赠书 | 栗子中的“爆米花”吃它！吃它！
生活按
深谙栗之美味者，当数吃货宋人。
有一年冬天，家附近开了一个糖炒栗子的小摊，每次路过都能看到很多人大排长龙，后面的人时不时引颈探望，看看还有多久才能到自己。
买到一份栗子，捧在手心热乎乎的，忍不住咬开，果肉又烫又香又糯。这种心满意足，也只有吃烤红薯的时候才会有了。
说起吃栗子，古人可比我们认真得多。
早在《诗经》中就有“树之榛栗”的记载，不过唐代以前，栗子大多用于祭祀或入药，食用方式也多为蒸煮或烤食。栗子有药用价值，大文豪苏东坡晚年腰疼，就是靠每天吃栗子来改善的。
而真正深谙栗之美味者，当数是吃货宋人了。宋都街头很早就出现了炒栗子的店铺。皇室不仅有专门的栗园，还设有负责炒栗子专员。这时候已经出现了用砂子炒栗，加入砂糖提色的做法了。
而我们熟知的诗人陆游，他认为烤栗子最能抚平寒冬深夜饥饿，哪怕是晚年牙齿松动，他还是无法放下这个心头好。
当然，宋人风雅，街边的糖炒栗子吃法对他们而言太过惺忪平常，所以有人就发明了更多奇特的吃栗方法—— 在林洪所著的《山家清供》中，就记载了一种，叫“雷公栗”。
生活榜Mook《山家清供：人间有味是清欢》
雷公栗就相当于栗子爆米花。栗子难煮，而且往往煮着煮着就忘记了，最后容易糊掉。宋人发明了“雷公栗”的做法，等听到栗子炸开的声音，那就是可以吃了，这都可以叫“美食闹钟”了。
栗子香、软、糯、甜，今天我们就一起来看一看《山家清供》里提到的“雷公栗”吧。
出品：生活榜
监制：生活君
编辑：老倩子
插画/版式：老倩子、SIGNORINA
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编辑| 金子多