酒吧榜 | 北京9家隐秘酒吧探店指南
隐秘酒吧虽然是20世纪20年代美国禁酒令时期特有，但现在几乎成为打开城市夜晚的一扇任意门，如果你正缺一个隐秘去处，可收藏这份榜单。如果缺一个酒友，可以在这里找到正在密饮的黑卡君们。
赋格Fugue
四百种威士忌，三十种老干邑和五千张黑胶满足你对古典酒吧的一切幻想
作为一家好品味的酒吧，应该要有黑胶和雪茄，不然手中的威士忌都会有些孤单。今年元旦才营业，躲在和平里街煤炭科技园苑小区里的赋格，能够满足你对古典酒吧的一切幻想。塔形的空间，藏着四百种威士忌，三十种老干邑和五千张黑胶，以开放式的状态去调配适合客人的酒。调酒师小金每天骑着自行车去三源里菜市场买最新鲜的材料，更厉害的是，他能记住两百多年的古典鸡尾酒配方，并灵活地加入新元素，用一杯符合你气质的特调，将你刻画得淋漓尽致。
推荐酒
Old Fashioned
Old Fashioned：像冰天雪地里的一股清泉，甘冽，水晶一般。方糖放苦精，再用黑麦威士忌把糖碾化。一块没有气泡的冰块，加入黑麦搅拌，再西柚皮喷香，清香魂绕酒精，单是闻香就已驱净一天的颓态。
Hugo
Hugo：犹如Creed的Silver Mountain Water（一款男香），是个干干净净的少年。我的这杯Hugo，泠冽爽朗，也不知小金从哪感受到的我对红酒的热爱，调出了这杯像红宝石一般的Hugo：朗姆酒，苦精，柠檬汁，红酒，糖浆。
地点：朝阳区和平街十三区煤炭科技苑小区内绿地（近煤炭大厦，和平里路口北站）
电话：010-8426 2867
时间：周一到周日17:00-00:30
（黑卡专员：Hugo）
Mona Bar
蹲在胡同里安静喝点有趣的小东西
Mona bar 4月底正式营业，躲在没什么商铺的东四二条中段，装修清淡舒适，没有硬凹，插座多得希望它白天也能营业作为自习室。没有厕所，但有邻里感，是老板帮邻居找狗，邻居为答谢买了花送过来，正好撞到老板当天生日，而蛋糕都被顾客吃光的那种邻里感。
推荐酒
浮世绘
浮世绘：清酒+抹茶+一片金箔，但尝起来有一抹醪糟的香甜。可以要求抹茶更浓一些，这样风味更佳平衡精美。
米店
米店：朗姆+醪糟+桂花+碎冰，秋老虎时节可以来一杯。
地址：东城区东四二条20号
电话：15801356628
时间：周二到周日17:00-01：30
（黑卡专员：巴克斯）
1%er
这里的1%是摩托车骑手圈行话，指相对99%守法骑手的“法外之徒”
8月初试营业，躲在霄云路北段的汽修荒野中，可以说是贾木许电影片场了。酒吧外是车库、哈雷、大扳手，酒吧里则是Mokihi的扛把子Zoe，女子力max。没有酒单，买单时的小票是贴纸，店家一半你一半，但因为好看，你可以要求整张黑下来。陆续会有更多分子料理技法出现在酒款中，所以提出味道需求的同时，也可试试提出设备需求。
推荐酒
玉米棒子
玉米棒子：本来没有名字，我自己乱起的，原本又劣又烈的美国玉米波本（就是说至少80%的玉米酿的，比一般波本更“村”），经过水果玉米、玉米泡沫和火枪的洗礼，生生成了肯塔基Lady Beard。
浅草：斑斓叶浸伏特加搭配香茅草糖浆，取浅草才能没马蹄之意，是目前唯一确定了官方名字的鸡尾酒，所以入选啊哈。
地址：朝阳区霄云路牛王庙村100号骑士行内
电话：15210400589
时间：周二到周日19:00-02:00
（黑卡专员：巴克斯）
泗酒城
敢用豆汁调酒，还调得不赖，全北京估计也就这里了
