▶ 不要再去背产地啦！用五种颜色记住西班牙名酒 | 醉鹅红酒日常

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「给我来一杯西班牙酒」！

论酒千万别论国家。具体到品种其实都不好使，最好是具体到产地。

70年代声誉 Low 到家的西班牙在短短几十年里一跃成为出产全欧洲性价比最高的葡萄酒的世界第三大产酒国。在整体质量提升的同时，风格化的西班牙酒百花争奇，各有各的风味。也正因如此，点一杯「西班牙酒」，是太外行的做法了。

本次鹅娘决定把西班牙最有名的五种酒用五种颜色给代表出来，因为每种颜色可以说从风味和性格上都能够和对应酒款相配。 

「白色的卡瓦搭配：油炸」

■ 白色代表的是起泡酒泛起的白色泡沫。

■ 70年代起西班牙所有用香槟酿造法做出来的起泡酒都叫 Cava （原意：酒窖）；
（香槟酿造法是气泡酒酿造法中成本最高的主流工艺）
■ 86年西班牙加入欧盟后 Cava 逐渐有了产区的概念，但绝大部分 Cava 来自西班牙东北部的 Penedes 产区。
■ 比香槟果味更浓；细腻和优雅度略有不及；性价比极高。

「蓝色的阿尔巴利诺搭配：海鲜」

■ 西班牙最好的白葡萄酒。
■ 西班牙西北部 Rias Baixas 下海湾，气候寒冷湿润，出产高酸度、花香果香别致的干白。■ 最鲜明的香气是啤酒味，带有一丝海风味。

「黄色的雪莉搭配：坚果」

■ 通往哔格之路的最佳捷径■ 无可取代性：产地唯一■ 非主流：尚未被大众染指，有很强标榜能量。■ 氧化风格，坚果味重■ 建议尝试干型；除了特例，最好的雪莉酒不需要甜味去粉饰。■ 建议尝试 Fino 这种风格（见下图）

「红色的丹魄搭配：红肉」

■ 西班牙最有名产区 Rioja 里奥哈的主打。■ 陈年长短是判断里奥哈酒的风格和质量的主要指标。■ 风味上更偏红色果实，常有草莓，樱桃，李子等果味；需要木桶加持变得深沉。

「黑色的莫纳斯特雷尔搭配：野味」

■ 地中海品种Monastrell，法语名为Mourvedre■ 西班牙靠近地中海的Jumilla胡米亚产区■ 皮厚、个头小，需要炎热的气候才能让它成熟。■ 常用在不同品种的混酿中，用来加重酒的颜色、酒体、和单宁。■ 风味会比赤霞珠更野、更粗旷、药草味更重，■ 果味是满满的黑莓黑樱桃