十岁喜茶的“下一件大事”

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“6300万会员，进驻83城，日店均销量逆势增长20%”——在2023年的第一个工作日，喜茶以一份信息量巨大的十年期报告，赚足了新茶饮市场的开年热度。品牌从街巷走向顶流，十年间，喜茶的成果属于喜茶，但喜茶的经验却属于行业。在数字化、推动行业真奶真果品质内卷、主动调价等方面，“喜茶样本”不断推动着新茶饮市场的发展。面向下一个十年，做了许多事的喜茶有着一个“水到渠成”的目标：“将真品质的茶饮和激发喜悦的品牌，带给更多的大众用户”，“喜茶应该去到所有需要它的地方”。

会员数达6300万

适逢岁末年初的总结季，过往一年持续活跃在新茶饮行业顶端的喜茶，不只给出了2022年的小结，还将周期拉长至10年，披露了喜茶创业至今的多个关键经营数据。

“看到《喜茶这十年》的报告标题时还有点惊讶，一直很年轻、入时的喜茶，也是一个创办十年的品牌了。”消费者杨女士表示。官网信息显示，2012年喜茶 HEYTEA 起源于一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，之后全面升级为注册品牌喜茶 HEYTEA 。2016年，曾获得IDG资本及天使投资人何伯权1亿元的投资。

在梳理喜茶从街巷走向顶流的“十年”报告中，包括消费者杨女士在内的喜茶会员被重点提及。数字显示，即便是在餐饮行业持续承压的2022年，喜茶会员人数仍保持增长，当年喜茶会员人数新增了1300万，会员人数总量达到了6300万。在业内人士看来，庞大的会员体量折射出喜茶的产品和品牌优势依然，不仅持续吸引着更多新的用户，其数字化运营能力也持续增强。

从门店数量来看，截至2022年底，喜茶已经进入了全球83个城市。过去一年的步伐尤显迅速——2022年喜茶在37个城市开出新店，其中包括长春、哈尔滨、龙岩、临沂、襄阳、衢州等17个新城市首店，这些门店单店日销量最高达5400杯，疫情之下依然有着排队的热度。

对于大举拓店的经验，喜茶方面表示，进入更多城市的背后是喜茶在2022年探索出了面积更加灵活、适合更广泛城市的全新店型。报告显示，喜茶中山古镇世贸新天地店、靖江泰和吾悦广场店、宜昌兴发广场店等面积均在50平米以下，开业后的销量表现出色。

不仅是在新城市表现优异，报告显示，2022年6月以来喜茶日店均销量和月度总销量同比2021年分别平均增长了20%。“喜茶能保持逆势增长，再次体现出其作为行业头部品牌，有着超强的产品力、品牌力和用户基础。同时也表明新茶饮行业马太效应也在持续增强。”中国食品产业分析师朱丹蓬分析称。

在消费者印象中，多年来喜茶早已从芝士现泡茶原创者演变为时令爆款制造机。“菜单里的多肉葡萄、酷黑莓桑、多肉桃李、喜柿多多、芋泥牛乳满贯等都已成为常点的饮品。”杨女士称。

新茶饮里的“示范”

十年间，喜茶的成果属于喜茶，但是喜茶的经验却属于行业。

以数字化为例，早在2018年6月，喜茶上线了以十人的小团队自主研发的“喜茶GO”小程序，其中的门店忙闲时分类进度条显示、点单等待时长预估及通知等交互、功能设计，切实地改善了当时喜茶的点单体验，改变了当时餐饮行业数字化工具多以App为主、更多承担会员管理功能的现状，为行业数字化发展提供了模板。

从产品维度来看，不论是在果茶还是乳茶品类，以创新及高制作标准“卷”起行业是喜茶惯常的打法。

公开资料显示，2013年，喜茶就推出了添加真实水果的半个西柚绿妍，随后为消费者带来了多肉葡萄、芝芝莓莓等经典水果茶产品。2022年以来推出以地域性水果芭乐为原料的芭乐葡系列产品，以及知名IP的跨界联名水果茶，引发了行业的追随效应。在制作过程中，一度凭借面向消费者可视化操作的鲜果透明“直剥间”成为舆论焦点。

乳茶品类的动作也让喜茶受到一波热议。针对新茶饮市场上存着“乳茶中没有奶”、以及未能完全使用真奶，仍在添加奶精（植脂末）的行业乱象，喜茶于2022年6月率先拿出了《喜茶品质真奶标准》与《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，彼时“喜茶呼吁行业使用真奶”的话题登上微博热搜。

喜茶表示，作为“开创和推动新茶饮”的品牌，“有责任给消费者创造价值、并且推动行业向更好的方向发展。”

在业内人士看来，喜茶“样本”的推出对于新茶饮行业来说有着深远意义。“，现制茶饮目前在现场制作的流程方面，没有统一的规范和标准，面对市场上产品良莠不齐的现状，茶饮企业要提升自律经营意识和规范管理能力，使用更好的原料，为消费者提供更高品质的产品。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波曾指出。

标榜健康、质优的同时，喜茶在“价平”上做文章。据公开报道，喜茶2022年1月7日起对近90％的产品在原价格基础上进行了价格下调。其中，纯茶类降价3至5元、5款水果降价2至3元、芝士降1元。

以大众市场为目标

做了很多事的喜茶，面向下一个十年，有一个“水到渠成”的目标。喜茶高管团队在最新发布的全员信中表示，喜茶接下来要完成的下一件大事是“将真品质的茶饮和激发喜悦的品牌，带给更多的大众用户”，“喜茶应该去到所有需要它的地方”。

在业内人士看来，这是喜茶首次旗帜鲜明的表示将大众市场作为目标，也使得喜茶自2022年初展开的主动调价、推动行业真奶真果等品质“内卷”、开放事业合伙等一系列重大业务动作背后的逻辑浮出水面。

做足功课，带着万全的准备，迈入下个十年的喜茶认为有更广阔的市场空间亟待开拓。在全员信中，喜茶表露不甘于现状的想法：目前“大量门店还是在一二线城市，喜茶真正进入到的城市数量不到100个”。在喜茶看来，在很多地方消费者依旧无法购买到完全不含奶精粉的“奶茶”，很多地方茶饮店的产品仍旧使用各种粉末调配产品。“甚至消费者要把一杯奶精奶茶换成真奶奶茶，还需要另外加上几块钱，这是不应该的。”因此，喜茶表示，我们有责任将我们真品质的饮品带给所有需要它的消费者；同时强调“喜茶从来都不是只属于部分人的品牌，而是服务大众的品牌”。

在2022年末，喜茶的“大门”已经打开，向市场确认开放加盟：“喜茶确实正准备在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。”

前期缴纳加盟费用在50万元以内的标准，已让不少人动心。有网友留言称，“计划在老家开一家喜茶，他们家的产品现在均价下探到了十六七元左右，这个价格在一些二三线城市还是很有竞争力的。”“喜茶的用料有保证，而目前一些低线城市内中高端的现制茶饮产品还是一片空白，这些地方的居民也存在消费需求”。

作为新茶饮乃至新消费领域具有标志性意义的品牌，喜茶也跳脱茶饮，一直强调自己是一家品牌公司。此次的全员信中，喜茶对其品牌核心做出了诠释：“选择我们的消费者在意的不仅仅是一杯好喝而又真品质的茶饮，更在于他们对自己的生活品质乃至品位有所讲究，希望从日常生活中收获一份内心的喜悦。喜茶品牌的核心就在于从生活激发喜悦。”

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