黑卡盘点 | 北京这16家优质甜点面包店，你都吃了么？
如果一个城市没有十几家让人起床就能买得到优质面包和甜品的店，大概也不值得长居。黑卡君们也永远不打算抵御甜品的诱惑，并因此提高了食甜的标准，只为得到最满足的一口。这16家店，既有黑卡更钟爱的法日流派甜品，也有足以开启全天能量的面包房。想在京细致生活已属不易，寻求营养的面包和细腻多变的甜品更是不可多得的享乐。
Baker & Spice
与Wagas同血脉，首荐丹麦黑面包
与Wagas同血脉的Baker & Spice，比前者更让我们喜欢——亮马桥使馆区的地利，二三人的散座，十几人的长桌，让这里的北欧简约风得到持续追捧。面包、甜品、派饼、三明治和葡萄酒，通透的玻璃柜满满排开。如果放在上海同质去处比比皆是，但在北京却放着独特光彩。
推荐单品
丹麦黑面包，全麦面包，七谷杂粮面包
首荐丹麦黑面包（45元），饱满的果仁和微糯的黑麦混合出纯粹质朴但异常丰富的原香，简单切片装袋，就一路喷薄酵香。肉桂卷也值得鉴赏，除了个大，别无怨言：饱满的蛋香、黄油香和肉桂糖浆，冬天还没走，请准备好一杯热牛奶，和一副好胃肠。
地址：朝阳区亮马桥路官舍一层底商
电话：010-8531 5082
营业时间：周一至周日 8:00-20:00
（黑卡专员：大美羊）
面包会有的
有北京最好一份肉桂卷，用11年天然葡萄干酵母和最好的面粉烤面包
早年开在安定门的小厨房，以线上闪送为主的方式经营，却已经积累了近千人的常客。如今在工体幸福一村开设实体店，还原欧洲街边的Bakery风格。面包的好吃，是那种会让你“很想要带一袋回家给爱人和小孩”的好吃，而你完全忘了你根本还是单身。
推荐单品
圣诞雪茄
每天下午四点左右少量出炉，类似法棍的外形，但更加的香韧有嚼劲，搭配由cream cheese、海盐等调制的夹心，散发着撩人的烟熏香，会上瘾的味道。老板娘李迎的生日刚好是圣诞节，新店也于2016年圣诞节开张，据说，圣诞雪茄是开业当天的灵光乍现。
肉桂卷
其余品类，只选每类面包所需面粉类型中最好的一款，用的是日本师傅的11年天然葡萄干酵母。一天两炉，每天凌晨4点开烤，才能保证九点便有面包上架。16种基础款，只出售当天的新做，余下的会在打烊后无偿送给需要的人。大颗的黑麦面包也可以只买一半，焙烤10天左右的芳野咖啡豆冲泡的咖啡，和北京数一数二的肉桂卷也是绝配。
地址：朝阳区幸福村中路杰座大厦底商
电话：无，直接去吧
营业时间：周一至周日 9:00-21:00
（黑卡专员：兔加哥）
The Bake Shop
以外送和间歇性的寄卖/pop-up为主，不花巧，经典款值得尝试
Emma和Liz，一个烘焙一个设计，目前还没有对外开放的实体店，以外送和间歇性的寄卖/pop-up为主，没有花巧的东西，经典款一步一个脚印，风味都比较到位。建议提早1-2天预约。
推荐单品
酸面团
在白老虎屯Pop-Up的时候初接触，非常正点，原味只需30元，不开实体店就是有价格优势。
海盐巧克力饼干
在大小咖啡的时候初接触，大颗巧克力配粗粒海盐，质感松厚。后来朋友生日定了个40厘米直径的超大个，质地也算比较稳定，说明熟练。喜欢咸甜冲突感更强烈的朋友，可要求多加海盐。
地址：东城区鼓楼东大街宝钞胡同65号the orchid酒店内
