100道八大菜系菜谱 | 苏菜：来款西瓜鸡吃一吃，既清凉又补身！

西瓜鸡又名一卵孵双凤，是一道传统名菜，其口味清鲜，营养丰富，颇有特色。

今天我们就来分享西瓜鸡的做法，一起试着做一下吧。

 01 

食材

• 椭圆形西瓜一个(约2500克)

• 鸡1只(约800克)

• 水发木耳50克

• 火腿25克

• 葱姜丝少许

• 黄酒10克

• 精盐3克

• 西瓜汁50克

• 白油20克

 02 

做法

1、第一步，把鸡剁碎。

2、蒸汽锅底上铺放上扁尖和黑木耳，依次放上鸡块，最上面盖几片火腿提味吊鲜。最后放点姜片、葱结和黄酒去腥。 

3、把不能放水，只能靠里面的蒸汽进去，蒸40分钟。

4、蒸鸡的时候处理西瓜，最上面开个盖头，把里面的瓜囊挖出来。 

5、挖好之后把蒸好的鸡块装进去，再次放入蒸锅蒸5分钟，让西瓜里的味道和鸡味进一步融合。

看看这清冽的汤水大补的西瓜鸡，了解一下？

评价西瓜鸡好不好，喝一口汤就知道了。这口汤真的是太鲜美了，因为没有加水所以鸡汤很浓，回口又是甘甜的西瓜味道。

 03 

小贴士

1.必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。

2.西瓜要圆而大。

3.掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。