【新开张】Albion白石：胡同里的私房菜，也可以是意料和法餐
稍微了解北京一点的人应该都对一件事心照不宣：往往胡同里才别有洞天。临着鼓楼和后海这两个被游客塞得满满的地方，Albion白石就像协作胡同里的宝藏，用意法结合的私厨模式，默默开业小半年。
餐厅的白色外墙，在胡同里格外醒目，餐厅里装潢简单，但处处花了心思。主厨Max是加拿大正经职业厨师学校毕业的帅小伙，若不是穿上厨师服，大概还会被认成大学生吧。他很喜欢和食客们沟通，会根据客人偏好和身体状态调整菜单。如果你是孕妇，那更会得到特别关照。
Albion结合了法餐和意大利菜的灵感，基调是轻松自在的“妈妈菜”。Max精力有限，还不考虑商业化运营。这个只能容纳14个客人的空间，保证了家庭式的亲密感，去吃饭请一定预订。墙上挂满了各种烹饪用具，无一重复，坐在吧台能看到厨师工作的样子。有客人问为什么不再多添置一些烹饪用具，Max说：“我觉得刚刚好，物尽其用，没有冗余。”
咖喱味餐前面包
在Albion用餐，处处都有惊喜。由于只供应一种定价的套餐，你来这里需要给予主厨最大的信任，当日能吃到什么，就看时令食材及Max心情。例如，这份餐前面包完全出乎我意料，它竟然是咖喱味的。不过，一蘸上花香四溢的橄榄油，不但没觉得重口，反让人轻松愉悦。要知道餐包风味过强可能导致其余菜品失色，但Max当天就是想做咖喱味的面包，而已。
牛肉鞑靼配豆芽花
整套菜品都由主厨搭配，上菜顺序也体现贴心设计。开胃菜，牛肉鞑靼配豆芽花，新鲜胡椒和豆芽花的清香柔和了牛肉的生味，只显它嫩而多汁。
炸肥肝
递进的是炸肥肝，用山楂糕的酸度去腻。肥肝一咬爆浆，外皮再酥软点就算完美。
猕猴桃肉桂沙冰
龙虾意面
主菜前清口的，是猕猴桃肉桂沙冰，很见心思：用过两道略硬的前菜后，这份清爽的冰沙让我做好迎接龙虾意面的准备。Max强调，龙虾来自澳洲，为显其鲜甜，他只用白酱调味虾肉，再与意面混合，成品确实比我以前吃过的清爽。
柿子冰沙配双味马卡龙
甜点是柿子冰沙配双味马卡龙，适合嗜糖的朋友。店供葡萄酒性价比较高，可选择单杯葡萄酒，若自带酒水，需要加付100元服务费。
黑卡之选
Alibion白石单人套餐（369元/位）★★★
CHATEAU ROC DE PELLEBOUC 2012
法国波尔多庞勒布岩石酒庄，赤霞珠和梅洛混酿（280/瓶）★★★
他心中的五星菜：勃艮第的夏洛莱牛排 ★★★★★
Albion白石
地址： 东城区张自忠路协作胡同44号
电话： 18601186558
营业时间：18:30至最后一位客人离开（每周一店休）
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