电话：010-5799 0806
（黑卡专员：巴克斯）
德南面包房
二十几种瓷实的黑麦全麦谷物面包是大亮点
膳食纤维丰富的德式面包一直是黑卡君多年来的救命干粮，德南面包房绝对首选。好运街上的餐厅来来去去，但这个面包房永远在那。二层德餐零点，有丰盛巨量的酸菜黄瓜烤香肠。一楼蛋糕饼干普遍偏甜，而二十几种瓷实的黑麦全麦谷物面包才是一绝，可以找到经典的罂粟籽面包和扭结碱水包（pretzel）。
推荐单品
推荐一是略带酸味的土豆面包。二是黄豆脆皮包：内瓤揉进了去皮的葵花籽，嫩如新芽，跟黄豆碎粒混杂出不同层次的嚼感。紧致的面包硬皮不仅让内部的面瓤长期保持软盈，而且极富嚼感，声响如同嘎吱嘎吱的木地板。密布表面的白芝麻，跟葵花籽外呼内应的制造坚果脂气，像施了魔法一样牢贴，完全不让你有因为掉渣而吃相狼狈的机会。
地址：朝阳区朝阳公园路1-24号好运街
电话：010-5867 0201
营业时间：周一至周日 7:00-22:30
（黑卡专员：大美羊）
Opera Bakery
2006年份天然酵母发酵是镇店之宝
Opera在芳草地另辟一块地方，专供面包。意大利面包大师Giuliano Pediconi带来的一块2006年份老酵母是Opera的一宝，天然酵母发酵，经过3次发酵的种面做成最后的面团。面包的蓬松质感和气孔，以及独特香气就拜这块天然老酵母所赐，除了丰富的营养和好消化，还可以让Panettone常温保存1个月之久哦。
推荐单品
核桃面包
可吃度很高，亮点在于黑麦粉的加入，更吃得到一嘴坚果香。
圣诞果子面包
冬季恩物。因为加入了大量黄油、橙皮、葡萄干，软嫩还带着浓郁的橙皮香气，深得喜爱。单独吃已经很幸福，配香草冰激凌？嗯，Bombana老爷子曾把它摘碎投入到一道甜品之中，看不见橙子但增加的那点橙香和嚼感还真令整个甜品都生动了起来。
地址：朝阳区东大桥路9号侨福芳草地地下二层21号
电话：010-56907177
营业时间：周一至周日 12:00-22:30
（黑卡专员：靠谱谱）
北京四季酒店Opus Bar
定价平易得不像四季身价，重口味的黑卡君钟爱那些棕黑色的选项
每次到四季酒店呼吸IQ Air，注意力总会被大堂酒吧入口处的甜品区拦截几分钟，导致本打算在楼上MIO碰面的朋友不断催促。定价平易得不像四季身价，而模样又相当精致美貌。虽然定期更换口味，当总体说比较小清新，导致重口味的黑卡君只会挑那些棕黑色的选项尝试。
也许是响应北京中产既想抗霾轻体也不忘饕餮的双重要求，另一侧通常摆放巧克力和马卡龙的柜台，已经换成排毒果汁和不同品牌的伊比利亚火腿，36个月的5J不算这里最厉害的，好这口的可以留意一下。毕竟现在要拿到一整只48个月比如小何塞之类的尖货腿，真非易事。
热柠檬水
堂食可能带来的意外，是比甜品（48元）还贵出10元的热柠檬水（58元）收费（外加15%服务费）。不过，全套Narumi骨瓷茶壶茶杯、香格里拉农场的金银花蜂蜜和不断续水的周到服务，也算增加愉悦感的体验成本了。
推荐单品
橙味榛子巧克力挞
本季陈列中最具备结构感的一款。头一次把巧克力网圈造型吃掉，容易切割，食不碍事。内层是放倒的3+2结构，三层巧克力脆皮，夹两层有橙香的湿润蛋糕体，不是慕斯。这里的甜品总体小清新，花销不高但有四季光环，送人相当有面儿。
