100道八大菜系菜谱 | 湘菜：好吃到停不下来的牛肉米粉，在家就能做，几步教会你

牛肉米粉是一种家喻户晓，人人皆知的风味美食，实际上也就 是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱。

除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

今天我们就来分享牛肉米粉的做法，一起试着做一下吧。

 01 

食材

• 米粉400克

• 酱牛肉50克

• 泡菜萝卜50克

• 黄瓜50克

• 熟鸡蛋1个

• 红椒20克

• 白糖50克

• 醋20克

• 精盐4克

• 味精4克

• 鸡粉5克

• 香油10克

• 酱油2克

 02 

做法

1.准备好所需的食材，将牛腩冷水下锅，水开后继续绰5分钟，捞出。

2.热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。

3.下牛肉、香料、冰糖、撒上辣椒面，翻炒均匀后放盐和料酒。

4.加水煮开。

5.然后转入砂锅小火慢炖1小时，炖至牛肉软烂。

6.米粉提前用冷水泡软。

7.锅中放水烧开，下米粉，烫2分钟捞入砵中。

8.加入炖好的牛肉和汤。

9.最后撒上香菜和香葱即可。

 03 

小贴士

1、注意汤要调得爽口。

2、米粉煮得要有筋道。