7月底正式营业，得从一楼家常菜馆收银台旁边楼梯爬上去。可能是目前唯一的京味儿手工鸡尾酒吧，主理人之一的Leo是北京人，在自己的归属地探索，他说能找到更多灵感，也更有归属感。店里有两只鸟值夜班，有时红着眼睛挤在一起失眠，有时以15分钟一次的频率开开嗓刷存在感。
推荐酒
泗酒城
泗酒城：白魁买的豆汁儿，虽说单喝起来的品质不能让北京人满意，但在黑加仑柠檬和百香果的平衡之下，豆汁味若隐若现不喧哗，豆类脂香却很明确，带我南方老家的朋友在这里完成豆汁初体验，她闭嘴惊艳。
北平往事
北平往事：在白酒上打主意的人很多，但是调得像样的不多。外形可以现场cos“三碗不过岗”，二锅头那股顽劣的味道，竟然能被自制红茶菌驯服得没脾气了。
琼岛春阴
琼岛春阴：取燕京八景之一为名（店里还有更清爽酸甜的西山晴雪，推荐夏季尝试），因为主料茵陈蒿在春季抽芽。从药柜里取出干茵陈蒿，添少量水煮汁。伏特加为基酒，加上茵陈蒿水和自制茵陈蒿糖浆，最后有一股凉茶的甘香，类似洋甘菊的草药芬芳，以及经久不衰的回甘。
地址：东城区安定门内308号2层
电话：15010008553
时间：周二至周日19:00-02:00
（黑卡专员：巴克斯）
Mohiki 3
禁酒令时期风格，藏身3.3，寻宝探秘怀旧者入
图片摄影：陈冠丹
老字号酒吧Mohiki的三号店，位于3.3大厦顶层一个隐秘的小拐角，门口没有任何标示，非常容易错过，它也属于“硬茧”的一部分。从推开门的一刻起浓浓的禁酒令风扑面而来，墙上陈旧的海报，磨损的古董皮沙发，整块黄铜包的吧台，酒柜则是几组老书柜改制而成，正中间一个硕大的古董打字机极为显眼。员工大多来自mohiki老店，出品保持着鲜明的mohiki风格，以经典鸡尾酒为主，但每款都做了一些小改动。几个吧台小哥都很健谈，各有所长。伴随着老爵士乐和布鲁斯，仿佛时空穿越。
推荐酒
图片摄影：陈冠丹
Negroni：作为每到一处酒吧必点negroni的狂热爱好者，我能给到75分。橙皮喷香细节赞，螺旋拧橙皮，侧面向上喷到杯口，而不是直接朝杯口里面喷，最后也不用橙皮抹杯口。搅拌手法专业，camperi和gin的味道叠加的恰到好处。
地址：朝阳区三里屯3.3大厦6层，“硬茧”内部
电话：15201227230
时间：周二到周日18:00-02:00
（黑卡专员：锂）
PekinG
点评搜索不到，基本靠熟人带，没有鸡尾酒单
三里屯底商的隐匿新店。从入口到内装，从服务到出品，浓浓日式气息仿佛置身银座。吧椅宽大，浓郁红色的木质吧台对面，可以看到酒柜上层叠着烈酒瓶子，最中间是数十瓶年份雅文邑单桶，从60年代到90年代，若干稀有威士忌摆在两侧，不乏山樱40年、驹越30年、老版laphroaig 25年等稀缺货。灵魂人物阿楠，曾师从鸡尾酒大师金高大辉。这里没有鸡尾酒单，但他能调出绝大多数经典并保证品质上乘。背景音乐（通过一套胆机播放）和阿楠调酒的专业程度，会让气场匹配的客人一待一整晚。多金酒客还可选则吧台上的高价水果，比如直接开一颗静冈蜜瓜，或用当季蜜梨调制应季水果鸡尾酒。
推荐酒
Super Dry Martini
Super Dry Martini：继承martini之神毛利先生的做法，仅用vermouth洗冰而不是加入。在酒液呈现油脂状时出品，并将橄榄单独放入容器而非加入酒中。请五口内喝完。先如小刀般切割口腔，然后vermouth的苦、gin的植物气息相互交织逐一呈现。
Black Velvet
