全食超市靠有机食品年销售157亿美元，中国下一个消费风口？
被亚马逊收购的全食超市本身就是「 大户 」
6月16日，亚马逊宣布用137亿美元天价收购Whole Foods Marke。这一消息给我们敲了一个警钟：有机食品是否成为下一个消费趋势和投资风口？
亚马逊CEO杰夫 · 贝佐斯说：“一直以来，有数百万人喜欢全食超市，因为它提供最好的天然有机食品，让人们吃得更健康。”
被收购后，Whole Foods Market似乎在倡导绿色食品和健康生活方式的领域上，更让很多大型连锁超市望尘莫及。
今天，我们不谈亚马逊和Whole Foods Market能得到何种战略意义。
只看，被亚马逊不遗余力收购的Whole Foods Market到底是什么样子？杰夫 · 贝佐斯看好了它什么？
小编觉得
亚马逊看好Whole Foods三点
1. 创始人深耕细分市场的理念
2. 产品定位
3. 自创的商业模式
▌关键点：业内人都说创始人是“绿色食品业的比尔盖茨”，小编倒觉得他更是超市界的“乔布斯”，因为他们太像了。
John Mackey（约翰 · 马基，音译），是Whole Foods Market创始人，他年轻时的个人经历跟乔布斯很相似，他们各自在不同领域中，都将不可能变成了可能，这也应了一句话：“成功的人似乎都路途坎坷，经历丰富。”
约翰 · 马基上过大学，却没拿到毕业证书，六进六出学校，最终修了130个学时的宗教和哲学课程。而后，又练习打坐，修瑜伽，专攻生态学，最终成为了一个素食者，这也是他开创Whole Foods Market，卖有机产品的最大原因。
Whole Foods Market创立于1978年，1992年登陆纳斯达克市场，前身叫“Safer Way”，这是当年25岁的他跟女朋友用45000美元在奥斯汀大学城附近开的一家门店，面积将近300㎡。当时主要是卖纯天然的小杂货食品店。
经营几年后，他又与两位创始人把小杂货铺变为售卖健康食品，最后将名字改成Whole Foods Market，并于1992年上市。
据了解，Whole Foods Market是世界排名第一的天然有机食品超市以及连锁零售商，也是美国第一家拥有有机食品认证的超市。总部在美国德克萨斯州奥斯汀，目前美国、加拿大和英国拥有460多家门店，约87000名员工。
Whole Foods Market被大家称为“新生活运动”的弄潮儿，因为创始人约翰 · 马基所提倡的高质量生活、绿色健康食品，直击美国中产阶级的消费痛点和生活习惯，从此一炮走红。
其在纽约曼哈顿开的第一家分店开业当天，就迎来火爆现场，超过5000㎡的门店， 30多个收银台全部爆满排队，这让越来越多的人知道了Whole Foods Market，也让业内人士对约翰 · 马基产生了好奇心。
▌关键点：把边缘化的生活方式逐渐变成主流的生活方式，靠的就是让消费者对你的信仰。
据百度百科介绍， 2002年～2007年，Whole Foods Market开业一年以上的单店销售额年均增长11%，是同行的三倍。2006年，其每平方米收入900美元，是竞争者的两倍，也是美国单位面积利润最丰厚的食品零售商。
同时，它也连续20年被评为《财富》杂志“美国百强企业”之一。近几年，它又创造了年销售破157亿美元的奇迹。
让人咋舌又羡慕的业绩，背后一定是Whole Foods Market的定位准确和细分的品类得到了市场的青睐。
➀ 产品定位：健康、无添加、有机
本身就是一个素食主义者的约翰 · 马基，将Whole Foods Market的产品定位在专卖绿色食品，尽量少用化学物品加工处理，不含转基因、人造色素和防腐剂。
相信宗教的他也认为，食物链、人类、大地都是一个良性循环，互相依赖的共存体，只有这样的产品，才是最有营养，味道更是最鲜美的。
店内平均SKU大约达到3万多个（大店有5万多个）。产品品类包括：食品、海鲜、杂货、肉类家禽、烘培、加工熟食、饮料、酒类、咖啡和茶饮、营养品、维生素、身体护理、图书、花卉、宠物用品和日常家用产品。
其中，销售占比，非生鲜33.8%，加工熟食和烘培19%，生鲜类47.2%，业绩好时，生鲜和食品销售占比超过70%。
由此可见，深耕天然健康的Whole Foods Market，是当之无愧的有机产品品类杀手，牢牢占据了消费者心智。
➁ 后端把控：四个链条
在产品控制方面，Whole Foods Market用自有生产基地+门店本地采购+自建产品品质评价和召回机制进行质量把关。
