好吃不贵榜 | 2017来临前必扫的10家地方小吃馆

北京的餐厅虽然还没有被米其林评星和必比登推荐，但丰富程度在全国范围也已数一数二，多得是一方迷你空间专心供应一方特色小吃，拔腿就能去解馋。以下10处，是黑卡的解馋之选。对了，我们并不想站在路边吃吃了事，除了地道之外，舒适入座也很重要。

过早 Morning | 湖北武汉

把早点吃成宵夜，热干粉比面有惊喜，豆皮必点

“过了早冒？”是湖北人早上打招呼的方式，意思是“您吃了热干面、豆皮、蛋酒、面窝没？”湖北早点，在街上热气腾腾的铺子里站着就能吃完。而北京这家过早没了匆忙感，入坐木质桌椅慢慢开吃。午间11点到2点卖小吃，下午供应咖啡，“过晚”才是重头戏，从5点开始到10点半打烊。照顾着昼伏夜出的主食胃。

原味热干面（20元）或牛肉热干粉（30元）选一就好，粉皮真实，没有滑溜溜的塑料感。北京水质偏硬，热干面常常到这里就真的“又热又干”，所以吃到底还根根挂酱的而不是粘成一坨，大概按湖北做法提前给面抹过麻油。米酒蛋花汤（10元）蛋滑水软，是粉面良配。豆皮（30元/6方块）必点一份，糯米吸饱了香菇丁、笋丁和猪肉的汁水，吃完一盘还想在盘子里捡笋丁吃，外皮如果再焦脆就更佳。藕汤里用的是红莲藕，最能勾得湖北人思乡。

地址：朝阳区春秀路太平庄10号红驿站酒店一层南侧

电话：[phone]

时间：午餐11:00-14:00、晚餐17:00-21:30、22:30打烊

牙尖侠钵钵鸡 | 四川

可能是北京做得最传统的钵钵鸡

百子湾路活色生香，从不缺乏夜蒲去处。让朋友圈好几个四川人相继拔草还称地道的，就是这家开到凌晨5点的牙尖侠钵钵鸡。大厨来自四川乐山，所以还能点到跷脚牛肉。在居酒屋式的吧台后面藏了一柜子精酿啤酒，如果聊开心了，老板也会奉上自酿啤酒，边撸串串边喝起来。

入魂鲜麻藤椒汤底（15元+）

钵钵鸡汤底有红油（15元）和藤椒（15元）；听四川人建议红油汤底更香但偏咸，嗜辣者要多加一碟干辣助力，藤椒汤底可吃性更好。地道的钵钵鸡需用鸡汤熬底，钵里不出现整块儿鸡，但鸡肉、鸡翅尖、鸡胗、鸡冠、鸡肠等鸡杂也不会少。若觉得辣，有炸得刚好的红糖糍粑（16元）。一份弹齿小笼肥肠（32元）即粉蒸肥肠是意外惊喜；用藤椒汤底浇在脆臊面（10元）上是四川饕客的秘密吃法。

地址：朝阳区百子湾路甲16号

电话：[phone]

时间：11:00-次日05:00

北27号 | 甘肃兰州

先吃光凉粉，把剩余的汁液倒入酿皮，酿皮顿时好吃不少

这里真是小，而且挺难找。你若从东直门外大街南走三里屯路，那么走到北区最北那条横街后，就右转，一直往西。等走过北区西侧那条丁字路口，右前方向，你会看到“北27号”的灯箱，白底黑字，光线温和，夜间很容易错过。

兰州酿皮（18元）摄影：贝勒

全是小吃，找不到大肉，是夜人满为患。兰州酿皮（18元）算是三里屯一带最地道的吧。面筋孔洞网眼吸足汤汁，而且它与酿皮是同源的：一个面团，水洗后，蛋白质是面筋，沉降的淀粉糊蒸好后就是酿皮，切成筷子粗细，拌上油泼辣子，再放上另外蒸好的面筋，就像一次酸辣滑韧的团圆。对北京的冬，热炒凉粉（22元）才是正选。温暖软糯的凉粉块，用并不光滑的表面挂满拌汁，蒜泥增加一层辣意，芝麻酱又添一重香稠。最先吃光凉粉，把剩余的汁液倒入酿皮，酿皮顿时好吃不少。

地址：朝阳区三里屯北27号楼1层

电话：[phone]