Black Velvet：黑丝绒，名字极为魅惑的古老鸡尾酒，发明于19世纪，由香槟与黑啤1:1配置而成。北京能做这款鸡尾酒的店家极少。一是香槟成本昂贵，二来要求调酒师左右手同流速倒两种酒，光看制作过程也是享受。香槟的爽口与黑啤的苦味相制衡的代表。注意，两者相合，力道不小。
地点：朝阳区新东路首开铂郡南区1-027
电话：010-5381 2080
时间：周一到周日19:00-02:00
（黑卡专员：锂）
Botany香草
点杯鸡尾酒就像用正餐的地方，去前请预约，进屋请敲门
隐匿在永利国际高层私宅里的安静秘饮之地，去前请预约，进屋请敲门。调酒师邹小明（Frankie），曾在前门布鲁宫、Domus和TRB工作，与Brain Rimier（曾北京布鲁宫主厨）、Jarrod（前布鲁宫副主厨和瑰丽法餐厅主厨）、Ignace（TRB创始人）共同切磋，启发良多，而Botany则标识着Frankie真正独立。这里的鸡尾酒，全部自调苦精和芳町，架构平衡、层次丰富、草本微妙，尤其注重细节，非常善于独创，真心一喝难忘。私密里间更可抽雪茄，有低消，吧台也会随夜深而客满，记得提前预约。
推荐酒
东京湾
每来必点东京湾（Tokyo Bay，85元），以绝对伏特加为基酒，却充溢着烤海苔的咸鲜，进而日本绿茶和大麦茶混合出的清雅焦甘的叶香，然后紫苏叶、热情果和美人椒风味回环相叠，最终回归海苔香。这里也是点杯鸡尾酒就像用正餐的地方，精油幽香的热毛巾、自制的法式肉糕、珠宝匣里的苹果派，全部随酒附送。
地址：工体北路永利国际东门2单元1209
电话：010-6463 6091
时间：周二到周日19:00-02:00
（黑卡专员：大美羊）
Róng Bar
穿越感的酒吧，听爵士乐，喝桂花茶酒吃桂花糕
调酒师小明在三里屯的新店，需要爬“半截长城”才能抵达，通道两侧是青砖砌成，有地灯但显得更隐秘了。抵达之后能看到室内空间不小，还有令人期待夏天的全景露台。名字取自“有容，德乃大”的“容”字，所以出现20~30年代的爵士乐做背景乐，偏墨西哥风味的餐单和有中式元素的特色调酒也并不突兀了。
推荐酒
青梅煮酒
青梅煮酒：用粽叶自制的清酒，加上梅子酒、米酒、和自制的粽叶糖浆，制作的一款鸡尾酒口感带有梅子的清爽酸甜，余味带有粽叶和糯米的清香。
把盏花茶
把盏花茶：用自制的花茶金酒，加上桂花酒的一款中国特色的茶味鸡尾酒，每碗茶酒都配一块桂花糕，喝一口有茉莉和桂花清香的茶酒，咬一口桂花糕才更赞。
地址：北京市朝阳区三里屯东三街4-5号
电话：010-8532 3665
时间：周一到周日18：30-2：00
（黑卡君）
La Social
前店后吧，南美迷你混搭小酒吧
三里屯老牌优质餐饮Mosto和Moka Bros系列终于衍生出一个迷你的南美酒吧，隐藏在Mosto背后，前店后吧的混搭。不推荐你记它的中文名，这是一个连“Social”都发“搜谁诶”的地方。装潢随主人周游世界带回来的装饰变化，但不变的是拉丁肉夹馍Arepas和拉丁动感音符。
推荐酒
Totuma Mojito
Totuma Mojito混合了新鲜百香果、薄荷、青柠、哈瓦那七年和Angostura苦精，是店家会推荐的招牌之选，如果偏好更男人味的鸡尾酒，可考虑Fernet Branca苦味酒、白橙皮甜酒和青柠汁调的BUENOS AIRES。
地址：朝阳区三里屯那里花园3层（Mosto背后）
电话：010-5208 6030
时间：周二到周日17:30-02:00
（黑卡君）
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