▶ 5步读懂香槟酒标 | 醉鹅红酒日常
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本周四（也就是后天啦）鹅娘还会奉上组合拳节目之「香槟酒标怎么念？」。另外针对不同国家的葡萄酒，我们已经邀请一大波歪果仁亲身示范，还请多多关注～
首先再次扫盲，香槟是一个地方，是世界上最贵的起泡酒产区。非法国北部香槟产的起泡酒都不能被称作香槟哦！
香槟在法国酒的酒标里相对比较好懂——香槟酒标上，一定会出现「Champagne」字样。
如果一个带泡的法国酒不是香槟，你可能在酒标上看到的是 Cremant 和 Mousseux。如果是带泡的非法国酒，你可能会看到的名字还有：西班牙的 Cava, 意大利的 Prosecco、Asti，德国的 Sekt 等。
有没有注意到，很多香槟上会有「NV」的标识呢？NV = Non Vintage，非年份酒。香槟生产商为了保证有连贯的自家风格，达到可口就是那个味儿，百事是另外一个味儿的效果，会把多个年份的酒混在一起酿出来。
如果有的年份真的非常优秀、果实很成熟，陈年潜力很强，生产商就会单独把这个年份的酒拿出来酿。价格自然也比有 NV 标识的香槟要贵。
为了平衡香槟的高酸度，一般在生产香槟的最后环节时都会加一些糖。至于加很多糖还是一点糖还是完全不加糖，取决于生产商想要的风格，有的时候也会取决于质量——比如现在很流行天然极干型 Brut Nature。但这可不是普通香槟能做到的，一定是要酒本身的质量足够好足够平衡，才可以「裸妆出镜」，而且作为入门爱好者，也不一定会喜欢不加糖的凛冽口感。
由于甜酒越来越不流行了，市面上 Demi-Sec 和 Doux 都比较少，大家可能会见到 Brut 更多一些。
注意！其实一般来说，法语 Sec 的意思是干，也就是不甜的意思，但在香槟的用词里面，Sec 其实要比 Brut 甜。所以记住：在香槟用语里，Sec 比 Brut 甜！
首先需要明确一点：只要在酿酒过程中不带皮，即便是没有颜色的酒，也可能是红皮葡萄酿的。
如果全都是白皮葡萄酿的，酒标上会出现 Blanc de Blancs，白中白。在香槟中，白中白都是霞多丽。一般会更细腻、纤细、轻盈，而且大约只占整个香槟产量的5%，是鹅娘个人比较喜欢的风格。
如果全都是红皮葡萄酿的，酒标上会出现 Blanc de Noirs，黑中白。黑中白的酒体会更饱满，会出现更多红色水果。在香槟的红皮葡萄只有两个法定品种，一个是黑皮诺 Pinot Noir，一个是莫尼耶皮诺 Pinot Meunier。一般来说 Pinot Noir 的逼格要比 Pinot Meunier高，后者一般来说更宜早饮一些，以后也可以留意一下这两个品种在一种酒里占的配比啦~
如果既没写 Blanc de Blancs 也没写 Blanc de Noirs，那就说明用了多种葡萄一起来酿的，风格可能介于白中白和黑中白之间。
如果你仔细观察酒标的话，你们会看到在酒标或颈标上特别不起眼的地方会有一个编号，编号的最前面是两个字母，它代表了香槟的生产者类型。
在香槟，大多数有名的生产商都是NM，即“田不是自己的，使用买来的葡萄来酿酒”的大厂。现在越来越流行的高逼格小农香槟的代号是RM，是自家种葡萄自家来酿。Jacques Selosse 就是小农香槟的代表，也是鹅娘最喜欢的香槟之一。
香槟的生产商类型很多，这里就不一一列举，比较好学的童鞋可以仔细铭记以下表格啦~
| 缩写 | 全称 | 含义 |
| NM | Négociant manipulant 香槟酒庄 | 指可以购买葡萄、葡萄汁或葡萄酒，在自己的场所酿造香槟酒并负责销售的自然人或法人。香槟酒的知名大品牌都属于此类。 |
| RM | Récoltant manipulant | 酿酒果农只能使用自己种植的葡萄，在自己的场所酿造香槟酒并负责销售。 |
| RC | Récoltant-coopérateur | 合作果农由果农所属的合作社进行酿造，果农可将正在酿造中或已酿造完成的属于自己的葡萄酒取回。 |
| CM | Coopérative de manipulation 酿酒合作社 | 使用来自于合作社成员的葡萄在自己的场所酿造香槟酒并负责销售。 |
| SR | Société de récoltants 果农联合公司 | 使用来自于同一家族成员的葡萄酿造香槟酒并负责销售。 |
| ND | Négociant distributeur 销售商 | 他们购买已经酿造完毕的整瓶香槟酒，在自己的场所贴上酒标，然后进行销售。 |
| MA | Marque auxiliaire 贴牌生产 | 生产者在香槟酒上不使用自己的品牌，而是他人的，通常是其客户（例如：超市、名人等希望以自己的名字来命名香槟酒） |
鹅娘与法国本地专家为你示范，法国的那些产区、名牌、葡萄品种……究竟该怎么用英语和法语念出来（恩，包括大家非常想知道的“波尔多”、“拉菲”、“赤霞珠”、“列级装”等等发音）。
戳下方视频立马读起来～
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