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巧克力传递喜悦的能力众人周知，但它保持健康的能力更是与生俱来，其中丰富的维他命让它能帮助人们抗氧化、舒缓疲劳和抑制抑郁。我们抛开对高卡路里“携带者”的偏见，通过制作几款简单又健康的甜品，一起去巧克力的世界发现它带来的全新喜悦。

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伟大的甜品师们几乎都迷恋着巧克力。在他们眼中，巧克力不是单纯的零食和甜点，而是真正的美食。他们都毫不掩饰对巧克力的迷恋，如同法国美食家Brillat-Savarin 一般，在一曲性感而美妙的颂歌中，诠释得淋漓尽致。

但在与食物有关的世界里，巧克力长久以来都被赋予一种“罪恶”色彩。这位高卡路里的“携带者”，总被女性当作保持好身材的天敌。偶尔还会被嫌弃咀嚼巧克力时发出的不友好声音，有时味觉上的这份贪恋还会影响脸部皮肤状况……这些关于巧克力的偏见，后来便从科学角度一一被否定：巧克力是一种健康食物，更是一种能女性保持美丽的食材。

最早是玛雅人与墨西哥的印第安人就发现了可可油的补水特性，并且将可可制成了再生油膏，但当巧克力作为食物出现在人们面前，更带来了新的味蕾享受和多一份欢愉。

巧克力中含有的维他命与其他含盐矿物质，可以舒缓肌肤并为其补充营养；巧克力的抗氧化能力分别是红茶的四倍、绿茶的三倍和葡萄酒的两倍。薄薄的银色包装纸下可是隐藏着抗皱秘方和补给源，巧克力远非卡路里供给者，它可以把有害的细菌清除出去。此外，巧克力还可以激活愉快心情，帮助抵抗疲劳，因此巧克力疗法也被称之为“ 快乐疗法”。在调节心情抑郁这点上，巧克力有着其他无法企及的“魔力”。

经加利福尼亚大学圣地亚哥分校研究发现，可可黄油可以提高有益的胆速固醇含量，降低有害的胆速固醇含量；他们还发现那些美洲至少吃两次以上巧克力的人要更加苗条，可以像他们一样每天食用一板黑巧（大约30 克重的黑巧中的可可含量至少为70%）。

不管巧克力承载哪种口味，身披哪种外衣，它确实是一种能让女性变成健康朱古力色的幸福美食。我们便为大家推荐三款简单又健康的甜品，一起去巧克力的世界发现它带来的全新喜悦。

黑巧克力法式焦糖布丁

● 分量：四人份 

● 准备时间：20分钟 

● 烹制时间：30分钟。

● 用料：4个蛋黄·500毫升液体淡奶油·100克黑巧克力·4块芝麻瓦片

● 烹调步骤：将液体淡奶油放进锅中加热直到沸腾，离火，加入掰成小块的黑巧克力。当巧克力融化时，把它和奶油搅拌均匀。再将蛋黄放在碗中打碎，一边搅拌一边倒入巧克力淡奶油。然后，将准备好的食材放入小蛋糕模具中，放入烤箱，将温度调到120℃烤制20 分钟。随后把烤制好的焦糖布丁从烤箱中取出，放入冰箱中冷却10 分钟。端上餐桌之前，记得用芝麻瓦片装饰这道甜品。

● 美味又无负担：这道美味甜点中没有添加任何糖分。此外，有着抗氧化功能的芝麻还可以帮助消化，促进血液循环。

Chloé 软蛋糕（Pierre Hermé 的食谱）

● 分量：四人份 

● 准备时间：15分钟 

● 烹制时间：约15分钟。

● 用料：165克黄油·145克砂糖·165克可可含量为67%的苦巧克力（Valrhona）·3只鸡蛋·45克面粉·覆盆子

● 烹调步骤：将巧克力切碎后隔水融化，把面粉过筛，然后将黄油放入料理机的碗中搅打，直到黄油质地变得柔软，加入砂糖后，继续搅打三分钟，一边搅拌一边慢慢地倒入融化了的巧克力。随后，分别将三只鸡蛋融入搅拌好的巧克力黄油中，加入面粉，继续搅拌几秒钟。将准备好的巧克力面团在常温下醒发一个小时后，给烤箱通电，温度调至170℃。把12 只直径为5 公分的硅橡胶模具涂上一层薄薄的黄油，将准备好的面团放入其中。将模具放入烤箱烤制15 分钟后，取出烤好的蛋糕，然后冷却并脱模。撒上可可粉，点缀上覆盆子，就能把这道甜品呈上餐桌了。

● Pierre Hermé的小建议：在烤制蛋糕前，可以在面团中央处塞入冷冻好的巧克力奶糊顶，也可以加入一咖啡匙覆盆子冻。

糖渍巧克力泡芙

● 分量：四人份 

● 准备时间：10分钟 

● 烹制时间：3～4分钟。

● 用料：12只糖粒覆盖的奶油泡芙·1汤匙可可粉·40克糖渍小柑橘·170克雀巢甜品黑巧克力·6只鸡蛋·20克黄油

● 烹调步骤：将巧克力块与黄油隔水融化，分离蛋白与蛋黄；将糖渍小柑橘皮切成小块，放入蛋黄中搅打几秒钟。打发蛋白，趁着巧克力还处于液体的状态时，将其抹平滑，加入蛋黄，冷却，将蛋黄巧克力与打发好的蛋白细致地融合在一起。将准备好的巧克力慕斯放入裱花袋中，放入冰箱冷却两个小时。将糖粒覆盖的奶油泡芙切开，在一半的奶油泡芙上填入巧克力慕斯，将另一半奶油泡芙盖在上方，撒上可可粉。

● 美味又无负担：无糖、少黄油的巧克力慕斯可以单独当做一道甜品食用。将刨成丝的巧克力撒在上面就是一道没有多余卡路里的高雅甜点。

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编辑 /  杨京 

撰文 / Marie-Catherine de la Roche 

图片拍摄 / Bernhard Winkelmann 

翻译 / 何欣怡 

统筹策划 / Michèle Carles、Karine Révillon 

社交媒体责编 / Cola

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