100道八大菜系菜谱 | 闽菜：醉糟鸡这样做，肉质嫩滑鲜美，配饭下酒都是一流！

醉糟鸡是福建省福州市的一道特色传统名菜，属于闽菜系-福州菜。是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成。色泽淡红，骨酥脆，肉软嫩，味道醇香，食之不腻。

今天我们就来分享醉糟鸡的做法，一起试着做一下吧。

 01 

食材

• 鸡腿肉(视具体情况而定）

• 红糟60g

• 蒜4瓣

• 姜20g

• 老酒60ml

• 盐1茶匙

• 生抽1茶匙

• 糖2茶匙

• 鸡粉适量

 02 

做法

1.准备好红酒糟，姜切片，蒜拍碎去皮洗净备用。

2.鸡腿剁块洗净，用沸水焯一遍捞出沥干备用。

3.锅中热适量油，爆香姜片和蒜仁后加入焯过水的鸡块煸炒变色.

4.烹入老酒，颠锅数下后，加入红酒糟翻炒均匀。

5.加入100ml清水，再加入盐、生抽、糖等调味料，大火煮开后转小火焖煮20分钟；最后加入鸡粉调味即可起锅装盘。

 03 

小贴士

醉糟鸡以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。