【新开张】北京厨房：逛SKP，也能吃隔壁五星级酒店的粤菜手艺了
上次来SKP六层吃饭，还是它叫新光天地的时候。老牌餐饮还在，鹿港小镇、鼎鼎香，但这次我们直奔新开业的北京厨房。领军人物是从东三环北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅过来的古志辉师傅，认识多年，但我们不想惊动他，只图安安静静尝尝新。
试营业第二天（11月6日）的北京厨房比想象中开阔，散座大厅中央一段橙色背椅和金边兰绿植带区隔。我们刚好能看到半开放厨房，古师傅扎身其间，与十几个年轻面孔一同冲锋，生龙活虎，镬气冲天，像个战场。
菜单也比想象中长，想要迅速决定吃什么，还真得靠直觉。汲取朋友圈经验和临场点了如下菜：
有机花生芽拌海螺
大中午的，最想点的香烤脱骨黄鱼就已沽清，肥脆的花生芽与鲜韧的海螺片互补，芫荽和麻油香拉向一点点北方，确有“北京厨房”的点题感。果醋丁丁酸口，也开胃哒。
香醋姜汁松花皮蛋
不用详述，挺好吃，皮蛋再溏心点就接近镛记了。
桃园三杯汁焗罗勒银鳕鱼煲
石锅上桌后还会持续加热，鱼皮糖质焦化，要趁快食，毕竟不是煲仔就图那口饭焦。甜口重很适合鳕鱼，但咸度也不低，同伴觉得口味偏重，我全拿来下饭了。
鲍鱼捞饭
此饭是招牌，出现在菜单头两页、单价全三位数起的“珍馐海味”阵中，68元一下显出性价比，没让人失望。
龙虾蟹肉汤包
午市点心单上才有，幸好中途要来一张看了眼，没错过这个海鲜浓汤包。你可以想象，把利苑龙虾泡饭的汤，和真诚的蟹肉，包进薄滑光韧大笼包里，戳破也不徒劳，化身一碗龙虾汤泡面片竟然挺好。
娃娃菜手打鱼丸汤
于是继续挖掘午市单，这道汤体乳醇，鱼丸内如棉网吸汁，娃娃菜要再幼嫩点更赞。
太极杏汁露
朋友圈看到而点的单品，有几道都不够理想，这是相对还行的，黑色部分是芝麻糊。甜度控制的不错，可惜上桌过早，等到吃时已温吞，如何有序上菜的培训可能需要更多进行。
古师傅人品和经验没话说，多年以来已成为北京丽思R玉餐厅的灵魂，忽然到几步之遥这座北京最赚钱、却也最需要更多优质餐饮的商业地标建筑里开创品牌，从舒适区到挑战域，真需要勇气。但更大的自由度带来更实际的变革，也更造福大众。SPK开始提升餐饮选品的动作，也初露端倪。
服务生和传菜员明显忙不过来，怎样做到细分服务区域、主动倒水、迅速换碟、注意上菜顺序——这些专业服务所需的眼力和灵慧，都还有养成空间。毕竟试营业，还在磨合，也不用要求一步到位，可随着厨房节奏和客人需求慢慢优化。至少，通读菜单，既有经典家常，也有不落俗套的选品，在华贸附近可去尝尝鲜，我也想留出时间再去试试早茶了。
有机花生芽拌海螺（68元）★★★☆
香醋姜汁松花皮蛋（45元）★★★☆
娃娃菜手打鱼丸汤（88元）★★★
桃园三杯汁焗罗勒银鳕鱼煲（138元）★★★
鲍鱼捞饭（68元）★★★★
龙虾蟹肉汤包（39元）★★★★
黑木耳冬菜蒸胜瓜（68元/例）★★☆
金网煎锅贴（32元）★★
太极杏汁露（32元，午市点心单）★★★
杨枝甘露（38元）★★☆
黑卡专员：大美羊
爱意、法、日、粤和甜点的非典型成都人。既摘米其林，也探路边摊。全球觅食数十年，不求多少故事，就图一个好吃。依然相信世界上有绝对的美味，永远不打算戒掉甜点。
她心中的五星菜：诺金酒店禾家中餐厅的龙虾汤泡丝苗（38元/位）。只用波士顿龙虾和白虾熬汤泡饭，澄金浓香，大粒龙虾肉也诚意之致，味价比京城一绝，不过年底就要涨价了。★★★★★
北京厨房
地址：朝阳区建国路97号SKP-6F
电话：010-65307965
营业时间：午市11:30-2:00 晚市5:30-9:00
SKP周年庆期间（11月10日-11月20日）两个时段都延长营业半小时
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