100道八大菜系菜谱 | 苏菜：越吃越甜蜜，冬天哪能少了八宝饭！

八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。

流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

今天我们就来分享八宝饭的做法，一起试着做一下吧。

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食材

• 薏仁米50克

• 莲子肉（去心）50克

• 红枣20个

• 核桃肉（炒 八宝饭(20张)熟）50克

• 糯米500克

• 红豆沙100克

 02 

做法

1. 烧糯米饭（水不宜多）。

2. 糯米饭内拌入白糖、猪油，放至不烫手。

3. 将糖冬瓜、红枣等配料铺满碗底。

4. 压一层糯米饭，一层豆沙。

5. 再加入糯米饭直到碗满（压结实）。

6. 碗倒扣在盘子上。

7. 冷却后建议加热食用。

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小贴士

糯米不宜与鸡肉同食。