33㎡ artisan food——每一个做餐饮的人应该遵循的最基本的道理，就是安全。
▕ ▏文：猫小编
▕ ▏图：33㎡ artisan food
（欢迎转载并注明出处）
33㎡ artisan food
从事这行业到今年有八年了，当时和我爱人刚结婚以后，就萌生了开这个店的想法，我爱人当时也赞同，说小城里的人也应该有家有气质的小店，就开始进入这个行业，我们现在有两家店老店是08年开的，新店是14年吧。
当时这个名字起起来特别费劲，想要一个比较好记，最早的时候这楼底下的操作间大概就有33平方，我就想就叫33平方吧，老店不叫这个名，老店叫食美记。
灵感、感受
灵感来源特别特别多了，喜欢这东西以后，它就会变成你生活中的一部分，比如我们看到很多花花草草啊，会闻到很多气味，看到很多颜色，就会这样想象着怎样呈献给客人，甚至也考虑过很多中餐元素，店里每次上一个新品的时候都是我们淘汰了无数的配方，试验了很多次以后才决定把这个东西呈献给大家的。
安全、质量
这是每一个做餐饮的人应该遵循的最基本的道理，就是安全，还有选材的标准，就拿奶油来说，奶油的厂家仓库我们是参观过的，是法国奶油的国内分销中心，首先是安全，第二点就是奶油的打发率啊，口味啊，奶油本身的制作工艺都是在我们选择材料的考量范围之内。
我们曾经也做过很多供应商的探索，也试过那些相对来说便宜，不太可靠的来源，也仅仅在厨房里面调试而已，后来仍然是觉得有一个稳定的供应商，能拿出正规的检验报告，正规的官单， 因为很多食材是进口的嘛，占一大部分，做食品行业，赚钱是其次，有良心是主要的，所以我们选择他们（供应商），价格高一点没关系。
我觉得食品过期是一个很宽泛的概念，在操作不当的时候，往往保质期还没到期，食品就已经放坏了，我们的冰箱现在有四个温度，冷藏一个温度，常规冷冻一个温度，深度冷冻一个，还有极冻一个温度，用来分别储存不同的食材。
设计、建议
通常情况下是我们设计，因为很多人觉得在很多有纪念意义的日子里再抄袭是一件很羞耻的事情，前段时间一个老哥哥，四十多岁吧，和爱人结婚二十周年，让我们帮他订一个蛋糕，而且他的公司正好搬迁，也是喜上加喜嘛，专门帮他做的蛋糕，送给他爱人，心里其实是又开心又愧疚，开心是都说结婚时间长了，爱情就没了，就变成亲情了，其实不是，四十多岁的人仍然对自己的夫人有这样一份感情，我觉得非常非常来之不易，愧疚是我从干这个开始真没跟我爱人好好过过情人节、结婚纪念日。
这是一个很花钱的事，也很花时间，好的设备还有好材料，做出来的东西一定会比其他的更美味一些，在这里面没有什么化腐朽为神奇，我觉得这是最基本的一个道理，另外确实是要多加练习，腰和脖子得能顶得住体力劳动。
生活的事
有正面也有负面啊，对于我们来说最不好的改变就是没时间陪孩子和家人，总是占用你很多的时间，很累，但是喜悦的时候也有，毕竟我曾经和我爱人都是这样想这个世界，都说这个世界上坏人越来越多了，但是正能量的人始终是有的，我们可能影响不了整个社会，我们能做的就是尽量影响我们身边的这些人，我们能通过这个职业把自己最擅长的东西散播给身边的人，让他们吃上安全的，美味的食品。
难忘的事太多了，讲一个好玩的，就是一个朋友嘛，结婚，我们给他们做甜品台，做一个婚礼蛋糕，我说你要写什么字嘛，肯定是要写有纪念意义的，他说写一个“You win my love”，就是你赢得了我的爱，我说你好狂啊。当然也有小孩过生日，上次客人发过来的图片让我觉得，辛苦也是值得的，很多小孩很开心的围成一圈，当天的小寿星坐中间，还坐成心形拍了很可爱的照片，现在自己有孩子了嘛，理解小孩的那种简单、干净的快乐，是我们能够直接给予他们的，很开心很开心，还有在老店里面很多情侣的合合散散，还有很多有故事的人，比如今天受伤了，明天考了好成绩，我们就像在翻书一样，看着别人是怎样生活的，其实开店的每一天都像在看一部电影。
消费、发展
好多人说我们的价格偏贵，其实做出来的东西没办法评判它的价格，它的价格应该远远不只如此，但是实际上也得向商业妥协嘛。
能让店里的员工开开心心的，收入能衣食无忧，让客人喜欢这个地方，在这儿留下来的都是美好的回忆。对于店的设想太多了，最近的想法就是希望再开一个更宽敞的地方，让别人在我这里有更好的心情，有一个更舒缓的氛围。
招聘
有喜欢这个行业并且愿意和客人打交道，传达感情的女孩或者是男孩子，我非常希望加入我们，合适的话我们都要留下，全职，如果把它当成一个简单的服务行业，那这个行业也会简单的看你，试用期是早上十点半到晚上九点半，试用期后是正常班，一天八小时，分上午和下午。
33㎡ artisan food：新乡市城里十字翡翠城西侧商铺3103B（原沃尔玛KFC东临巷子，南端）
电话：0373-5089689（10:30~21:30）
- End -
少年 · 极客 · 白日梦
投稿邮箱：511470917@qq.com