▶台湾咖啡大叔带来的办公室手冲解决方案
企鹅团由“醉鹅娘”和“喃猫”联合发起，目前已召唤了20多位吃喝牛人，为你送上最实用的操作视频和最明白的品鉴视频！
蛋蛋是那种乍一看就很像「咖啡师」的台湾人（感觉台湾人搭配咖啡这个行当就像重庆人搭配火锅一般和谐），是最早一批把精品咖啡带到帝都的人。蛋蛋谦虚朴实得一塌糊涂，但我一旦开始问起他关于具体咖啡的讲究，他便能从科学到经验再到用户体验各个角度对着我滔滔不绝。希望大家可以通过蛋蛋的内容开启精品咖啡的大门，这个视频系列很有可能是你最实用的咖啡上手指南。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=u0185v43ery&width=500&height=375&auto=0
本篇属于饮品篇的操作系列，未来还会有更多相关内容，还请大家多多支持啦！
打开美食向日剧，经常会跳出“在那遥远的地方有一个文艺的女主开了一家小店安静娴雅地为每一位客人冲一杯咖啡”的画面。或许你也会有这种错觉：这种使用滤纸滤杯萃取咖啡的方法，应该也是日本人的发明吧？这么想可就大错特错了！
之前爆火的电影《海鸥食堂》中，女主冲得一手好咖啡。但北欧大叔表示，这还不够……
从二十世纪初，手冲咖啡就在欧美盛行。而这种咖啡萃取法则是由德国的家庭主妇梅丽塔·本茨（Melitta·Bentz）率先发明并申请了滤纸和滤杯的专利——在当时人们多以麻布、金属孔网等滤掉咖啡渣，但由于材质的空隙较大，不易全部滤除。梅丽塔为了煮出没有苦渣的咖啡试过很多材料，发现儿子使用的吸墨纸最为好用。经过数次改良后，1908年梅丽塔滤纸和滤杯获得德国专利。
梅丽塔·本茨（Melitta·Bentz）
容量：如果你想在家或者办公室享受咖啡，一个1L左右的手冲壶可以满足1～2杯的需求。
壶嘴形状：如果你是一个手冲咖啡初学者，建议使用壶嘴较细、容易控制水量的手冲壶。如果你已经有一定手冲基础，可以选择出壶嘴水量大的手冲壶：根据现场情况不断调整水流大小，也是手冲咖啡的重要环节。
手冲界的“壶王”Kalita 900
手冲咖啡时如果萃取时间过短，咖啡会寡淡无味风味不均衡；萃取时间过长又容易喝到味道过苦的咖啡。
顺手度：选一个大家都说好的，不如选一个自己用的顺手的呀！
关于滤纸是选择漂白过的还是未漂白的，其实并不需要太过纠结（滤纸对咖啡风味的影响并没有想象中的那么大）。只要选择和滤杯杯型一致、正规厂家生产的滤纸即可。
特别推荐大家使用V60滤杯。这种滤杯不仅是各大世界公开比赛选用的标准器具，相关专业测试数据也显示使用V60滤杯做出的咖啡从浓度和萃取率来说，都高于传统扇形滤杯。
为保证咖啡用量精准，一名专业咖啡师肯定会拥有一款电子秤。但如果你没有那么专业的装备，一个简单的量勺也足以完成计量的重任！
不论哪个产区的豆子，既然我们做的是手冲咖啡，记得一定要选择中度烘焙！中度烘焙！中度烘焙！中度烘焙的豆子味道不会过酸或过苦，风味上也不会太过于个性，是刚开始学习手冲的同学们的好伙伴。
制作手冲咖啡，研磨咖啡豆到下图所示粗细是比较好的：
磨豆可以选择手摇磨豆器或电动磨豆器，前者使用使画面比较唯美，但需要花费时间和人力，还有可能出现颗粒不均匀的情况。如果有条件，准备一台电动磨豆机会是不错的选择。
手冲咖啡所使用的水温需要控制在90～93度之间，有一个测量水温的温度计就再好不过了。如果没有准备温度计，可以将烧开的水倒入手冲壶后等待5分钟，即可使用。
在正式开始手冲前，用少量的热水焖蒸咖啡粉，让热水渗入咖啡坚硬纤维质的细胞壁，逼出里面的气体，使咖啡豆中的水溶滋味物更易被热水萃出。
① 取 15g 咖啡豆，研磨到适合的粗细程度。
② 烧水至沸腾，稍微晾凉至 90～93 度
③ 将折叠好的滤纸放入滤杯，倒入少许热水使滤纸和滤杯贴合。这一步也有助于去除滤纸的杂味。
④ 向滤杯中倒入咖啡粉，然后倒入少量热水焖蒸 30 秒（以下方量杯中出现几滴咖啡液为宜）。
⑤ 焖蒸完成后从滤杯上方缓缓注入热水，按顺时针方向画同心圆。当量杯内水量达到 200ml 时停止即可。
回复“清酒”观看：清酒的餐酒搭配、清酒的喝法和讲究、清酒器具指南 、5分钟学会品清酒、清酒梅酒烧酒傻傻分不清、日本人过新年是怎么喝酒的、读懂清酒酒标、关于清酒的误区
回复“买酒”观看：怎么给妹子选酒、通过酒精度看懂酒标、哪些卖酒的品酒词最忽悠人？
企鹅团于2014年底创办，目前在“醉鹅娘”王胜寒与“喃猫”张喃喃的带领下，为用户提供最有内容的葡萄酒每月订购和食材器具精选。
◆ 喝，每月200块钱，自订购当月可以收到一瓶经过层层筛选的来自世界知名产区的好酒，参加为每瓶选酒专门开通的讨论区和线上线下社群活动。
◆ 吃，专业厨房器具、难找的国外食材等在企鹅团淘宝&微店均有售卖，买好食材跟着喃猫老师的视频教学放心做美食~