时间：11:30-22:30

连手特色烤串 | 甘肃兰州

最兰州的小串吃法，是把肉撸下来拌卤面！

北27吃不到的大肉，在连手倒是可以补足。塑封菜单，串论把卖，每把20支小串。肉串、小腰、酸辣小肚（40元/把），肉筋、酸辣蹄筋、板筋（50元/把）。如果要像兰州人一样吃串，请考虑这样的组合：酿皮子+肉串肉筋+黄河啤酒+酸辣小肚+炒面片。酸辣小肚最兰州，小肚预先煮熟口感绵软，拌得酸辣适口。酿皮子的麻酱调汁儿香浓，风味正好。

金城是兰州市的别称，农民巷的夜市美食、黄河啤酒、雨后满街槐花，是塑封起来的少年记忆。分享一个秘笈：其实最金城的小串吃法，是把肉撸下来拌卤面！兰州最地道的卤面店都这么吃，可惜连手没有卤面卖，倒是可以考虑金城炒面片，不油不腻，吃完大半碗后，就请把剩下的串混拌在一起吧。

地址：东城区分司厅胡同4号

时间：12：00-14：00 、17：00-次日1：00

电话：不详，别打了直接去吧

（黑卡专员：刘苇）

小老虎澳门食店TIGER MAMA | 澳门

凌晨2点还能吃上地道澳门小吃

经常差旅去澳门的资深食客，应该被推荐过“澳门新武二广潮福粉面食馆”，环境杂乱但一吃难忘，还常任性地到下午5、6点就不开了。如果回北京还想吃上一口地道澳门街头小吃，白天有阳光房，夜里能开到凌晨2点，那在三里屯南路的小老虎也能解馋。

劲爆老虎米（48元/碗）

虎妈妈廖小姐从小吃遍咖喱鱼蛋鸡蛋仔等香港小吃，后来又爱上牛腩牛杂和虾子捞面，动手研究。店里一份招牌老虎米（30元/碗）可试，一个小碗里落足料：耐嚼的鱿鱼圈、咖喱鸡、鱼肉饼和嫩秘制牛腩。虎妈妈说：汤底的甘甜回味，是下了大地鱼，虾米和其他秘料熬制。米粉用了广东米粉五大皇牌之一的番禺排粉，耐煮吸味，另外可选细面、粗面或出前一丁。小吃则可选咖喱鱼蛋（15元）和鱼肉烧麦（15元）。或移步旁边被脚手架掩盖的小老虎糖水铺用甜点打发一个下午。

地址：朝阳区三里屯南路38号1层

电话：[phone]

时间：13:00-次日2:00

面合堂 | 河南

先喝汤再吃面，北京最地道的羊肉烩面

面合堂发音对应着河南话“面和汤”，也是河南烩面的精髓所在。主理人高然在郑州长大，在英国留学期间就经常熬羊肉汤做烩面，回国从事IT行业，但心念家乡菜，副业在三里屯开了面合堂，即便有人吃不惯，高然也不想做改良版。

滋补烩面（28元）最抵御北京冬寒，汤底乳白，可见没什么添加。用羊骨、猪骨、老母鸡和20多种应季中药熬制，选嫩羊肉羊骨熬煮5小时以上，直到把羊骨头的油熬出来，汤色白亮犹如牛初乳。有羊肉的香味而不膻，又有久熬后药材的回甘。从河南运到的高筋面粉制面，完整下锅中途不断也靠扯面师傅的手艺。黑卡的秘制吃法是把蒸菜（18元）配的蒜泥汁倒给蒸菜，把蒜泥留下加入烩面里，浸过香油的蒜泥拌拌更加提味。胡辣汤（28元/大份、26元/小份）完全成糊，并且地道地加了羊肉，值得一试。

地址：朝阳区工体东路丙2号中国红街三号楼110室

电话：[phone]

时间：11:30-23:00

老铁门 | 北京

烙饼有嚼劲，酱肉可打包

一卷酱肘子卷饼是北京孩子的童年记忆，年轻老板也不例外，他是“铁门酱肉”的第四代传人，就是清朝末年在铁门胡同里做独门酱肉的那个“老铁门”。

老铁门招牌肘子卷（17元）

老铁门酱肉的秘制方法黑卡从食客大帆那里得知：“肘子要先经过三小时浸泡，将宰杀时候的毒素血水去掉 ，然后给肘子‘洗澡’，把秘制酱汁涂抹在肘子上，让其入味，再经过数小时的炖制，要花掉10多个小时。”肘子肉卷、带鱼卷和牛肉卷都可尝试，烙饼有嚼劲，酱肉可打包。女士一份已经半饱，不够吃的男士还可以点炸藕盒（8元）、一咬酥酥落渣的鱿鱼圈（8元），骨汤馄饨（8元）舒服暖胃，三十分钟吃完再去旁边看电影，倒也都不耽误。

