像砖家一样品精酿啤酒 | 视频版入门套装发行！ | 自由微信

像砖家一样品精酿啤酒 | 视频版入门套装发行！

2015-09-15 醉鹅娘 @ 企鹅和猫

你来啦～这里是醉鹅娘和喃猫的新家，未来我们的内容将只在订阅号“企鹅和猫”进行更新，其他公众账号将不会出现我们的原创首发内容。我们会在这里继续努力为大家推送最能“尝出所以然”的内容～请大家多多关注我们吧！

鹅娘按：经过一天的悸动，我们的啤酒品鉴宝典视频第一期终于正式上线啦！首先重要的事情说三遍：想喝酒的点阅读原文！想喝酒的点阅读原文！想喝酒的点阅读原文！

如果你对啤酒的认知还停留在纯生、鲜啤，黑啤，青岛……，那么恭喜你，可以说你对啤酒的了解基本等同于一个只知道中国有长城的歪果仁。如果想要真正了解啤酒世界的精彩的话，有一个名词是肯定绕不过去的，它叫做精酿啤酒。

关于精酿啤酒究竟怎么定义我们已经在昨天介绍过啦（请回复“怎么知道我喝的是什么” 进行查看），目前来说你只需要知道：在啤酒的两个基本分类艾尔Ale和拉格Lager中，精酿啤酒一般都是艾尔而非拉格。因为发酵方式的不同，艾尔啤酒可以发挥的空间更大、风格更多样。

今天就跟鹅娘一起，像一个砖家（没打错）一样，品出精酿啤酒的门道吧！

如果你已经准备好了

就点击“阅读原文”开始剁手吧！

关于啤酒，你将会收到

·香气高扬，可能会有柑橘类水果、草本、花、香料等等的芳香

·味道清苦，啤酒花的加入中和了麦芽带来的厚重甜腻口感

·根据麦芽烘焙程度的深浅，你可以闻到的香气有：面包甜味、烤饼干味、焦糖，咖啡甚至黑巧克力味

·麦芽的使用，造就了啤酒酒体的厚重和香甜

·白啤、黑啤……这种说法并不是一种专业的区分啤酒风格分类的方式

·麦芽焦化程度轻，生产出的啤酒颜色较淡，反之则颜色较深

·在今天，酒厂都会对水进行处理，水的适宜性就没那么重要了

·啤酒颜色越淡，要求水质越软。碱度和硬度越高，越适合酿造深色啤酒

·酵母在麦芽汁顶端发酵就是艾尔，酵母沉在麦芽汁底端发酵就是拉格

·使用上发酵法的艾尔啤酒可以玩的花样多，比较灵活，可以产生更多复杂的风味比如香蕉、草莓泡泡糖、奶油味、丁香等等

·使用下发酵法的拉格要求比较低的温度发酵，酒精度也相对较低，更符合大多数人的口味

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