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诗意中国 | 18茶:且将新火试新茶,诗酒趁年华

诗词世界 每日一首古诗词 2021-11-17

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作者:叶寒   主播:刘炜


百期经典“诗意中国”
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一片树叶落入水中,改变了水的味道,从此有了茶。

中国是茶的故乡。这里的土地,孕育出了最早的茶树;这里的人们,更将茶看作是沟通天地的生命。

茶,一草一人一木,人在草木之间。

我们品茶,也是在品味自己的人生;茶的命运,也是我们的命运。

1


茶,在水火中重生;人,也在苦难后得到升华


一杯茶,看似寻常,其实却是在经过千锤百炼后,才能来到我们身边。茶的生命,是一场涅槃,在水与火中,获得新生。

《说文解字》中说,“茶”同“荼”,苦荼也,从艸,余声。“茶圣”陆羽在《茶经》中则说,“其字,或从草,或从木,或草木并”。

关于茶树的起源,历来争论不休,之后逐渐达成共识,认为中国是茶树的原产地,中国西南地区,包括云南、贵州、四川等地的山区是茶树产地的中心。

种茶、采茶、制茶,一枚茶叶采摘下来后,还要经过揉捻、烘焙、紧压等诸多工艺处理,才能成为可供人们冲泡的茶叶。

这个过程不仅繁复、极其考验技艺,更需要采茶人、制茶人乃至饮茶人对茶报以虔诚之心与耐心品味之情。从茶叶质地、沏茶温度、水质到浸泡时间,都要慎重把握。

而一杯味道醇厚香浓的好茶,必然要历经磨难,一次次死去,一次次重生,最后在水与火中,实现生命的涅槃。

如陆羽《茶经》中所说:“上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土。”上等的茶树生长在烂石滩上,中等的茶树生长在夹杂着土块的土中,而下等的茶树则生长在肥沃的黄土中。

譬喻到人生中去,便是越是安逸的环境,越是会磨损一个人上进的动力;而恰恰是贫瘠的环境,反倒激发着人不懈奋斗,最终实现生命的价值。

沏茶的水也有讲究。一般来说,若是用温水沏茶,茶叶便会僵硬地浮在水上,清香也无法释放出来。

真正的好茶,必定是用滚烫的沸水冲泡,在一次又一次的冲沏下,茶叶不停地翻滚、沉浮、舒展,最终如灿烂的云霞绽放般,沁出摄人的清香。

人生,亦是如此。

不经风雨磨炼的人生,就像用温水沏的茶,一味地漂浮在生活的表面上,自以为骄傲,其实并不能领略到生命甘醇的味道。

而唯有那些历过千山万水,受过苦难,有过悲伤,沧桑满目却仍然对生活怀抱热情的人,他们才是真正看到了生命的深度,就像用沸水沏出的酽茶,入口苦涩,回味却是清香悠长。


2


茶因包容,呈现了无尽的可能性

人生也因包容,铸就了无限的生机


融合,是茶的天性。

从古老的中国,到英国、泰国、斯里兰卡、加拿大、埃及、俄罗斯......全球有一百多个国家和地区的居民都喜爱茶的味道。

而茶,则以其包容性,在不同国度、民族、文化的人手中,呈现出了无穷无尽的可能性。

浙江西湖的龙井茶、西藏的酥油茶、内蒙古的奶茶,还有普洱茶、茉莉花茶、乌龙茶......中国的茶叶种类数不胜数。

而茶在流传到国外后,又呈现出了更多可能。

英国是世界上人均喝茶最多的国家,并创造出了流行全世界的下午茶文化;

加拿大人的泡茶方法比较特别,他们更喜欢在茶中加入乳酪与糖的味道;

俄罗斯人泡茶,每杯常会加一片柠檬,或者果浆,冬季时还会加入甜酒;

而泰国人则喜欢在茶水里加上冰块,这就是冰茶。

茶与奶,茶与油,茶与药,茶与花......茶用它包容万物的态度,在各个地方都找到了故乡。茶是人与自然的融合,更是生命与生命的融合。

人生,亦是如此。

我们生活在一个无比开放、丰富多彩的世界,每个人的出身、阅历不同,对事物的看法、态度不同,对人生的追求也大相径庭......这就更需要我们以包容的态度去看待、理解一切。

尊重每一个人生活的方式,尊重每一种生命存在的合理性。因为,这也是尊重自己。



3


平凡,有时是另一种伟大


一片茶叶,何其渺小,但恰是这一小枚茶叶,被称为“万病之药”,被人们作为食物,被人们看作“灵魂饮品”,更将茶作为承载中华文化的重要载体,历千百年传承而历久弥新。

中国有神话传说,“神农氏尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道“茶为万病之药”。

这些都足以说明,茶有很高的药用价值。比如,绿茶通常被认为有防癌、降血脂降血压、减肥等作用;白茶可以明目、护肝;黄茶可以益脾胃、助消化;红茶可以暖脾胃、消除疲劳。

平凡,有时是另一种伟大。

茶不仅作为药物,还被作为食物的调料。《尔雅·释木》中记载,“茶之用,非单功于药食,亦为款客之上需也”。

比如唐朝时,人们不“饮茶”,而是“吃茶”,他们会将调料和细茶末调和成酱,再配合其它食物使用。

一直到后来,人们逐渐认识到了茶叶本身的色香味,“饮茶”才慢慢兴盛起来。

唐代诗人顾况在《茶赋》中写道:“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻,发当暑之清吟,涤通宵之昏寐”。

意思是说,饮茶可以让饭菜更有滋味,可以消解肉食的膻腥油腻;夏日炎热,喝一杯茶,可以缓解身体的燥热;通宵达旦后,身体感到疲倦,喝茶同样可以消除。

茶一直以来,都是中国人不可替代的饮品。从汉代时的烹茶,唐代时的煎茶,到宋代时的点茶,明代的泡茶,直至如今的现代派茶饮,茶已紧紧融入人类的生活。

一片茶叶固然渺小,随处都可看见,但恰恰是这种平凡,铸就了另一种伟大。

中国人开门七件事:柴米油盐酱醋茶;八大雅事:琴棋书画诗酒花茶。

茶,以其寻常的姿态,进入到了千家万户。

客来正月九,庭迸鹅黄柳。

对坐细论文,烹茶香胜酒。

——《客来》

而在茶背后,还有一个群体,他们因茶而生,与茶相伴,他们是“茶人”。寻茶、种茶、采茶、制茶,正是这些平凡的人们,用他们的双手,用他们的匠心,造就了一碗碗好茶。

在这个无限广大的世界上,也许我们都只是平凡的大多数,但平凡,未必就不能造就伟大。恰恰是那大多数平凡的人,用一耕一种、一份气力、一些心血、一种期许,铸成了我们的民族。

春未老,风细柳斜斜。

试上超然台上望,半壕春水一城花。

烟雨暗千家。


寒食后,酒醒却咨嗟。

休对故人思故国,且将新火试新茶。

诗酒趁年华。

——苏轼《望江南 超然台上作》

让我们点上新火来烹煮一杯刚采摘的新茶吧!作诗醉酒都要趁着这美好的年华啊。



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与君初相识,犹如故人归。

一笑相逢蓬海路,人间风月如尘土。

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