Tips:
每日20:00-21:00，opus大堂吧即开启悦享甜品时间，甜品买一赠一或蛋糕五折优惠。
地址：朝阳区亮马桥路48号北京四季酒店大堂吧
电话：010-5695 8888
营业时间：14:00 – 次日2:00
（黑卡专员：大美羊）
Toshi Yoroizuka
现场烹制的甜品套餐，周到的待客之道和眼力见
Toshi Yoroizuka让黑卡君一去再去的最大理由，可能不在于鎧塚俊彥先生的高徒南里英伸现场烹制的甜品套餐，尽管这开了北京做临场甜品的先河。而是全面负责甜品零售区的这位妹子——她竟能一眼看出我的口味偏好，刚迈进门就说，“你喜欢吃巧克力吧。“客人询问相关口味时，她的回答也格外清晰，拿不准就咨询在厨房里忙碌的南里英伸。这样的待客之道和眼力见，在帝都真心罕见。
推荐单品
奶油卷、抹茶国王饼以及与舒淇小姐合作推出的“舒小姐”轻乳酪蛋糕，都在朋友圈掀起跟风尝试的浪潮，Toshi也把这些单品放入电商。不用堂食，值得零点带走的，尽管食材本地化，价格相比东京本店也翻几番，但只要你甘心身居北京，这就是犯馋犯懒的代价。
亚细亚
山椒，茉莉，巧克力。是不是可以先吃一碗鳗鱼饭，再喝一杯香片？山椒味儿的烤布蕾其实有点压制茉莉花味儿的ganache，一个下肚，想到川普——四川人讲椒盐普通话，就是这个味道。
蒙布朗（Mont-Blanc）
这道属于甜品套餐（300元，开胃甜品+主甜品）中的主甜品，栗子蒙布朗浸抹茶酱，顶香草冰淇淋，融合日式和风的经典法甜，栗子甜品收集者可入馕。
地址：朝阳区东方东路19号院官舍二期三层F306号
电话：010-8531 5758
营业时间：周一至周日 11:00-22:00
（黑卡专员：大美羊）
GLAÇAGE
不爆馅的泡芙专门店，是优雅吃泡芙的首选
官舍的面包甜品店让黑卡倾心在于选品，要么是国际品牌中国第一家，要么是一个单品做到极致的专门店。比如只卖闪电泡芙（éclair）的GLAÇAGE，从Toshi下楼就会经过的闪电泡芙专门店，擅长有金属色泽的华丽镜面，和具有想象力的内心调馅。这种优雅不爆馅的泡芙形状，是淑女们的首选，而"无论经典还是新创，所有口味都统统可以融入泡芙的嘛"，也体现了法国人一形载万味的甜品哲学和借食物发挥的想象。
推荐单品
迷你闪电套装（115元，从左往右：松露雪茄、至尊黑巧、海盐焦糖、栗子小柑橘）
店里除了闪电泡芙还是闪电泡芙，最多变化大小，除了正常闪电（45元/个）外，还有迷你闪电。刚开业发售的鹅肝无花果已经下架，但本地创意的红枣香草闪电已做了升级，红枣融入马斯卡彭奶酪中相当成功。一说Ispahan行家都明白的玫瑰+荔枝+覆盆子三位一体的经典风味化身泡芙中，反倒不是最靓的货。
栗子小柑橘闪电
最不看好的栗子和橘子在一起调入卡仕达酱做成的闪电，可能是因为用到了法国栗和黑朗姆？抑或它米其林一样串联体态萌萌哒？一吃即成心头好——凡事需实践，想象不可靠。
地址：亮马桥路官舍南区一层F104A
电话：010-85315135
营业时间：周一至周日 9:00-21:00
（黑卡专员：大美羊）
Berko三里屯店
三里屯店是全球第一家开始供应定制甜品套餐的Berko，像吃正餐一样吃甜品
