100道八大菜系菜谱 | 湘菜：经典的家常菜，辣炒肉丝，简单的食材也能做出如此美味

辣炒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。

今天我们就来分享辣炒肉丝的做法，一起试着做一下吧。

 01 

食材

• 猪里脊肉 600克          

• 二荆条辣椒 200克   

• 老抽 2勺        

• 料酒  1勺          

• 生粉   2勺       

• 盐、糖  适量

 02 

做法

1.瘦肉切丝，青椒去籽切丝，蒜末切好备用。

2.将肉丝腌制一下，一勺料酒一勺生抽一勺生粉，顺时针搅拌均匀备用。

3.锅中倒入适量油，烧热倒入肉丝炒至变色，盛出备用。

4.锅中倒入适量的油，爆香蒜末，然后倒入青椒丝炒至断生，倒入肉丝翻炒几下，再倒入调好的酱汁翻炒均匀，收汁即可。

5.盛一碗米饭，盖上炒好的青椒肉丝，即可享受美味啦！

 03 

小贴士

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。