100道八大菜系菜谱 | 闽菜：经典传承的太极芋泥，既是甘美绵沙，亦可灼灼扬威

太极芋泥是一道福建的特色传统名点，属于福州菜。以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。

此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。

今天我们就来分享太极芋泥的做法，一起试着做一下吧。

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食材

• 芋头：500克

•  熟猪油 ：60克

•  红豆沙：适量

•  樱桃：2个

•  白糖 ：100克

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做法

1.准备材料，芋头，豆沙，白糖， 猪油。芋头去皮洗净，上锅蒸熟。

2.蒸熟的芋头加入白糖、熟猪油。

3.调成软硬适度的膏状。

4.将调好的芋头泥和红豆沙馅码入盘中，码成太极图形，用刀抹平。

5.复蒸，取出后，淋一层熟猪油。

6.用刀把樱桃切成两半，分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰即可。

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小贴士

1. 芋头最好用福建特产的槟榔芋头。