三里屯店是全球第一家开始供应定制甜品套餐的Berko。每个季节有四种套餐可选，并可根据你的喜好进行调整。所谓甜品套餐，简单说来就是，像吃正餐一样食甜——从开胃甜品（Entrée），到主甜品（Premier plat），再到餐后甜品（Deuxième plat）。Cutipol白柄镀金刀叉勺，Bernardaud白瓷盘，连盘上的双手，也每一只都不一样。
推荐单品
金箔蛋糕Carré d'Or
金箔蛋糕Carré d'Or——菲薄的瑞士金箔，严丝合缝地贴遍，巧克力慕斯的全身。因原材料和手工限制，Berko的金箔蛋糕经常预约也不一定吃得到，属于有价无市的奇货单品。官方称，“用羊身上最软的毛做成了刷，蘸取金箔，以无尽耐心和温柔，一点点镀在蛋糕上。”
甜品套餐490元/套（含金箔蛋糕的890元/套）
地址：朝阳区三里屯太古里北区15号楼101室
电话：010-6461 6991
营业时间：周一至周日 11:00-21:00
（黑卡专员：大美羊）
私人做法
北京唯一吃得到现场组装的拿破仑的地方
现场组装的拿破仑，这一亮点让私人做法迅速在京城甜品界站稳了脚跟。主厨国宏是位烘焙高手，她的烘焙生涯，源于当年赴法读MBA，最终却弃商从甜，在法国殿堂级厨艺学院Ferrandi Paris学艺，旅法四年获得法国国家注册职业甜点师。回国后，Florence曾在洲际集团北京中关村皇冠假日酒店担任厨师长，最终独立单干，在苹果社区拿下店面，专注正统法式烘焙。
推荐单品
南瓜慕斯
迎着2016年万圣节新出的南瓜慕斯口感经验，一细问，才知南瓜里加了焦糖白巧，可风味轻盈多层，焦糖的深度后还有丝丝海盐咸，口感细腻优雅，如一块美味的南瓜冰淇淋。巧克力脆底超香，骷髅头用核桃代替脑仁，还有随机挤入树莓味儿的血浆。
抹茶拿破仑
三叠酥皮之间，一层抹茶泥，一层是黑巧泥，还塞着新鲜蓝莓，它们的共性是那么的积极——每个元素都抗氧化呢。而分解来看呢，黑巧泥浓醇不甜腻，抹茶部分茶味略轻，更期待更明显的宇治抹茶味哦。
Tips：新年将至，可以开始预订“旅行蛋糕”了。草莓年轮蛋糕和抹茶轻芝士蛋糕两款（298元/个），都配了冰袋和冷藏保鲜袋，方便带上飞机，品尝前先移入冰箱冷藏格1～2小时。
地址：朝阳区双井街道今日艺术汇百子湾路30号北
电话：010-5826 3979
营业时间：周一至周日 10:30-20:00
（黑卡专员：大美羊）
Booth's Cake三里屯店
有北京最好的一份奶油卷，蛋奶单品都不会出错
Booth's Cake在工体的新店位于幸福一村的小巷子里，现代感的环境、优雅陈列在珠宝台的甜品，样样可圈可点，鸡蛋的水准也感人。最主要的，去过的朋友都叫好，是难得的好口碑。
推荐单品
大泡芙
只卖15元一只的大泡芙称得上是良心之作，憨憨的一大坨坐在裙边油纸里，样子格外朴实。外皮薄而质地稳定，虽不够苏，却也避免了碎屑满身的尴尬，从头到尾都干脆，不能更爱。最惊艳的是cream的部分，同时藏着布司卷用到的白奶油，和蛋香充足的卡仕达酱，层次感的表达可爱而羞涩。
奶油卷
蛋糕卷的金色可见用蛋水准，而这里的蛋糕，会让你咀嚼“蛋糕”这两个字，难道不应该是一块蛋味足够美的糕么。糕的质地也让人感动，细腻绵润中带一点回弹。奶油轻盈凉滑，淡如云的乳脂香，全然不腻。
