100道八大菜系菜谱 | 鲁菜：这样做出来的肉末海参，将肉末与海参完美搭配，进补必备

肉末海参是一道山东的传统名菜，属鲁菜系。用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。

该菜品的特点是既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。主要食材有海参等，海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

今天我们就来分享糖醋鲤鱼的做法，一起试着做一下吧。

 01 

食材

• 海参(水浸)600克

• 香米150克

• 猪肉(肥瘦)75克

• 西兰花50克

• 酱油10克

• 味精3克

• 鸡粉3克

• 胡椒粉2克

• 葱油5克 

• 淀粉(豌豆)10克

• 大葱10克

• 姜5克

• 香菜10克

• 香油10克

 02 

做法

1.将猪肉剁成肉末；

2.将海参放入沸水锅中烫2、3分钟，捞出备用；

3.在炒锅中放入食用油，油热后放入香葱蒜末爆香；

4.放入切好的猪肉末，煸炒至变色并把水分收干；

5.放入酱油和料酒，翻炒均匀；

6.加入水淀粉（就是淀粉用水搅拌开），再次翻炒均匀；

7.中火加热到汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；

8.放入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟；待汤汁再次沸腾后，滴入几滴色拉油，翻炒均匀，起锅，装盘。装盘后用焯水烫过的蔬菜装饰，即可。

 03 

小贴士

1.将海参用水清洗，把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。