Whole Foods Market自创品质评价体系，消费者可以在网上和线下直接评价，决定产品的去留。
➂ 选址定位：高端、高知识水平的聚集地
据了解，Whole Foods Market一般选址在富人和高知识水平的人群聚集地，换言之，中产阶级以上人群（含中产阶级）。
门店有时会按当季的气候进行产品销售，且每一品类都附有“小故事”的营销，告诉顾客食品的生产源地、加工制作过程，进而引导消费者对全食的喜爱，增强消费者体验感。
➃ 客群定位：中产阶级、富人、喜欢有机产品的人
毫无疑问，随着产品和选址都选择高端定位，其所面对的人群一定也是高端，又喜欢有机产品的顾客。但由于价格太高，是普通超市的3倍，Whole Foods Market也有一个外号：高额支票。
从这也能看出，Whole Foods Market倡导“天然”、“健康”的产品售卖，也是在向消费者诠释一种“天然”、“健康”的生活方式，这种生活方式跟吃和用息息相关，也是一小部分新兴阶层偏爱的新潮生活方式，更是很多工薪阶层向往的生活方式。
有人也这样形容：“全食超市的高明之处就在于，它把这种本来是边缘化的生活方式逐渐变成主流的生活方式。”
▌关键点：不管是土办法还是洋办法，自己的商业模式没人能学到。
➀ 团队管理：顾客、雇员、供应商、投资人、社区和生态环境缺一不可
对于商业，约翰 · 马基认为：“商业交易是自愿合作，在一个强行竞争的环境下，商家无法强迫顾客买产品。”正因如此，他杜绝自己用价格或者其他恶性手段在行业内与其他人竞争。
他还认为，顾客、雇员、供应商、投资人、社区和生态环境都是一个体系，也是不可或缺的利益相关者。
所以，在Whole Foods Market的员工工资也比同行人高，管理人员的工资不得超过平均职工收入的19倍，约翰 · 马基也鼓励员工参与社区建设。
他还强调回收的作用，坚持多次性的包装或减少包装，提倡节能节水，每年也会拿出5％的税后利润，捐献慈善事业。
对于新同事的工作，Whole Foods Market都会给新人四周的试用期，结束后，团队成员将投票决定这位新同事的去留，其中，新同事必须获得2/3以上的赞成票，才能获得全职岗位。
这种投票方式，也是基于约翰 · 马基的理念：雇佣谁就应该由未来和他共事的人决定。
➁ 市场细分，通过收购抢占行业老大
作为只做有机食品的Whole Foods Market，本身就已经细分了市场，为了加深消费者对品牌的认知度，Whole Foods Market完成13次大大小小的同业并购。
有媒体报道，2007年其完成了最大对手Wild Oats© Markets共74家的门店收购。
Whole Foods Market旗下还拥有365 everyday value、Exclusive products、Whole trade、Premium body care。通过这些品牌进行再一次的市场细分：
365 everyday value：定位高性价比生活必需品，产品上是以非有机产品为主。
Exclusive products：定位只有在Exclusive products店内才能买到的产品，价格贵，大部分是贴Whole Foods Market牌子标签的产品。
Whole trade：较便宜的产品。
Premium body care：以护肤品为主，大部分是Whole Foods Market自有品牌
- 完 -
据统计，美国有机产品市场规模最大且发展最成熟，美国有机市场全球占比44%，德国占比14%，法国占比8%，英国占比4%，加拿大占比4%，瑞士占比3%，意大利占比3%，其余各国总站比20%，由此看出，中国的有机产品市场的占有率少之又少。
有机产品这一市场的蛋糕到底有多大？
对于国内来说，随着人们对于生活水平和食物的要求不断提高，目前，我国有机产品的出口额已经增加到5亿美元以上，国内市场的有机产品销售也已经超过300亿元，生产总量连续以年均30%以上的速度递增。
在美国，中产阶级客群带动有机食品消费早已经过一轮增长，很显然，中国的中产阶级消费市场增量远远超过美国，而如今在中国，有机食品消费的浪潮才刚刚开始，这里的市场空间不容小觑。
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作者 | Barbara 图片 | 网络
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