地址：朝阳区幸福一村西里甲六号
电话：010-6462 1022
营业时间：10:00-21:00 周二休
（黑卡专员：大美羊）
幸菓
主打轻盈口感的日式改良洋裹子
新店从世贸天阶西门或者世界城绕过去都方便，在一个容易错过的下沉小广场，坐一下午都可能只有你和老板两人。老板毕业于东京，店里主打轻盈口感的日式改良洋裹子。从前后门穿堂而过的外卖人员，会被店员伸着脖子叮嘱“千万别晃”，周到得可爱。待到天黑的话，可能会碰上老板请来试吃的朋友，一起尝试厨房刚做出来的鲜品。
推荐单品
宙（58元）
最上面一层是老板从日本背回来的食用金箔，切开从内到外分别是巧克力淋酱，70%的巧克力慕斯，开心果慕斯，开心果巴旦木海绵蛋糕，覆盆子果酱和巧克力巴旦木海绵蛋糕。巧克力淋酱亮闪闪因为糖的结晶在反射，所以表面糖度最高，中间用70%的黑巧克力来平衡，覆盆子果酱也是自己熬制的，还保留了覆盆子的籽，口感更丰富。
地址：朝阳区东大桥路8号商都SOHO西塔地下一层B122商铺
联系电话：010-5869 1776
营业时间：周一至周日 10:00-21:30
（黑卡专员：靠谱谱）
Strasbourg
日本横滨来的中国首店，Cheese Baum和布丁更值得尝试
创始人寺田丰秋来自日本，但店名用了位于法国东部，与德国莱茵河相望的Strasbourg，这源于寺田丰秋赴法学习20年甜品的经历。目前日本的店都是寺田的儿子在经营，国内这第一家店是合资。早在去霄云路的王缸钵试餐的时候就看到了隔壁的它在装修，招牌车轮蛋糕变成一根大柱成为了门脸的一部分，本来不太喜欢这种浮夸，但是装修好后，也透着90年代式的欢乐，还能时不时闻到店里现烤蛋糕的浓郁蛋香。
推荐单品
cheese baum
Cheese Baum是试吃后首先拿下的一盒，蛋挞的外形，金黄色的外壳有着饼干脆度，包着芝士，切开也看不到掉渣。芝士用料不算非常好，但和烤得脆也有焦甜和蛋香的外壳热热吃下去，口中得到了温暖醇厚的满足。因为对车轮蛋糕的喜欢有限，不敢夸口，但店内一圈圈转着现作的诚意值得肯定。相比之下，不起眼的布丁可能因为有伊势鸡蛋的加入，浓郁滑润得非常有童年感，最末一口还能吃到焦糖甜度太高发出的微苦。没有堂食，其他外带品中多少吃得出香精味，难道因为日本是香精添加剂的鼻祖国家？
地址：朝阳区霄云路15号
电话：010-8069 8402
营业时间：周一至周日 08:00-23:00
（黑卡专员：靠谱谱）
元古
主打茶器和中日混搭美感的甜品，中式食材的日式呈现
从观品开始就是它的顾客，主打茶器和中日混搭美感的甜品，基本上可以理解为中式食材日式呈现。元古的空间更加宽敞，产品更加丰富，有了应季的下午茶套餐，也有了零售展示的空间。
推荐单品
茉莉青茶酪
从元古一路而来的著名单品，就盛放在竹筒里面，茶香味浓郁，质地细腻，而甜味非常轻巧。
凝露
下午茶套装根据春夏秋冬有所变化，单点35、套装180（六款），现在的冬季款，我个人最喜欢的两款分别是：小雪，焦糖黄油般的浓厚质地，还有桂圆和百利甜带来的肥美；凝露，质地非常细腻中间却还能带有一丝韧劲的米皮，内里是清淡的迷迭香和香橙奶油。
桃花米浆
