100道八大菜系菜谱 | 徽菜：这样煎猪大排，鲜嫩松软，汁水充足而且省油！

煎猪大排是一道家常菜，味道浓郁肉质鲜嫩，一块大排就能管一碗饭。

今天我们就来分享奶汁肥王鱼的做法，一起试着做一下吧。

 01 

食材

• 大排 2 块

• 葱

• 姜 3 片

• 蒜 3 瓣

• 盐 适量

• 糖 适量

• 鸡精 一小撮

• 料酒 适量

• 淀粉 适量

• 酱油 适量

 02 

做法

1.处理大排，大排用刀背用力拍打，这样做出来的大排比较松软。

2.碗中加适量黄酒，两大勺淀粉，搅匀。

3.拍好的大排放入黄酒淀粉糊中“上浆”。

4.处理大排。大排用刀背用力拍打，这样做出来的大排比较松软。

5.锅中放油，下大排煎至两面金黄。

6.每块均煎好时加入葱段、姜片、拍好的大蒜，稍翻炒。

7.加入半碗水，适量酱油，冰糖，盖上锅盖焖 10 分钟，期间大排需要反面一次。

8. 闷好后开锅盖，此时的酱汁已经比较浓稠，加入盐和味精调味出锅即可。