100道八大菜系菜谱 | 闽菜：好吃又有营养的双钱蛋茹，几步教会你

双钱蛋茹福建省的地方特色小吃，这种菜在闽北山区比较盛行，流传至今历史悠久，营养价值高

今天我们就来分享双钱蛋茹的做法，一起试着做一下吧。

 01 

食材

•  鸡蛋2个

• 小肠1截 

• 丝瓜1条 

• 腰肉1小块 

• 大蒜适量 

• 盐巴，味精 适量 

• 生抽 ，料酒适量 

•  调和油 适量

• 醋 适量

• 葱丝 辣椒粉适量

 02 

做法

1.准备好材料。

2.打鸡蛋，放入在碗里，并倒入盐巴味精。

3.倒入生抽。

4.倒入料酒和2勺半的白开水打均匀。小肠的一头绑起来，把矿泉水的一头减掉留1/3。

5.小肠的一头绑起来，把矿泉水的一头减掉留1/3倒入蛋液扎好另一头，倒完后绑起来。

6.放在锅里用小火慢煮哦，大概需要40分钟。

7.然后捞起晾凉。用刀切成2厘米小段，每段中间再一刀，形成两瓣，即成双钱状。

8.倒入调和油爆香大蒜。

9..倒入高汤，待高汤开了倒入丝瓜和肉片。

10..待肉片变色，倒入蛋茹。

11.煮到蛋茹凹凸出来就差不多了。

 03 

小贴士

1.小肠务必要洗净，不要洗破掉。