【新开张】湘爱：工体一带越吃越爱的湖南菜 | 黑卡独家
湘爱餐厅与老牌创意中餐梧桐一脉相承，主打精品湘粤，虽不怎么宣传，两年多来也积累了不少铁粉。在一旁办公的黑卡君一直爱去凤凰汇的湘爱，那里开业两年多静静安身于凤凰汇一独栋，氛围年轻时尚，背景音乐略带夜店风，可服务舒心，出品也让黑卡君们愿意去了又去。2017年刚刚营业的工体店更低调奢隐，一听说新开，我们迅速前往访探。
上图来自黑卡友人段先生
新的湘爱位于原来的锦都久缘，翻修后既雅致又有气场。中式古典，光线幽暗，让人放松而不感压抑。尽管我们做了预订，晚8点时还有大量空位，在场女客居多，大多围桌而食。相当大比例的圆桌暗示这里更鼓励分享式用餐，大厅半椅半边沙发的设计更适合男女混搭的聚会，大小包厢能满足多种规模的宴请。
酒单则很照顾中国消费者，先是各类葡萄品种的介绍和配餐建议，然后按起泡、红、白、甜、桃顺序排列，每分类又下设旧世界新世界不同产区的酒款，总选择上百种，中文名详实，对应的英文则省略不少，建议补全更利参考。茶的选择不算丰富，好在选品上乘，价格平易。其余冷热饮品大多都是自制，用料扎实，口味天然。
柚叶土酸肉
出品不仅有改良的湖湘土菜，也有出品不俗的粤菜，甚至些许川徽，搭配用料实在的西式甜品，融合创意。也许因为还在试营业，菜品不如凤凰汇店丰富，但经典的基本都能点到。
鱼香青圆
建议先来份鱼香青圆，既解馋，又活跃气氛。甜酸辣汁裹酥脆青豆，最难得是用了仔姜和蒜苗调出鱼香，每一口都能吃出声响。美中不足是个别青豆只脆不酥，年迈者谨慎尝试。
七味九肚鱼
七味九肚鱼脱胎于潮汕风味小菜椒盐九肚鱼，比原版用心不少，请自动关联至炸鱼薯条——外酥内嫩，复合香型，让我们迅速清盘。
酱椒蒸千岛鱼头（黑卡实拍）
均重超过8斤的胖头鱼鱼头，千岛湖有机养殖，货源听起来常规，吃进嘴方显实力：肉质紧实带劲，胶质挺阔立体，鲜味足，腥味无。
双味千岛鱼头（官方图）
上覆青或红色酱椒，加湘西山茶油蒸制，鱼头的鲜，酱椒的香，茶油的润，三位一体。吃到后半程明显觉得汤汁变咸，因为上桌时带着卡式炉加热，碱水面此时上阵，正好可以救场，但此刻鱼头就比较鸡肋了；另一道人气菜品非常臭鳜鱼同理，蒜瓣肉质感到位，但持续加热收汁猛，火源建议中途移走。
酱烧舌尖毛豆腐
毛豆腐本是徽州爆款，在这里也能点到。如果你要求，服务生会为你端来毛茸茸的原生样品证明是自家发酵。对黑卡专员来讲，一咬感觉到那层已经厚韧如乳皮的绒毛，就算过关。这里的做法不同于徽州本地，而是经过先煎后烧的洗礼，韧皮下的豆腐接近腐乳的质感，汤汁香浓，肉末微辣，吃口湿润，再用浓汁拌一碗米饭，瞬间飘然。
湘西禾渣钵
湘西禾渣钵是极少见的当地特色，在湖北恩施、宜昌一带更普遍，所谓禾渣，就是豆浆和细豆渣，咸鲜口糊糊状，非常奶奶口。不同于传统加肉末和辣椒面，这里的禾渣加虾仁和青菜碎，清鲜暖胃，早午餐时段来一钵，何必还念eggs benedict。
陶缸黄鳝饭
主食选了偏门的陶缸黄鳝饭，意外惊喜。米和鳝于陶缸齐焖，成品竟能如此默契。酱油炒过的黑亮米饭粒粒入味，适度干煸的精瘦鳝丝口口生香。初入口，像极了酱油版的蛋炒饭，少许小葱末提味。越吃，则越觉丰满，鳝段既提供了“肉味”又增加嚼感，解馋胜过顶饱。不过，有时米粒可能偏湿软，你若像我们一样青睐干身版，最好事先叮嘱咯。
核桃冻糕配热情果冰霜
你可体会过，中式重口味的大菜后，用西式重口味的甜品收尾，有多和谐么？核桃冻糕配热情果冰霜，以意式冻糕为基础，冰爽之余不乏层次感和复合度。凤凰汇版的榴莲沙晶冰棍，外裹一层松脆的小米花，蘸麦片酥皮，奶香与榴莲香皆明显，每去必点。
黑卡说
上桌率极高的千岛湖鱼头，如果点半份，酱椒或剁椒只能选其一，若点整份则可双味；
黄鳝饭量不小，两人吃必剩，三四人分刚好，无论淋毛豆腐的肉哨，还是拌禾渣钵的豆渣，看你桌上的菜发挥，一饭立即变三吃；
工体店比起凤凰汇店，同一道菜可能摆盘更精致，单价也更高；
领位侍者热情适度，一应端茶呈果嘘寒问暖，全程自然微笑，自然宾至如归，10%的服务费也是相应的回报；
尤其难得的是，餐毕几小时竟不口渴，在北京你还能想到别处么？
湘爱（工体店）
地址：朝阳区工人体育场小东门内
电话：010-53520033、53521533
黑卡之选
酱椒 / 剁椒蒸千岛鱼头（398元 / 半份，698元 / 份）★★★★☆
鱼香青圆（36元）★★★★☆
七味九肚鱼（78元）★★★★☆
陶缸黄鳝饭（118元）★★★★☆
酱烧舌尖毛豆腐（68元）★★★★
非常臭鳜鱼（128元 / 半份）★★★☆
湘西禾渣钵（58元）★★★★
一品当家土猪肉（128元）★★★☆
榴莲沙晶冰棍（68元）★★★★
核桃冻糕配热情果冰霜（58元）★★★☆
更多北京新开张好店：
黑卡指南
城市精髓 | 餐厅指南 | 品质生活