Let's brunch! 北京8处春季早午餐推荐～ | 黑卡品质榜单

纽约千年经典热剧《欲望都市》里，Carrie Bradshaw说，上东人的最爱之一，就是周末早午餐。她也许不会想到大约20年后，有钱有闲的北京人，一到周末，也开始关心哪能吃上一颗正经的班尼迪克蛋（eggs benedict）。不止是蛋，他们想要的可能更多：没有杨絮的露天，拥抱阳光的大屋，鲜花围绕的室内，生态循环的小院，世界融合的料理，便装相见的知己，甚至不必非要在周末，早餐和午餐也可以更闲适地合为一体。

三里屯

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The Rug：周中吃阳光房早午餐才是正经奢

服役五年的朝阳公园老店还在翻修升级，三里屯店一到周末就人满为患。作为全城公认的早午餐圣地，你去那里最需要注意的就是避开人头攒动的周末——其他人吭哧工作的周中能有闲到这里放松，才是正经奢。也不要来太早，十一点后才正式开门。Aden、Gordon和Elin，三位台湾人组成的精悍团队本都不是餐饮出身，但他们的IT、设计和管理方面的专技都没浪费，还把全世界吃喝的好眼光和自己的脑洞一同放进菜单。落地玻璃的阳光房子是黑卡君首选，闭眼点热香饼、猫王三明治和班尼迪克蛋从不出错。

Eggs Benedict班尼迪克蛋，首选搭配了可乐饼（croquette）的创意版。土豆丝混合甜玉米做成的可乐饼不仅能充分吸收蛋液和酱汁，还比英式马芬更易切割，这种改变才是真正的优化。淋黑醋酱的以色列番茄烤到爆皮柔软，红菜头色的烟熏鲑鱼在阳光下与金色的荷兰酱一同晕染出一盘妖媚的水彩。最精华在蛋——水波蛋的蛋黄不过稀也不过凝，而是像奶油奶酪一样绵滑。Rug自己调制的荷兰酱乳化得刚刚好，蛋黄奶油在白醋的作用下回出甜度。在蛋的上面放蛋做的酱，内外呼应，这就是Eggs Benedict之所以迷人的终极奥义吧。

The Rug（三里屯店）

🍳班尼迪克蛋红菜熏鲑鱼可乐饼早午餐￥98

📍朝阳区工体北路4号机电研究院内，010-6507 2342，周一至周日 10:30-22:30

2

京A Taproom：蛋、香肠和酸面包的一切

三里屯食客最惬意的选择，应该就是可以避开周末人群，躲进机电院最有设计感的小院里，赏玉兰（现在估计是玉兰叶了）、观白马、去老司机才找得到的手工啤酒根据地京A Taproom吃早午餐。相比前身葡萄酒吧Bar Veloche，两岁的京A证明在大帝都开啤酒吧才是正道。这里的啤酒早午餐一直以高性价比闻名，最近第一次联合Hatchery的美女厨师Simone Thompson研发新品——食材方面做了升级，连自制的咸牛肉（corned beef）也做了优化，但价格依然保持平宜，在寸土寸金的三里屯尤其难得。

无论是Eggs benedict还是其他主菜，最关键的升级是鸡蛋——与Hatchery用蛋一致，都来自北京南六环的欢鸡牧场本地草饲散养的鸡，Omega-3和维他命E含量翻倍。第二个亮点，是把传统的English muffin，替换成黑卡君可以空口吃半个的酸面包（sourdough），这种微微酵酸的大瓤弹润面包，充分吸收自制清香的罗勒青酱，培根也是本地产，也不是加拿大培根。基本每一道主菜都有酸面包，但最适合它的是“一锅出”，用到一整条香肠量的蒜香猪肉馅儿和炖成酱的番茄，埋进两只土鸡蛋一起烤，芸豆一口绵化，挖一勺抹上，最能体会酸面包的大气。必须来一杯自酿的桃子白啤（Beer Belly-ni），新鲜桃肉泥和白小麦啤酒混合，默契无敌。

