蔡老师30年精心编著夏季养生汤

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随着五月的到来，夏天的脚步也随之而近。气温逐渐升高，夏季暑热开始盛行，同时由于雨湿较多，湿气亦重。

很多人开始会有暑热之证外并伴有胸痞，身重，苔腻，脉濡等湿邪中阻的疲劳倦怠症状。

夏季饮食调补应以苦寒，清淡，富有营养，易消化的食物为原则，多喝水，多吃新鲜蔬菜、新鲜水果，凡生能泻火，不宜食热量过高的食物。

夏天第一方
汤水滋补

1五豆汤(粥）温肾纳气止汗，清热祛湿

用料：黑洞、红豆、绿豆、眉豆、白扁豆、花生各50克，陈皮少许。

方法：上述材料均量同煲，煲粥则加入黑米50克，可甜可咸。脾虚湿重、倦怠乏力者可加猪横利1条。暑热烦躁时可加冬瓜、荷叶。

主治：热天怕热大汗，冬天怕冷手脚寒，疲劳乏力透支。

凡豆祛湿，五豆同用，调和五脏，即可温肾纳气，又可清热祛湿，为夏天第一方。黑豆入肾、红豆入心、绿豆入肝、黄豆（或眉豆）入脾、白扁豆入肺。上火烦躁者多加绿豆，倦怠乏力多加花生，湿重尿黄多加薏苡仁，肾虚腰酸多加黑豆。春夏暑热湿重，针对暑湿者四肢倦怠乏力、汗多气短，体力透支，不思饮食。特别是糖尿病和前列腺病人的最佳饮食，也是夏天的第一饮食良方。

2芫豉豆腐鱼头汤夏季感冒风寒

用料：淡豆豉30克，芫荽15克，鲩鱼头1个，豆腐5块，葱白30克。

方法：将芫荽、葱白洗净，切碎；淡豆豉、鲩鱼头洗净。鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，投入淡豆豉，加清水适量，文火煲30分钟，再放入芫荽、葱白，煮沸片刻，调味即可。饮汤，吃鱼头。每日1料。主治：微怕风寒，周身酸痛，头痛无汗，鼻塞流涕，喉痒咳嗽。

3山药薏苡仁牛肚汤病后失调，脾胃虚弱

用料：山药30克，薏苡仁30克，牛肚250克，芡实30克，白果6个，生姜4片，蜜枣（去核）5枚。方法：将牛肚洗净，用盐拌擦后，用清水冲洗，翻转后用生粉、盐拌擦1次，冲洗干净，在沸水中氽过，除净黑膜。加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤，吃牛肚、山药、白果、芡实。每日1料。主治：老人或小儿病后失调，脾胃虚弱，症见食欲不振，消化不良，或消瘦，便溏，甚或泄泻，亦治妇女湿重之带下清稀，神疲乏力。

4胡萝卜马蹄竹蔗水发热口干，咳嗽，痰黄

用料：胡萝卜250克，马蹄250克，淡竹叶10克，甘蔗500克。方法：材料洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时。取汁代茶饮之。每日1料。主治：暑湿，证见发热，咳嗽，痰黄而稠，目赤，口渴，尿黄，便秘。

5大芥菜咸鱼头汤虚火牙痛，口干咽痛

用料：咸鱼头100克，大芥菜500克，蜜枣2枚方法：大芥菜洗净，切断；咸鱼头洗净入锅煎至微黄，与蜜枣一起加清水适量，武火煮沸后，放入大芥菜，加生油少许，文火煲1小时。调味食，每日一料。主治：虚火上炎的牙痛，腮肿，口腔溃疡，咽干喉痛，或热病后胃口不佳，口渴，心烦失眠等。

6西瓜排骨汤

暑温、中暑，唇舌溃疡

用料：西瓜皮250克，猪瘦肉100克，油、盐适量。

方法：将西瓜皮洗净，削去翠衣，切成丁块。猪排骨洗净，加水4碗，用大火煮沸后，加入切好的西瓜果皮。再用小火煮10分钟后，加入少许盐调味即可。主治：口唇内溃疡。高血压者，可加木耳一起煮汤食。

7苦瓜猪骨汤清暑涤热，治口干烦渴

用料：苦瓜500克，猪脊骨或猪排骨250克。大蒜、盐适量。

方法：大蒜去皮，与猪骨、苦瓜一起入锅，加适量清水，用武火煮沸后，文火煮1小时左右，加盐调味即可。可供3-4人之家1次饮用。主治：热病烦渴，眼赤眼痛，红肿丹毒，湿疹恶疮等。

苦瓜味苦，性寒。有降血糖的作用，另还能除邪热，解劳乏，清心明目。猪骨味咸而甘性平，大蒜则有辛辣奇味。上述三味同用，清而不泻，滋而不腻，且爽口宜人。

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