求放过！网传注水螃蟹其实是在处理蝤蠓，一道江浙酒席主菜！
最近一个视频在朋友圈热传起来：一位大姐正拿着针筒给一筐蟹逐只注射橙色水浆。旁边还有一个人帮他递上装有橙色水浆的碗。
网友说，这是无良商贩给螃蟹注入“兴奋剂”，提高螃蟹的活动能力，还可以增加重量。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=d0314sa43r5&width=500&height=375&auto=0 对于一个吃货来说
实在是无法接受！
看到这个视频毛骨悚然
让我等吃货还敢去吃螃蟹嘛！
这是真的吗？我们来听听专业的意见.......
不存在注水螃蟹
中渔协会原生水生物及水域生态专委会主任委员周卓表示，商家给螃蟹注水其实根本是没有意义的，活螃蟹就更没有注水的必要。注水后螃蟹身体内部平衡被改变，就会马上死亡，死亡后会很快滋生有害细菌，无法再食用。
周卓诚说，其实售价高的螃蟹由于体内肉比较饱满根本注不进去水，而售价便宜的螃蟹虽然肉少壳空，但由于人工和时间成本问题也没有必要去注水。
误解一：
注射液体是为了增重，让青蟹压秤
李歉华说，青蟹是一种非常敏感的动物，养殖的时候水质变化大了就会死，哪里还禁得起注水。之前有人做过试验，往几只青蟹体内注入5毫升的水，结果没有一只青蟹活过2小时。
记者想请他也做一回实验，李歉华马上跳了脚：“活青蟹上百块钱一斤，死了就一钱不值。哪会有人冒这个险。”
误解二：
用黄粉、米粥汤加尿素精调和起来的液体，造假蟹黄
这是不可能的，尿素精的味道非常大，一吃就吃出来了。而且整蟹里注射假蟹黄，是很容易被看出来的，因为蟹黄基本是沿着蟹壳边缘、胃部长牢的，中间莫名其妙多了一坨，一看就有问题。
误解三：
做醉膏蟹的时候注射这种液体，看起来蟹黄多
这也是不可能的，做醉蟹是要把螃蟹在酒里浸泡24小时以上的，这种情况下注射进的液体是无法和蟹黄融合的，达不到造假的目的。
误解四：
青蟹注入“蛋黄”后，加工成呛蟹或者蟹糊，以提升这些加工食品的卖相和价格
这种做法得不偿失，呛蟹或者蟹糊的原料，一般是梭子蟹。青蟹的价格太高，如果加工成呛蟹或者蟹糊，要几百元一斤才能保本，那基本上是卖不动的。
那么视频的真相到底是怎么样的呢？
再仔细看这个视频，你会发现一些细节，这些细节暴露了它们......
1、背景音是厨房切菜的声音，家庭主妇最能听出是什么声音……
2、地上有各种蔬菜的残叶，如萝卜，边上为桌椅……
3、注射的那个黄色液体，用婉装着，形似蛋黄液体兑老酒（佐料）……
4、打针的位置，正好是蟹膏的部位，打好针就将螃蟹扔到一边……
很显然，从这些细节看出来：这是一个农村集体聚餐烧菜的地方，视频中的两个大妈正在为当天的酒席做菜品准备，而这个螃蟹就是其中一道主菜：干蒸蝤蠓（青蟹）！
距离蟹肥膏黄的时节不远了
是否终于可以放下心来
安心等着吃肥美的大螃蟹了？
江浙一带，农村红白喜事聚餐，蝤蠓是必上的主菜。以前是让蝤蠓浸泡在老酒中，让蝤蠓自行吸收到体内，蒸熟就能入味。而现在为了让这个流程加速，厨师会让帮厨们直接加点蛋黄兑黄酒（佐料）注射到螃蟹身体里，这样蒸起来的蝤蠓蟹黄不仅饱满好看，而且香甜可口……
来源 | 中国蟹库网
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