千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱？
不知道你是否跟所长一样，每次去赛百味、汉堡王点餐时，被问到要什么酱时，都满脸问号，然后随口说个蛋黄酱或千岛酱，这种常见的酱大致知道它的味道，比较保险，但其实并不知道它是什么酱，也好奇其他酱到底是什么味。
还有去西餐厅里吃沙拉、去日料店里吃炸物，都会接触到各种各样的酱，所以它们到底是什么呢？
今天所长带来了7种酱，给大家揭露它们的“真面目”，让你以后点餐不再纠结。
浓稠度
★★★★★：浓厚的固体，易成型
★★★★：较浓厚，不易成型
★★★：较稀，不成型
★★：可流淌，偏液体
★：随意流淌的酱汁
－ 丘比 沙拉酱 －
参考价格：10.5元/200g
产地：中国
浓稠度：★★★★★
热量：2930kJ
味道：酸甜
适合搭配食物：油炸食品、冷海鲜、土豆沙拉
大部分人应该都认识丘比这款沙拉酱，提到沙拉酱，第一个想到的也是它，白色浓厚且带着酸甜口味。但沙拉酱其实是所有适用于沙拉的酱的统称，不是特定的一款酱。所以丘比沙拉酱到底是什么酱呢？
大家可以看到瓶身上写着：“MAYONNAISE"。Mayonnaise，很多地方音译成“美乃滋”，也就是蛋黄酱。蛋黄酱通常由植物油、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成，如果要自制的话，可以将蛋黄打至乳状，然后加入油、白醋和盐。
蛋黄酱在国外其实很少和水果、蔬菜搭配在一起，反而是用于油炸食品和冷海鲜多一点，比如炸鸡汉堡里、日式炸物的搭配。近年来还用于很多土豆沙拉里。
最后，蛋黄酱的热量普遍比较高，想减肥的亲们慎入啊！
－ 乐禧瑞 蛋黄酱－
参考价格：24元/235g
产地：法国
浓稠度：★★★★★
热量：2697kJ
味道：酸甜
适合搭配食物：油炸食品、冷海鲜、土豆沙拉
说到正宗的蛋黄酱，一般用到的比较多的是乐禧瑞这款，也是调制很多酱的基础酱。味道和丘比沙拉酱比起来更香甜一点，没有丘比那么酸，口感更浓郁，热量还稍低一点。
所以喜欢蛋黄酱口味的，所长更推荐大家入这款。
－ 冠利 酸乳酪味调味酱－
参考价格：23元/250g
产地：德国
浓稠度：★★
热量：862kJ
味道：酸奶味，不甜不腻
适合搭配食物：蔬菜沙拉、海鲜沙拉
来自德国的冠利，有好几款酱，且味道都还不错，如果你是沙拉爱好者，可以尝试把他家的酱都尝一遍。
这款酸乳酪味的酱一直是人气款，含30％新鲜酸奶，以8％植物油和蛋黄调制，里面加了欧芹、莳萝和柠檬汁，口感清爽，一点都不甜腻，非常适合和蔬菜沙拉搭配。更重要的是，它热量很低！
－ 冠利 千岛酱－
参考价格：23元/250g
产地：德国
浓稠度：★★★★
热量：867kJ
味道：酸甜，有一点点辣味
适合搭配食物：火腿、鸡胸肉、蔬菜沙拉、海鲜沙拉
千岛酱是以千岛湖来命名的，不过是美国和加拿大边界的千岛湖。它的主要原料是沙拉油，鸡蛋，腌黄瓜，糖，番茄酱，柠檬汁。其实就是蛋黄酱和番茄酱结合的产物，你也可以自制千岛酱。在蛋黄酱的基础上，加入番茄酱，调成粉橘色，倒入柠檬汁后，加入腌黄瓜、洋葱、红椒即可。
因为加入较多的番茄酱，所以千岛酱的热量会没蛋黄酱那么高。
冠利这款千岛酱也是他家的招牌，比一些牌子的千岛酱要多一点点辣味，非常推荐。
－ 冠利 法式调味酱－
参考价格：23元/250g
产地：德国
浓稠度：★★★
热量：761kJ
味道：酸，有明显的醋味和蕃茄味
适合搭配食物：所有沙拉都适合，尤其适合和肉类、海鲜搭配
看起来很像千岛酱，但比千岛酱稀一点，醋味和蕃茄味也重一点，除了含番茄，还有很多香草。
因为偏酸，所长建议还是用肉类、海鲜、鸡蛋搭配法式沙拉酱，比起与蔬菜水果搭配，会更美味。
－ 每食富 黄芥末－
参考价格：34元/250g
产地：澳大利亚
浓稠度：★★★★
热量：480kJ
味道：酸，带着芥末独有的辣
适合搭配食物：肉类、汉堡、三明治
大家常吃到日本绿色芥末（Wasabi），但黄芥末（Mustard）才是真芥末，它是由成熟的芥菜种子碾磨成的粉状调料，一般呈黄色，两者没有任何关系。
黄色芥末则口感柔和，不会有绿芥末的呛味，更偏酸一点，一般与牛排、香肠、烤肉等搭配。麦当劳里的“巨无霸”，就是加了黄芥末酱。
每食富这款黄芥末味道地道，挤压瓶设计很方便使用，推荐美式食物爱好者必入。
－ 菲力斯凯撒酱 －
参考价格：33元/370g
产地：瑞典
浓稠度：★★★★
热量：1027kJ
味道：酸、咸，混杂香料味
适合搭配食物：凯撒沙拉、汉堡、海鲜、三明治
凯撒酱基于蛋黄酱，在蛋黄酱上再加入黑胡椒、芥末、大蒜、鱼露制成，多用于凯撒沙拉。
凯撒酱不同牌子的味道相差很大，所以好的沙拉店里的凯撒酱都是自制的。
菲力斯这款凯撒酱虽然写着黑胡椒芝士味，但吃起来更像酸黄瓜味，又咸又酸，不推荐入手。
本文仅介绍常见的浓厚的悬浊酱，所长下次还会推出清酱（venegrette，即酱醋汁）的介绍，敬请关注～
生活你一定还有很多常接触的食品
却不知道它是什么；
还有些产品有太多口味
买的时候完全选择恐惧
在留言处告诉所长吧
所长将为你亲测！
食物都找到伴侣了
而我没有
撰文✎ | 美禄
图片↯ | 美禄