【新开张】Booth's Cake：可能有北京最美味的奶油卷

Booth's Cake新店刚开业一个月，藏在工体北门对面的一条小巷子里。居民区，曾经的“王的下午茶”已经被一个迷你的wine bar取代，而Booth's新店就在那个小院的把口。

装修风格极简时髦，利落的青灰和棕金色主调，相比亮马河老店，环境升级到完全认不出来。客人打量店中产品时，店员默默等在一边，不胡乱安利。客人有问题，能得到细致专业的回答。你离开时，他们齐声送别。

裙边优雅的苹果薄挞，欧式滴金的坚果厚派，轮廓光洁的软心芝士，像陈列在珠宝台，各自占一独幢，也不着急被人要，沐浴在斜斜照入的午后阳光中。

这些挞类，店员说只有这里才有。“Booth's的烘焙总部就设在旁边，近水楼台，产品不仅新鲜，也特别些。”

相比旁侧略显高冷的挞类，法式甜品区更热闹，造型也不落俗，32-38元一个，定价也合理得想落泪。磨砂金色的标签亮金的部分，是奶油卷的廓形，底部隆起一个不规则的小突，象征着蛋糕卷起奶油后交叠的收口。

奶油卷是招牌，除了原味、巧克力味，还有抹茶口味。奶油卷完全不花哨，踏踏实实把每个元素做到了好。

在一楼点好了原味布司卷和布司咖啡，上到二楼休息。随手抓一本日文消费导刊，Booth's已出现在新店开张的信息栏。可此时周中下午三点时分，店里却没什么客人。那天天空还挺蓝的。

中央一条通勤大桌，可以想象人多时的分享场景。

店员上楼送来在楼下点好的一个原味布司卷，一杯布司咖啡。布司咖啡属于手冲类，但不是曼特宁、哥伦比亚或巴西那样的单源产地，而是混合豆，说是专门设计出来搭配原味布司卷。小啜一口：香，浓，酸度很弱，甜度混合着中度烘焙出的力度，如烤榛子的香型，一下子没法自持，又大喝一口，忘了一边还有布司卷。

就像第一次去川菜馆先点份回锅肉一样，第一次来Booth's的一定要先尝试原味布司卷。越基础则越难做到完美，日日重复精进，也是一种修行。

蛋糕卷的金色可见用蛋水准，而这里的蛋糕，会让你咀嚼“蛋糕”这两个字，难道不应该是一块蛋味足够美的糕么。糕的质地也让人感动，细腻绵润中带一点回弹。奶油轻盈凉滑，淡如云的乳脂香，全然不腻。有的甜品店会把烤得棕金的皮卷在里面，可只有外露出来，才吃得到刚刚好的烤蛋香。如果小野二郎（黑卡注：寿司之神）会因为玉子烧让徒弟千万次练习，那瑞士卷的这层蛋糕也应该需要无数次烤制才能达到如此美好。

单环包裹，让更多奶油进来，也足够过瘾。绕着圈吃，最后一口，不是纯蛋糕，也不是纯奶油，而是比例刚好的蛋糕和奶油。再喝一口咖啡，会让你感慨奶油、蛋糕与咖啡的三位一体。

又看了眼饮品单，不配茶，只配咖啡和牛乳饮品。7款浓缩系列（有Flat White哟），4款手冲系列，3款牛奶系列。手冲系列全部用图解表达酸甘苦浓香的维度指数。

临走要了店卡，上面印着西点师的头像，他叫森田峻亮。

貌似所有消息灵通的朋友去了都秘而不宣。

徐先生：“已经去了四次，难以自拔。奶油产品都赞，最爱大泡芙和原味布司卷，圆月芝士也喜欢。千层一般。简单说，口感软的做得尤其好。”

马小姐：“所有新品都吃过一遍了，还没舍得分享 。最喜欢提拉米苏，然后软心蛋挞、伊斯法罕，以及万年不变的原味布司卷和草莓蛋糕。”

地址：朝阳区幸福一村西里甲六号

电话：[phone]

营业时间：10:00-21:00 周二休

黑卡之选

原味布司卷（26元）★★★★☆

布司咖啡（23元）★★★★☆

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