米汤醪糟和花香的最佳结合，口感厚而不滞，余韵不绝，非常厉害。
地址：东城区箭厂胡同34号
电话：010-5728 7950
营业时间：周一至周日 12:30-20:30
（黑卡专员：巴克斯）
MissC Boutique
落户东四共享际的日式蛋糕店，加工厨房在同一个场地，比较新鲜
本来我是对这家店有点戒心的，来自沈阳，直接来北京开了分店，服务员小哥每天双簧二人转的口音，但是吃到后觉得应该要自我反思一下。加工厨房就在同一个场地，比较新鲜。
推荐单品
饼底
对，当你看到这类米色系的饼底，就可以点了，在几款日本风格的蛋糕底下可以找到。我尝试过一款五月花，香酥脆口带有颗粒感甜味的饼底比上面醪糟味不足的慕斯来说更有吃头。
地址：东四九条88号共享际
电话：010-5719 7788
营业时间：周一至周日 10:00-20:30
（黑卡专员：巴克斯）
北京瑰丽酒店大堂吧
为了甜品小天才Florian Couteau的新加入也要专程而去
Florian Couteau（图片来自每日维他命）
对于身陷帝都的资深甜品爱好者来说，近期最大喜讯是，瑰丽酒店挖来了甜品小天才Florian Couteau。15年的专业烘焙历练，30岁的细净童颜。正是他，曾把香格里拉S.T.A.Y.变成黑卡君为吃一口地道的法式甜品，也愿远赴大西边儿的去处。2007年至2010年，他在巴黎米其林三星餐厅Le Meurice任副主厨；2010至2011年，在马卡龙界泰斗店Piere Hermes任副主厨；2011年来到北京S.T.A.Y.做甜品主厨；现成为北京瑰丽酒店的饼房行政总厨。
推荐单品
零点甜品全部陈列在玻璃柜中，定价70元净价一枚，无论堂食还是外带，都没有服务费和VAT，而且是全套法国Legle如意系列餐盘。请尽情在冬春交际的午间阳光中，享受吃正经法式甜品的乐趣。几乎所有小甜品都很注重口感，不同口味配以相应的脆底。巧克力慕斯底部，巧克力酥饼的微咸才是真的欣喜。焦糖慕斯和栗子蒙布朗用黄油酥饼，而最能代表法式经典的Saint-honoré，也应该是目前北京甜品圈内能找到的最最标准的一枚。
酒店大堂吧格局依旧轻松开放，不供应成套的下午茶，具备随时进去任意零点一块甜品，就能跟朋友谈天说地的自由度。每日现烤的水果挞切块和巨大的朗姆巴巴目测依旧是往日质素，但新出的半球甜品阵、以及对角线那侧陈列的大块法式甜品（最近是两磅的Paris Brest和拿破仑），也许才是2017年春最值得翻牌的亮点。
Saint-honoré
无论是香缇奶油、调入了蛋白霜的卡仕达酱，还是定着焦糖壳像糖葫芦一样可爱的奶油馅儿小泡芙、底座圈泡芙，甚至是那层黄油起酥底，都告诉你这是最最经典的版本。要是香草籽和它的香气表现得更浓密，就完美了。
焦糖慕斯
焦糖奶油慕斯和焦糖淋面内外呼应，巧克力蛋糕夹层和热情果酱夹层，一层可可软，一层酸爽润，关键是，焦糖味相当正——有深度且不腻。这种大人的味道又不失童真，让人深深觉得，焦糖才是法国人对甜品界的最嗨贡献。
地址：朝阳区朝阳门外大街京广中心瑰丽酒店
电话：010-6536 0066
营业时间：周一至周日 11:30-14:30,17:30-22:30
（黑卡专员：大美羊）
更多推荐
黑卡指南
城市精髓 | 餐厅指南 | 品质生活