为什么我们要控制糖（碳水化合物）的摄取量？
写在前面：
本文并非原创内容，只是将已经公开发布且能查阅到的关于糖的资料整理发送给你。其实，对于其他一般性的知识内容，我早就认为没有多少实质原创性的东西，不过是以不同的形式讲述而已，当然也更没有必要标注原创了。Google一下满屏都是的东西何必标注原创？这也是我不喜欢什么付费知识是原因之一。好了，言归正传吧！
一、糖是什么?
糖（sugar）泛指各种可食用的带有甜味的晶体，有甜味、短链、可溶于水的有机化合物，许多会用在食品中。
糖在有机化学中属于糖类，由碳、氢及氧三种原子组成。单糖是结构较简单的糖，包括葡萄糖、果糖及半乳糖。日常用的蔗糖则属于双糖，在人体中会分解成葡萄糖及果糖。
其他的双糖有麦芽糖及乳糖。较长链的糖称为寡糖。有些化学结构不同的物质也有甜味，但不会归类为糖，有些会用来代替食物中的糖，称为甜味剂，一般俗称代糖。
一般的食用糖是蔗糖，以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：
冰糖（99.9%）、白砂糖（99.5%）、绵白糖（97.9%）和赤砂糖（也称红糖或黑糖，89%）。
以台湾糖业公司的产品为例，其所生产以蔗糖为原料的食糖有：冰糖、白糖、红糖。
冰糖：
糖度：99.9%以上，精炼白糖经溶解与多次结晶炼制而成。
白糖：
糖度：99.6%以上。原料蔗糖经溶解去杂质及多次结晶炼制而成的高纯度白糖。
红糖：
糖度：88％以上。红糖又称天然糖或有机糖。甘蔗榨汁去杂质后熬炼激晶而成。过去红糖是生产白糖的中间产品，最后会逐渐生产出砂糖与最终成品白糖，而现在由于离心工艺的改进，一般直接生产出白糖，再添加糖蜜制得红糖，所以现代的红糖是跟以前是不一样的。另外，俗称的黑糖，是与红糖同样的糖品，主要颜色差异源于糖蜜的比例不同。
生产国：
2011年的五大糖生产国分别是巴西、印度、欧盟、中国和泰国。同一年的前四大糖出口国为巴西、泰国、澳洲及印度，前三大糖进口国为欧盟、美国及印尼。若以人均消耗量来算，巴西是人均消耗量最多的国家，其次是澳洲、泰国及欧盟。
医疗用途：
在具有抗药性的细菌所造成的外部伤口，可在医生的指示下，使用砂糖，利用渗透压原理，杀死细菌。此属民间偏方，非正规疗法，需在医生指示下使用。
研究显示，白砂糖敷伤口比抗生素愈合快。
糖与健康(建议食用量)
除了肥胖及糖尿病风险外，由于糖在体内会转换为血脂 (脂肪)，吃糖过量也会造成高血脂及脂肪肝。
美国认为糖的安全食用量是低于总热量的10%，而世界卫生组织（WHO）则认为要低于5%；无论是哪种标准，都是很容易过量的标准。
2015年3月4日，世界卫生组织（WHO）公布新版饮食指南，建议将游离糖的量减至每日摄取总热量的5%以下，亦即不超过25 公克（6 茶匙），以避免肥胖症、蛀牙和糖尿病、心血管疾病甚至癌症等文明病。
哈佛医学院亦发表了健康饮食餐盘指引,当中明确表示,应避免含糖之饮料,限制糖的摄取。因为糖为热量的主要来源,而且通常营养价值很低。
游离糖分包括食物及饮料中由制造商、厨师或是消费者加入的单糖及双糖，以及蜂蜜、糖浆、果糖及浓缩果汁中的天然糖分。
成瘾性：
糖类成瘾是指糖和许多食物成瘾症状（如暴饮暴食、戒断、食物渴求及交叉致敏）之间的关系。有些科学家声称过量的糖类或糖果摄取会出现类似类似海洛英中毒的症状，日本白泽卓二称为「糖中毒」
升糖指数（Glycemic index，简称GI），又译糖生成指数，用于衡量糖类对血糖量的影响。在消化过程中迅速分解并且将葡萄糖迅速释放到循环系统的糖类具有高升糖指数。反之，在消化过程中缓慢分解并且将葡萄糖逐渐释放到循环系统的糖类具有低升糖指数。低升糖指数食品有益于大多数人的健康。
| 分类 | GI 范围 | 范例 |
|---|---|---|
| 低升糖指数 | 低于55 | 蔬菜和水果（马铃薯和西瓜除外）、杂粮面包、牛奶 |
| 中等升糖指数 | 56－69 | 全麦面包、糙米 |
| 高升糖指数 | 70－99 | 玉米片、烘烤马铃薯、羊角面包、白面包 |