京A Taproom

🍳￥108 元/ 道式

📍朝阳区工体北路4号院1949会所内，010-6501 8883，周一至周日  17:00-00:00

3

Migas：一口安达卢西亚的春天

Migas不仅有黑卡君青睐的室内设计，独拥那里花园顶楼露台，而且一直对接高品质食材供应商的海鲜和肉类，按西班牙地区特色细分菜品，就算你无法分辨正宗（其实也没必要），去一次就知道什么叫对的西班牙餐厅氛围。最新推出的春季La Feria早午餐更为喜庆，红白条纹帘区隔的用餐区，呼应每年四月的安达卢西亚，当地的塞维利亚人会以节日“La Feria de Abril”之名，在条纹帐篷（casetas）里穿着鲜艳的衣服载歌载舞，迎接温暖的春季。

半自助半选餐的形式最需要节奏感。中央餐台上，法棍三明治尤其纤长，伊比利亚火腿、金枪鱼、番茄、辣酱、血肠，五种口味不要吃多，因为最靓的可能是沙拉台上侧奶汁状的大蒜杏仁冻汤。叮咚作响的摇铃小推车一阵阵来袭，请准备好胃袋迎接一道道后厨鲜制的传统小吃。橄榄油大蒜烤蛤蜊鲜得掉眉毛，“Bandeja de pescaito”炸海鲜拼盘有酥炸的沙丁鱼、腌鳕鱼蘸美乃滋和柠檬切块，再来一口红宝石一样的Sangria彻底爽翻。如果你欣赏米粒分明嚼劲十足的鲜美Paella，并且习惯性地拌匀aioli（蒜味蛋黄酱）再吃，就说明你已经成为半个瓦伦西亚人了。

米家思 Migas Restaurant and Lounge

🍳早午餐￥268 / 人，两小时畅饮￥148 / 人

📍朝阳区三里屯北街81号那里花园6层，010-5208 6061，周一至周五12:00-14:30; 周六至周日 11:30-14:30; 周一至周日 18:00-22:30

CBD

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花厨Tomacado：在花香和蛋香中补充元气

在钢筋水泥大厦里打拼的都市精英们倒是有一个触手可及的松弛方式：在花香和蛋香中开始新一天。曾从事金融业的美女老板Karen也深有体会，把花厨安置在嘉明中心大厦的B1层，周一至周日都可点到元气满满的早午餐。2015年7月刚开业时，这里花朵装饰过闹，但最近几次前往，摆盘审美稳中有升，低温慢煮三文鱼、搭配女主人贵州老家辣椒面的烤鸡和蔓越莓鳕鱼也都好味道。自家花店 X 首饰设计 X 餐桌艺术 X 私人定制，花厨自家公号就有大量粉丝，IP运营游刃有余，听说最近将开露台，大望路附近也在筹备新店，露出地面的花厨倒是更让人期待。

Sous Vide料理机是花厨厨房标配，也保证了Eggs Benedict的有机鸡蛋能在恒温63度中呈现食客青睐的理想质感——切开并不流稀汤蛋液，而是半凝的膏状固态。西班牙微辣肠馅给调味加分，配上英式松饼，大力水手的菠菜和熟透软滑的鳄梨，再搭配荷兰汁，更有层次。樱花榛子鸡尾酒也是季节限定，樱花增加香气，真正有层次的部分在榛子酒的融合，配上抹茶巧克力KitKat，童心未泯。

花厨Tomacado

🍳 Eggs Benedict班尼迪克蛋￥68

📍朝阳区东三环北路27号嘉铭中心B1层，010-6500 3354、18610023354，周一至周日 11:00-22:00

丽都

5

绿牛：可能有北京最地道的Bagel

如果你有酒香不怕巷子深的美食精神，那全天供应早午餐的单太太绿牛咖啡可以专程前往。经营美式简餐的首家单太太（Mrs Shanen’s），在顺义白辛庄已驻扎十余年，是最早在北京涉外超市供应 bagel（贝谷面包圈）的品牌。用加拿大进口面粉发酵后先煮后烤的无糖无油、劲道耐嚼、麦香感人的bagel，在外国友人和美食达人圈小有名气。