地址：朝阳区七圣中街12号院爱琴海购物中心4层

电话：[phone]

时间：10:00-22:00

买又大 | 天津

说是宵夜，更像早餐，牛肉烧饼、土豆沙拉必点

三里屯经常排队的那家买又大关门之后，工体西路店接棒而上，并且有了少量座位，对北京球迷来说，天津泰达和北京国安对打的硝烟在这里暂时缓和，只有散球后涌入小馆满足胃袋的深夜牛肉烧饼。

牛肉烧饼（8元）

这里的菜单选择说是适合宵夜，但打开后发现更像早餐，牛肉烧饼（8元）是现烤的脆皮火烧夹酱牛肉，满足感不逊色于紫禁城里的肉末烧饼和长安城里的腊牛肉夹膜；但烧饼里的牛肉比天津本店的吃口更干；土豆沙拉（12元）看似普通，一口就吃出了小时候的味道。土豆一抿化泥，绵软而厚实，里面加了煮鸡蛋和古早西式火腿丁，还撒了黑胡椒。

地址：朝阳区工体西路聚龙花园南门向东100米

电话：[phone]

时间：11:00-23:30

三生食德 | 北京

点一份老北京呛锅面，喝完汤，把肥肠浇在呛面上变成一碗肥肠面

主打新派健康京鲁菜的三生食德，开在亮马桥都汇天地B1层，商场餐厅一向对付的出品在这里并没出现，呈现的是上菜有序，也有锅气的诚意。对于空间通透干净，人均60的小馆来说，已属惊喜。

烂蒜烩肥肠（48元）

宫保鸡丁（39元）是鸡腿肉+糊辣小荔枝口的经典组合，出品不输峨嵋酒家。烂蒜烩肥肠（48元）乍看起来并不是传统的“勾芡汤烩大蒜肥肠”，而是加了小米辣的镬气小炒，这并不影响它的美味。黑卡的秘制吃饭是点一份老北京呛锅面（29元），喝完汤，把肥肠浇在呛面上直接变成一碗肥肠拌面。食德的烧麦皮薄馅鲜，烧麦收口捏褶赏心悦目。老北京烧羊肉（98元）不要错过，肥瘦相间的无骨羊肉上一层烤得金脆的皮，丝毫不膻，切好的一条蘸上甜面酱和干碟，用贝壳饼夹起来，一口一个才过瘾。

地址：朝阳区新源南路1号都汇天地购物中心B1层19-20号

电话：[phone]

时间：09:00-14:00；17:00-21:00

隆小宝 | 湖南邵阳

古法熬制汤头，香拌米粉可去尝新

已经在北京小有名气的湖南米粉店，把设计感店面和邵阳米粉集合在一起，已然提升了就餐体验，就算味道无功无过，在三里屯的快餐里，也算味价比不错的选择。2017年隆小宝即将新开的上海分店，也已有魔都食客期待嗦粉。

大片牛肉粉（35元）

晚稻做的纯米米粉，在长沙制作完成后运到京；用牛骨、鸡骨等食材古法熬制72小时的汤头；采最红最鲜的辣椒，以盐腌制成剁椒后，用纯菜籽油熬炼成红油；只选牛腹部带有筋、肉、油花的松软肌肉，用传统回族做法熬制8小时的大片牛肉，凑齐这些才是一碗大片牛肉粉。怕辣的话，一份红糖糯米团（5元），或者一碗绿豆沙（9元）就可以尽兴而归。除了汤米粉，隆小宝最新的菜单中加入了香拌米粉，爆炒牛肉拌粉、孜然排骨拌粉，大概都能让粉面爱好者嗦得更欢。

地址：朝阳区三里屯SOHO写字楼A座1-122

电话：[phone]

时间：10:30-22:00

更多推荐

黑卡指南

城市精髓 | 餐厅指南 | 品质生活