100道八大菜系菜谱 | 闽菜：在家就能做的茄汁鸡肉，酸甜可口，老人小孩都爱吃

茄汁鸡肉，是福建省传统的一道地方名菜，属于闽菜系。口味微甜，有养胃的功效，适合老年人食用。

今天我们就来分享茄汁鸡肉的做法，一起试着做一下吧。

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食材

• 嫩鸡肉300克

• 番茄酱45克

• 绍酒20克

• 酱油20克

• 白糖5克

• 小苏打5克

• 水淀粉20克

• 胡椒粉1克

• 葱姜片20克

• 姜末2克

• 花生油600 克

• 黄酒味精少许

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做法

①将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,10克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,100克,浸,10分钟后加入花生油。

②炒锅上火,油烧至六成热,放入鸡肉,拌和,待鸡肉白时,倒入漏勺沥油。

③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。

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小贴士

1.鸡肉腌制时间一个小时为宜。