单太太的食材大多来自自家的绿牛有机农场。坚持人道、可持续的动物饲养方式，用植物堆肥和自制天然驱虫剂培育庄稼，绿牛的出品任性的靠谱，餐厅的简餐也元气十足。加了蘑菇和有机菠菜的蛋饺颜色黄嫩，熟度到位；三文鱼贝果和披萨麦香出众；自养自制的烤乳猪、烤牛腩散发着“0激素”的朴实香气；店内售卖的小食也适合打包回家。不过，节奏慢的服务生以及太接地气的外部环境，建议去前做好心理准备。

单太太绿牛咖啡（酒仙桥店）

🍳 烟熏三文鱼贝果 ￥50；鸡蛋角 ¥ 40，+蘑菇 ¥15，+有机菠菜 ¥ 25

📍朝阳区酒仙桥三街坊13号楼旁侧院，010-6435 9561，周二至周五10:00-20:00周末9:00-20:00周一休息

6

悦尚：450种菜品吃遍全世界

在全自助类的酒店早午餐中，为黑卡君首选。作为在丽都国的中国家庭和老外们都会去的早午餐圣地，本就不乏人气，今春又继续升级——到场每人一份特级奥希特拉鱼子酱佐餐。但去过的都知道，一顿周末早午餐吃得好不好，跟喝不喝巴黎之花、配不配鱼子酱已经没什么关系了。NUO的世界化产业，运作得气势磅礴。如此格局和体量，在北京甚至雄安新区辐射范围内也无出其右。

800平米，450种食物，分区动线流畅，各档位自成一国——每一摊基本都有一个当地人主厨、奶酪专员或甜品师负责。蔬食来自诺金自有绿色生态农场；现开生蚝的服务生会告诉每一个客人Peter Pan甜些、Fine de Claire 4号更咸；冰山上的龙虾海虹中国人拿得最多；负责全球各地奶酪的妹子见我夹取水洗皮裹的溏心奶酪Sainte-Maure，努力讲中文：“这是羊的奶做的哦。”Omellete超预期地鲜嫩；脆皮芝麻鸡绝对是隔壁禾家谭师傅的水准；泰式式烤虾、沙嗲烤虾鸡牛羊肉串、天都里烤肉，全部送到座位边。

吃到眩晕的你也不要忘了甜品，现烤waffle专门加了比利时皇室最爱的粗糖粒，白巧克力慕斯用到Mojito创意调味，提拉米苏也相当地道，甚至还能看到澳洲和新西兰人都热爱的Pavlova蛋白饼，最超水准是草莓挞和苹果派，后者在诺金酒廊目前每周四、五下午两点到六点也有供应，届时那里会变成一个可以零点的甜品吧，六种零点甜品，NUO之柠檬必试。

诺金酒店悦尚全日制餐厅 N'Joy All-day-dining Restaurant

🍳悦尚周日早午餐 ￥398 / 人，+￥268香槟畅饮，有服务费及税金

📍朝阳区将台路甲2号诺金酒店1层，010-5926 8281，周一至周五 06:30 - 10:00；11:30 - 14:00；17:30 - 21:30

四九城

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TOAST：胡同里最美味的蛋料理

这里像大部分胡同餐厅一样，不特意寻找，走过路过也一定会错过。除周二店休外，早午餐每日10点到14点半供应。香港老板自家的生活方式映射到这里，东南亚风环境、菲律宾籍服务生以及东西方融合菜品，分分钟都会让你忘记是在北京。室内座位舒适，但春光大好，去露台吧，过滤掉民居屋顶的天线和太阳能热水器，就能收获鼓楼全景。

