健康美食｜情人节收了那么多巧克力，怎能不做杯热巧？
美伢老师说，冻成狗的日子里，一杯热巧罐下肚，让暖意从头流向脚趾，浇灭千愁万绪。
虐狗节过后，朋友圈里巧克力刷屏，作为单身狗，你能感受到心上的那道伤口再次裂开，鲜红的液体喷涌而出么？
泥萌收了那么多巧克力能吃完么?小编今天就来支招，帮你消灭下你泛滥成灾的巧克力，做杯热巧吧！即便是单身汪，依然渴望能够窝在沙发上捧一杯热巧克力，攫取片刻的温暖。
今天小编就借美伢老师的文字一起来聊聊有内涵的热巧。
人类开始食用巧克力，其实是从喝开始的
早在块状巧克力风靡之前的好几千年，热巧克力已经就作为饮料出现了。
是北冰洋岸的原住民挪威人吗？还是终日见不着阳光的拉普兰人？
最早开始喝热巧克力的，居然是住在热带丛林里的美洲人。
大概三千年前，中美洲的Olmec人开始栽培可可，用水和磨碎的可可豆做出了最原始的“xocolātl”饮料。虽然奥梅尔克人算是热巧的鼻祖，但这种饮料的真正兴起，还要从2000多年前的阿兹特克文明算起。
阿兹特克国王Montezuma II在与他的某位妻子约会之前，常常爱喝这种发了泡的可可饮料。据说他深信这饮料可以壮阳益寿，一天50杯轻松下肚，还日日让手下四处去搜寻收缴可可豆。
然而Aztec人喝的东西，跟我们如今熟悉的热巧并不相似。他们不光爱冷着喝，还爱加入辣椒粉之类的重口香料，把整杯可可染成血红的颜色（出于提振士气的考虑）。而且那个时候的“热巧”，由于无法将可可豆磨细，成品苦涩又多渣，可不是我们会喜欢的样子。
16世纪，西班牙人入侵墨西哥，可可豆也作为昂贵的“新世界”产物被带回西班牙。后来，他们按着自己的口味加进了诸如香草、肉桂等来中和可可的涩度，还学会了热着喝。
于是，这种新潮的饮品迅速在上层社会流行起来，但那昂贵的苦涩在当时仍然只属于“高贵的味蕾”。
18世纪，终于有人往热可可里加进了牛奶和糖，使原本不那么平易近人的饮料变得柔和美好，进而传遍欧洲乃至全世界。
至于现在更为常见的固体巧克力，一直到了1828年，荷兰人可可脂分离工艺面世之后，才初见雏形。
你喝的是 hot chocolate 还是 hot cocoa？
就算自称热巧爱好者，你真的确定自己喝下去的是什么吗？因为人们老爱把热可可和热巧克力混为一谈。
不如我们先画张图来看看两者的差别：
可可豆经过高压压榨后，会变成可可液，再用机器将其中的可可脂冷压出来，就能分离出脱脂的可可粉。用可可粉加入可可脂，按照不同比例搭配，就做成了各种纯度的固体巧克力。固体巧克力磨成颗粒或粉，最后就成了巧克力粉（ground chocolate）。
所以，你今天喝到的“热巧”，准确来说应该分成两类：
热可可Hot cocoa：脱脂可可粉加入牛奶或水，口感和质地相对轻薄、脂含量更低，与热巧克力相比会更偏重甜度。
热巧克力Hot chocolate：用固体巧克力或磨碎巧克力粉加入牛奶制成，浓郁度高、苦味更重，且因为可可脂含量更高而口感滑腻。
两种热巧虽各有侧重，实际并没有高下之分。而在世界各地，由于习俗和口味的差异，热巧呈现的方式也不尽相同：
比如欧洲人大多偏好浓稠款的，比利时和法国的Chocolat chaud会用切碎的巧克力融于牛奶；
意大利的cioccolata densa和西班牙的chocolate a la taza会使用淀粉来增加稠度；
米国人喜欢用可可粉制作的口感淡薄而甜味重的hot cocoa；
而墨西哥人显然对加了辣椒、肉桂和tequila的champurrado念念不忘。
如何自制一杯完美热巧？
只要食材用好了，诀窍掌握了，其实每个人在家都能轻松炮制一杯完美的热巧。
1｜传统热巧克力
chocolat chaud
最简单直接的热巧，没有各种fancy的装饰，朴实无华、细致内敛，只突出巧克力本身的香醇，喝一辈子也不会腻。
原 料
Ingredients
巧克力粉........60-100g
（按照自己喜欢的浓郁度调整）
纯牛奶.......500ml
步 骤
Step by step
Step 1： 牛奶倒入深平底锅或炖锅中，小火加热到温热；
Step 2：放入切碎的巧克力或巧克力粉（量大可分批加入）；
Step 3：搅拌至融化，熬约3分钟，注意不要沸腾扑出；
Step 4：微沸后，立刻放入冰水中冷却；
Step 5：冷却后，再次小火熬制，如果重复上述熬制过程2-3次，喝起来会更加顺滑；
嗜甜的宝宝可以在熬制过程中加入糖和几粒盐。按照喜好，还可以选择放入香草精、肉桂、薄荷等香料提味。
关于热巧/热可可，或者其他与美食相关的，您想要和我们一起探讨的话题，留言告诉我们，我们一起来探讨。
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