大部分市售的含糖饮料的GI值远高于米饭，而其中的蔗糖消化速度极快，对人身体健康影响更大。它们GI值偏高的主要原因是饮料中的蔗糖在体内水解为葡萄糖和果糖（蔗糖是一种双糖（葡萄糖+果糖），晶体白色，具有旋光性，但无变旋。易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖），葡萄糖GI值为100，葡萄糖进入血液循环，使我们的血糖浓度急剧增加，导致胰岛素增加，长期会导致胰腺负担，造成糖尿病隐患，对人健康而言是极其不利的；而虽然果糖被人体吸收后，不引起胰岛素升高，但是长期摄入大量果糖会导致胰岛素耐受，也就是说会使胰岛素作用的靶器官对胰岛素作用的敏感性下降，引发一些其他疾病。
以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：：蔗糖（100%）、冰糖（99.9%）、白砂糖（99.5%）、绵白糖（97.9%）和赤砂糖（也称红糖或黑糖）（89%）。
补充：蔗糖对于生理的影响
蔗糖在人体消化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收。
蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成分转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
蔗糖有高热量，摄取过量容易引起肥胖。
食用蔗糖过量会造成代谢症候群。
糖类（甜的碳水化合物）具有成瘾性，其戒断症状可以是严重的精神疾病。
饮食原则:
1、避免肥胖，维持理想且合适的体重。因為胰島素阻抗是第二型糖尿病的主要致病原因，而根據研究，肥胖為胰島素阻抗的主因，因此肥胖可說是第二型糖尿病的最主要危險因子 。
2、紅肉中的脂肪已被證實可以增加罹患第二型糖尿病的風險 。
3、肉類烹煮及加工過程會生成所謂的非酶糖基化及脂質氧化最終產物，可促進氧化反應進行，導致胰島素阻抗的產生，並加速糖尿病併發症的進展。
4、根據研究，蔬食者由於攝食大量的穀類纖維，可以改善血糖控制，降低血脂濃度，減低罹患第二型糖尿病及心血管疾病的風險。
5、蔬食類飲食（包括全穀類麵包、豆莢、水果、堅果及澱粉，加工食物如義大利通心粉）都可減緩醣類吸收，並預防及治療糖尿病，有效降低飯後血糖及血脂肪和減低心血管疾病風險，同時預防胰島素阻抗相關的癌症風險（如大腸癌和乳癌）。
6、定时定量，每餐饮食按照计划份量进食，不可任意增减。
7、少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等動物性脂肪高的食物。
8、烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烧、炖、卤等方式。不可太鹹，食盐摄入量6克以下为宜
9、饮食不可太鹹，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。
10、烹调宜用植物性油脂。
11、配合长期性且适当的运动、药物、饮食的控制。
12、盡量減少赴宴，必要時，注意選擇食物的種類及分量。
13、糖尿病患者由於特殊的體徵表現及病理情況，其在飲食上要有特別注意，米飯水果要適當食用，尤其甜食要格外注意。宜吃五穀粗糧；豆類製品食物；香菇、苦瓜等。不宜醣類、動物脂肪及高膽固醇食物；忌嗜酒。
（以上内容均来自wikipedia，也条件的用户可以自行查询，核实真伪。）
最后欣赏一个视频吧：（足球迷必看）
天下足球——世界杯往事之《克洛泽：为世界杯而生》
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35岁的克洛泽，在2013年5月5日，对博洛尼亚的比赛中在四十分钟内连入五球，成为在1986年后再次在单场意甲联赛中攻入五球的球员。 2015年6月1日，37岁的克洛泽在意甲最后一轮拉齐奥对阵那不勒斯，伤停补时阶段克洛泽头球破门，最终拉齐奥4-2击败那不勒斯，最终排名意甲第三，帮助球队获得了参加欧冠资格赛的机会！
看看一个伟大的球员克洛泽，在37岁高龄的时候是如何还能保持良好的身材和充沛的体能的？在视频之中寻找答案吧！
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