100道八大菜系菜谱 | 浙菜：家庭聚餐必备菜之蛎黄跑蛋，牡蛎带着香气和咸鲜的味道在味蕾间跳舞

蛎黄跑蛋，浙江菜。以牡蛎和鸡蛋为主要原料，蛎黄鲜嫩清香，鸡蛋松软油润，鲜美可口，营养丰富。

今天我们就来分享蛎黄跑蛋的做法，一起试着做一下吧。

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食材

• 牡蛎 100克 

• 鸡蛋 3个

• 盐 3克 

• 料酒 2克

• 十三香 1克 

•  葱 2克

 02 

做法

1、挑选新鲜的牡蛎来做。2、鸡蛋加一点料酒与十三香。3、加一点葱花打散。4、水开下牡蛎焯水30秒捞出。5、热锅凉油倒入鸡蛋液【油温太高鸡蛋液摊出来马上就鼓起来了】6、待鸡蛋液快凝固时放入牡蛎。待鸡蛋液熟了就可以起锅了。7、金黄的色泽看着就好诱人！

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小贴士

1.旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。