品味 | 食在惊蛰，这款养生甜品惊醒你的胃

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惊

蛰

吃

梨

“惊蛰，二月节……万物出于震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。” 3月5日迎来“惊蛰”，也是人体调节生理机能、重新适应春季气候的关键时刻。“品味”君给大家推荐一款甜蜜蜜的应季食谱：桃油炖雪梨，养生又美味。

在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰吃梨源于何时，无迹可寻，但民间却有这样一则代代相传的故事。

雍正年间，有人走西口，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖。后来此人经商致富。

很多走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念。

食

在

惊

蛰

惊蛰·桃油炖雪梨

主料：桃油（桃胶）

辅料：雪梨、枸杞、红枣

调料：冰糖、蜂蜜

1.  桃油提前一晚泡开。洗干净，去除杂质。

2. 雪梨洗净，切下梨盖。

3. 用小刀挖除梨子的内核和梨肉。

4. 把梨肉块、桃油、枸杞、红枣、冰糖放入梨中间，浇上适量蜂蜜。

5. 盖上梨盖，放入蒸锅隔水蒸6小时左右。

6. 蒸好的雪梨装到盘里。美味健康的雪梨炖品就做好了。

1、桃油：“要想皮肤好，桃油离不了。”桃油可入药用，在古书上早有记载。《本草纲目》：桃茂盛时，以刀割树皮，久则胶溢出，采收，以桑灰汤浸过曝干用。《本经逢原》：桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。据说，桃油还曾是当年慈禧太后钦点御用的养颜补品。

2、雪梨：所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通便。

3、枸杞：富含多种微量元素和维生素，能滋阴、增强免疫力。

4、烹调方式：采用蒸和炖，最大程度的减少营养素的损失。

这款甜羹蒸出来晶莹剔透，色泽诱人，鲜嫩爽滑的口感，让人爱不释口。经常喝桃油炖雪梨，美容养颜，润肺止咳，让你面若桃花。

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特别鸣谢：尚厨生活馆

编辑：谭真 姜雅娟

视觉：谭真 李欣蓓

视频：夏琳

校对：张砾丹

审核：汤寒锋