🍝为什么番茄肉酱意面最常见？昂贵的墨鱼汁面自己能做吗？
吃过很多西餐，却仍然对西餐一知半解。分不清披萨的种类、看不懂浓汤的套路，就连简单的意面都花样百出。但好在，和中餐比起来，西餐还是简单易学。上一次我们了解了正宗的披萨，这次所长来带大家看看意面到底是什么，
众多西餐中，意面更受中国人喜爱，它略像中国的拌面，而且吃起来相对饱腹，吃不惯西餐的人，也能接受它。另外，煮意面真的很简单，学几招就能超越外边的小西餐馆，所长带来了手残党也能学会的教程，让看上去很高阶的墨鱼汁面也能成为你的拿手料理。
－意面的类型－
意面统称为Pasta，但它还具体分为很多类。就像你去吃正宗的兰州牛肉面，会被问是要一细、二细、毛细、韭叶还是大宽一样。不同的面条，对应的做法也会不一样，口感会相差很大。
Spaghetti
长条形
长条形，跟中国普通的面很像，按中式的做法也会很好吃。这也是最常见的意面，做经典的番茄肉酱面、奶油蘑菇面都很适合。煮熟时间：5～7分钟。
Capellini、Angle Hair
天使的发丝
最细的面，像天使的头发：）因为细，所以更容易入味，但比较难把控和酱的比例，面本身的味道很容易被酱盖住，适合做清淡口味的意面。煮熟时间：5～7分钟。
Macaroni
通心粉
经常听到的“意大利通心粉”也是意面的一种，它也叫水管面，因为中间空心且外表有竖条纹，看上去很像水管。常配以奶酪且适合烤食。煮熟时间：8～10分钟。
Penne
斜管面
斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，也叫鹅毛笔通心粉。中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间：6～8分钟。
Fusilli
螺旋粉
其螺旋形状的面纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。煮熟时间：8～10分钟。
Farfalle
蝴蝶面
非常少女的一款面，真的就是蝴蝶结形的哦。最适合搭配番茄与奶油制成的酱汁。煮熟时间：8～10分钟。
Lasagna
千层面
通常为新鲜面皮，有大约4、5层，优于很宽大，中间可以夹入绞肉馅、奶酪等，大多为方形，通常以烤方式料理。煮熟时间：5～7分钟。
Alphabets
字母面
字母面很少单做主食，在意大利大多放在汤里做点缀，深受小朋友的喜爱。煮熟时间：5～7分钟。
－意面品牌－
Barilla
世界上最畅销的意面品牌，基本上买这个牌子的意面不会错。它家也有意面酱，可以一起买。
同样是个意面大牌，如果是买通心粉的话，更推荐买这个牌子的。
GAROFALO
虽然包装简约，但品质却一点都不差。资深意面爱好者可以尝试这款。
－意面酱－
意面的类型就花样繁多，酱也不例外。酱大致可分为四大类，红酱、白酱、青酱和黑酱。
红酱
一般以番茄为主制成的酱汁，加入肉末，味道酸甜，最受欢迎。
白酱
用奶油、面粉制成的酱汁，奶香浓郁，一般会搭配蘑菇、西兰花等蔬菜。但很多人会觉得它太腻，所以在国内不是特别受欢迎。
青酱（罗勒酱）
青酱非常绿色健康，以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，拌意面很香，一般多见于高端意面店里。
黑酱
你一定听说过墨鱼汁面吧，听起来就很高端的样子，它其实是由墨鱼胆汁所制成的，也叫黑酱。意面加上黑酱后，口感更佳Q弹，也更有营养，比如能预防中风、高血脂什么的。但墨鱼汁面在外面吃很尴尬，你会吃到嘴发黑，且很难用纸巾擦干净，约会时一定要避免点这个！
－教你做正宗意面－
看完上面的介绍，你一定有喜欢的面和酱了，将它们按以下表搭配，就能保证酱和面完美地结合，保证口感。另外，一定记得煮意面的水里要加入一小勺盐，拌面的时候也一定要用橄榄油（煮面的水里千万不要放任何油），按照这样的做法，相信你一定能做出超美味的意面～
所长在这里再详细教大家制作稍有难度的墨鱼汁面，这款面在外吃又贵又尴尬，女生吃更是浪费口红，所以何必不在家做呢。
用料
蛤蜊、虾仁适量（也可以用自己喜欢的海鲜替代）
芦笋、圣女果适量
墨鱼汁（欧萨、欧味等牌子）
意面Spaghetti
大蒜、洋葱
橄榄油
盐、黑胡椒粉
步骤
1、将海鲜材料切丁，将芦笋根部切掉，圣女果切一半，将大蒜压成蒜蓉，洋葱切碎；
2、煮一锅水，里面放入适量的盐，注意，水一定要多。然后将意面放入煮开的开水中，中小火煮10分钟左右（意面全软即可）；
3、将意面沥水捞出，拌入墨鱼汁、橄榄油；
4、另起一锅，倒入少量橄榄油，炒香蒜蓉和洋葱，再放入芦笋、虾仁、蛤蜊……
5、将圣女果及炒好的配料放在拌好的墨鱼汁面上即可。
意面的食材较简单，产生的油烟也少，可以做省时省力的一人食，也可以做成浪漫的情人节双人餐，所以哪怕是从未下过厨的小白，也可以做出像模像样的意大利面哦。
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撰文✎ | 美禄
图片↯ | pinterest
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