WeChat ID new_shop_ Intro 关注实体商业创新！ 为了抵御电商市场瓜分，生鲜超市开始创新差异化发展。 2016年对于生鲜市场是颇具有挑战的一年。 在线上领域，昔日的明星“美味七七”和“壹桌网”先后脚的倒闭；曾经风头大劲的“爱鲜蜂”也在经历了裁员后投靠了新美大；本来生活关闭了O2O项目“本来便利”；天天果园也关闭了所有线下门店节约成本。 线上生鲜电商的日子不好过，而线下生鲜超市也并非高枕无忧。 永辉超市、沃尔玛悉数入驻“京东到家”，三江购物、苏宁超市入驻天猫“喵鲜到家”，华润万家、步步高连锁超市也在洽谈合作。 前不久，苏宁还投给“易果生鲜”2亿美元的C+轮融资，今后将围绕生鲜渠道开启战略合作。 由此可见，即使线上生鲜市场的发展还相对缓慢，但已足够威胁线下市场。 而线下卖场，生鲜品类越来越成为吸引客流的主要因素。因此，除了在渠道上做更多融合外，线下超市的生鲜区也越来越注重顾客体验。 有的在供应链上独家打造优质食材；有的在购物场景中融入科技元素，增强购物体验；还有的打造大范围餐饮区域，增强到店客流。无论何种方式，它们都在积极尝试创新，让生鲜区域更具差异化竞争力。 食得鲜：首家机器人超市 2016年11月28日上午，位于广州市珠江新城花城汇北区、面积达3000平方米的“食得鲜”超市正式对外营业。 这是生鲜电商“食得鲜”首次试水线下超市。这个号称“智能互联网+新零售”的全新体验中心，最大的特色就是把科技元素应用在每一个环节，利用大数据提高效率、提升体验。 例如，顾客在挑选商品时，只需要拿起手机，打开微信或食得鲜APP，扫描电子标签上的二维码或条形码，就可以将商品加入线上购物车中；等到完成选购，在手机上自助买单即可。结算后，顾客可以选择把商品带到收银台打包带走，也可以选择送货上门。 此外，超市中最大的亮点莫过于智能机器人小宝。它不仅有学习管家、健康管家、娱乐管家、居家管家等众多功能，还能跟随顾客在超市中购物，智趣生活体验感十足。 永辉精标店Bravo：自营餐饮品牌 位于福州泰禾广场商业区的Bravo超市，是永辉超市第一家精标店。 一进门，便可以看到是一个日式风格装修的"鲑鱼工坊"。店铺主打三文鱼系列，全部营业额的70%以上都来源于三文鱼料理，从汤、寿司、刺生到锅物，各种样式可供选择。你可以购买半成品回家食用，也可堂食。 据了解，“鲑鱼工坊”是永辉自营的餐饮品牌，它定位于“食材销售+餐饮体验”，为城市中产阶层打造新鲜健康的食材。 除了"鲑鱼工坊"，永辉超市还自营了食代广场、麦子工坊等餐饮品牌，整个餐饮区占据总面积的三分之一以上。 大面积的餐饮区域，极大地发挥了永辉食品加工的产能优势，成功吸引不同的客流。 城市超市：自建供应基地 有21年历史的上海城市超市，至今拥有15家门店。 多年来，它力求打造“外国人的故乡味，上海人的异国风情”，通过商品的差异化发展，实现了30%以上的毛利率。 其成功的核心思路，就是抓住供应链，通过向下游和上游的延伸来实现更大的经营成果。 自1997年起，城市超市就在上海浦江、马桥以及海南、昆明等地区开办直营基地，直接标准化管理5000亩种植地。它的“城市蔬菜”商标，目前已成为上海著名商标。 除了蔬菜自营供给，肉类自营也是城市超市的一大特色。除了不养牛，其他牲畜都是城市超市自己饲养。 所有养殖员工都是超市直接雇佣，并且在养殖过程中是严格把控饲料用量。一般来说，猪在饲养6个月后就可以出栏了，但城市超市坚持8个月饲养周期，保证肉质口感。而他们不养牛的原因在于，他们进口了澳大利亚最优质的牛肉。 此外，城市超市从国外直接采购了有超过8000种商品，占总产品数量的一半以上，销售额占比超过六成。这些进口商品很多都是国内独家，非独家产品的价格也低于网络同款。 为了让消费者更愿意走进超市，“城市超市”还请来了专业厨师团队，打造了一档美食视频节目。节目通过5个三分钟的视频，介绍了该商品的五种烹饪方法。消费者只需一扫描商品上的二维码，就可以通过店内免费无线网络观看视频。 本湾市场：复古与科技融合 位于香港小西湾的本湾市场，注入诸多做旧元素，打造了一个复古的香港街市。 虽然内饰场景都是复古风格，但它却是香港首个电子街市，所有商贩都装有电子付款系统，并设置24小时新鲜水果自动贩卖机。 顾客还可以通过屏幕上的实时影像选购活家禽，商户将在半个小时左右将用户选定的家禽屠宰好送到市场交给顾客。 用电子付款系统购买海鲜，市场内的特色餐厅更提供为顾客即场烹调海鲜的服务，呈现“即买即煮”的新鲜风味。 市场正是以这种“菜市场+餐厅+超市+创新社区业态”为定位，集聚一批既接地气又高颜值的业态组合。 入驻商铺包括杂志小店、爆品果汁店、全功能维修店、主打调味料的主题超市、进口食品超市等。 来颗桃：始终关注民生 依托北京新发地产地优势的“来颗桃”， 是“农改超”项目的一次全新尝试。它直接让超市与产地的果蔬价格同步，把实惠让利给消费者。  “来颗桃”定位于以生鲜为核心的社区生活服务中心，5公里范围内可以送货上门，可满足附近居民和白领的日常生活需求。 为了标准化管理，“来颗桃”实行统一采购，统一加工配送，统一收银，确保通过有效管理实现果蔬高品质和低价格。 除标准化运营外，“来颗桃”还密切关注民生，不仅对老年人将实行老年餐桌、老年卡使用、老年人免费送货服务、老年人立法日服务等特殊照顾，还承诺馒头和豆腐两种民生商品将常年低价，让百姓切实得到实惠。 据悉，“来颗桃”品牌目前已进行了商标注册，年内将在北京丰台区再开2至3家。随着店面运营成熟，今后超市还会升级为“互联网+”，实现线上、线下的同步运营，让市民通过手机APP享受到一键购物、送货上门的现代化购物体验。 ▷吸睛又吸金! 快闪店渐成零售新趋势 ▷报名微讲堂丨致敬匠心 : 桃园眷村如何运用“创新”做品牌？ ▷成立不到一年，只卖一款产品，它就估值2亿！ ▷ 这个品牌让优衣库很头疼…… ▷时尚杂志也来跨界抢生意 餐饮界又多了新的竞争对手 作者 | Zoe 图片来自网络 原创文章，如需转载，请回复“转载” 添加学习委员微信：xdskefu   加入学习交流群 Author requires users to follow Official Account before leaving a comment Write a comment Write a comment Loading Most upvoted comments above Learn about writing a valuable comment Scan QR Code via WeChat to follow Official Account