健康美食｜免烤草莓芝士派 No-bake Strawberry Cheesecake
没烤箱也可製作芝士派! 清新的草莓芝士派, 你也来试下啦!
免焗草莓芝士派
No-bake Strawberry Cheesecake
份量: 9寸（9-inch）
(做6寸可将材料份量减半)
材料 Ingredients
| 消化饼乾 Digestive Biscuits 230g (约18块) |
| 无盐奶油 Unsalted butter 113g |
| 草莓 150g |
| 鱼胶粉( 吉利丁粉) 14g |
| 冷水 cold water 4 汤匙 tablespoons |
| 白砂糖 sugar 80g |
| 水 water 2 汤匙 tablespoons |
| 淡忌廉 whipping cream 200ml |
| 忌廉芝士 (室温) cream cheese (at room temp.) 250g |
| 装饰用草莓 Strawberries for decoration 8- 12粒 |
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（一）派皮制作
1.先将黄油隔热水软化
2.将准备好的消化餅乾打碎，用擀面棍展压成粉粒状
3.紧接着，增加碎饼粉的黏性，加入黄油液搅拌均匀
4.倒入9寸模具，覆盖在派盘上，用汤匙将饼粉向底部压实、擀平
5.放入冰箱冷藏30分钟
（二）馅料制作
6.馅料制作：将室温放软的忌廉芝士（cream cheese）用高速打发至羽毛状
7.草莓切粒，在锅中加入草莓、糖、水搅拌中小火煮至刚沸腾，关火，取下。
8.用手动搅拌器（或者果汁机）打成泥
9.鱼胶粉加入冷水静置1分钟，然后搅拌
10.加入草莓泥中，中小火煮至鱼胶粉完全溶解
11.一边用低速搅拌忌廉芝士，一边逐少倒入草莓鱼胶粉溶液，搅拌至滑身
12.淡忌廉高速打至有纹路（注意：刚出冰箱的淡忌廉比较容易打发，建议用的时候才拿出来）
13.先把少部分淡忌廉加入草莓芝士溶液中搅拌，再倒回淡忌廉内用刮刀轻手搅拌
14.倒进冷藏过的派皮中
轻轻的敲动至平滑
15.冰箱冷藏3小时，脱模装饰。
开吃啦~
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