蛋料理尤其推荐Shakshouka，在中东和北非尤其盛行，身为文化大熔炉的北京近两年也可觅得它不少踪迹，TOAST的版本在平均水准之上。西红柿酱浓甜，应是进口罐头的水准，香菜辣酱调味出众，烤饼或蘸或抹，5分钟清盘。铁板烘蛋上桌时香气奇异，掀开奶酪皮后发现还有四川腊味助力。这道菜的真正故乡是韩国——就是烤肉店里常赠送给你的那份石锅鸡蛋糕，100%的安胃之食，如果用兰皇日本蛋，应该城中无敌。时令水果调味苏打水用上了凤梨和辣椒，果断放弃咖啡。

英文名为“Chinglish”的非英式早餐，最可圈可点的就是自制猪肉香肠，肠衣弹脆，吃口香嫩，大部分菜品都可花20元添加一根。早午餐中的肠做得如此出众，倒觉晚餐菜单上的松脆牛肉塔吉、肉丸荷包蛋、椰香辣鸡排、羊肉香肠、蛮夷鱼香茄子更为诱惑。再看看品类丰富、性价比高的葡萄酒单——露台夏夜的良辰美景已在向你招手了。

Toast at The Orchid

🍳 沙卡蔬卡炖蛋￥78、铁板烘蛋￥48（香肠+20）、非英式早餐￥78

📍 东城区鼓楼东大街宝钞胡同65号，010-8565 9295，10:00-23:00，周二不营业

8

TRB Forbidden City：最皇城最贵气

TRB Bites改名成TRB Forbidden City后，告别之前小口食的休闲范，摇身一变成东华门最染贵气的高大上去处。环境更简练，以前可以一眼看透的开放式厨房窗口用玻璃酒窖挡住，菜单也跟TRB一致。服务依然是全北京第一专业，贴心得恰到好处，每个服务员都能随时体察客人一个眼神一个手势代表的微妙心意。藏身深巷古寺的TRB也已改名TRB Hu Tong，两家店目前餐食已经完全一致，你想去哪完全取决于当时的心情和风景。但黑卡君怎么觉得Forbidden City有赶超之嫌，毕竟名字就更霸气，何况坐拥东华门外湍湍流淌的护城河景，天时地利。

在TRB吃早午餐，从来就不是论道来的。写明了五道，可餐前、餐中和餐后随时穿插小惊喜（剧透一下，餐末有前门23号布鲁宫时代的现烤迷你玛德琳，实在让人感叹），就是要满足你有限的胃量和无限的欲望。腌制三文鱼配松子仁和香葱，海胆配花椰菜、亚鲁加鱼子酱和柚子，意大利通心粉配鹅肝、洋蓟汁和榛子，几道后你就可以考虑早午餐标识——蛋料理了。这里并不局限蛋的范畴，鸭蛋、鹌鹑蛋和鸡蛋都各自入席。

香酥巧克力、油封金桔、香豆冰淇淋

比目鱼配水瓜柳，菲力牛排配牛骨髓都需要额外加价，甜品不妨考虑通常只有饕客才懂的香豆（tonka，一种微带苦杏味、价格不菲的香料）冰淇淋配香酥巧克力feuillantine。果汁和鸡尾酒单也像沾染了紫禁城气场而命名，若不想在周末大白天就“万夫莫敌”（胡萝卜、苹果、芹菜、大蒜和欧芹），可以来一杯意式浓缩、苦杏酒和咖啡利口酒混合的“灵肉合一”。

TRB Forbidden City

🍳￥328元/5道，配酒+￥198/5道，果汁￥68/杯，鸡尾酒￥88/杯

📍东城区东华门大街95号，010-8400 2232，周一至周日 10:00-22:00

以上是今年春天黑卡君最爱的8个早午餐去处。眼看骤然回暖，每年此时，北京这位大爷最招牌的动作，就是让千树万树鲜花怒放后，马上跟春天妹妹说再见。可专属闲适阶级的早午餐，却在瞬息万变的北京愈发流行，是大家更有钱，还是更有闲了？

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