100道八大菜系菜谱 | 闽菜：酸甜可口超下饭！糖醋菊花鱼在家也能做，

菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香;吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。

今天我们就来分享菊花鱼的做法，一起试着做一下吧。

 01 

食材

• 草鱼一条
• 约重1500克
• 精盐5克
• 番茄酱100克
• 白糖200克
• 白醋50克
• 水淀粉50克
• 干淀粉200克
• 色拉油1000克(约耗50克)

• 清水300毫升

 02 

做法

1.菠萝、草莓切块，小葱、青红椒切粒装饰备用。

2.鱼肉改刀切成菊花状。

3.“菊花件”下少许盐、鸡蛋黄、生粉拌匀，再铺满上干生粉。

4.开锅下油，烧至160度，放入“菊花件”，炸至金黄酥脆，成菊花形状捞起，与鲜果一起摆盘。

5.重新开锅，下少许油，炒香椒米、葱花，下糖醋汁，用生粉勾芡， 淋在“菊花鱼”之上，菜式制作完成。

 03 

小贴士

1.烹调时不用放味精就很鲜美。

2、鱼胆有毒不能吃。

3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。