自新冠肺炎疫情出现以来，全国人民的卫生意识提升到了一个空前的高度，戴口罩、勤洗手、少外出、常消毒，所有人都遵守着外科医生般的消毒流程，但还有一个问题，一直没有引起我们的重视。合餐，就是指大家集中在一张桌子上，从公用的菜碗中夹菜吃饭。众所周知，中国现在的餐桌文化是标准的合餐制，跟西方国家很不同。但其实并非自古以来都是如此，中国也曾经是分餐制，直到宋代还有分餐制。合餐制出现于北宋，其中最关键的原因是饮食文化的商业化：食材种类丰盛、烹饪方式多样了，大家坐在一起吃才能每样都来一点。与此同时，茶楼酒肆等公共饮食空间出现了，寻常百姓走出家门享受美食，饮食成为一种热闹的市民活动。人情连带的合餐制延续下来，流传至今，对于许多许多中国人而言，吃饭不仅是填饱肚子，更是一种人情交际，同饮同食是一种情感连带的象征，将“分享”“热情”等传统人情特色写进了食物。所谓“病从口入”，许多疾病都能通过飞沫传播、接触性传播，当大家合餐围坐在一起，筷箸纷飞、觥筹交错之际，病毒就会趁虚而入，通过一个个餐盘、一双双筷子，传进在座每个人的体内。如何解决这个问题？简单高效的方式就是分餐制，或者使用公筷。3月10日，江苏省泰州市出台全国首个《公勺公筷使用规范》（以下简称《规范》）地方标准。
根据《规范》，公勺公筷为两人以上同桌共餐时，用以舀（夹）取菜（点）的勺子、筷子，是就餐者不与嘴接触的分餐工具，材质应符合GB4806.1要求。公勺颜色宜为白色或类白色，且明显不同于自用勺，勺柄处印（烫）“公勺”字样；公筷颜色宜为红色或类白色，且明显不同于自用筷，公筷粗端印（烫）“公筷”字样。
3月9日，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》，推行公筷公勺行动。倡议号召，北京餐饮服务要配备公筷公勺，有条件的企业可定制带有“公”字标识的公筷公勺，建议有条件的餐饮企业应积极推广分餐制。3月6日，重庆市委宣传部、市委网信办、市文明办、市商务委、市文旅委、市卫健委、市市场监管局、市妇联等多个部门联合发出“吃得文明”倡议，希望广大市民、社会单位、餐馆食堂，从小事做起，从现在做起，从自身做起，拒野味、重营养、用公筷、守礼仪、不浪费，养成用餐好习惯，共享健康好生活。
近日，上海市健康促进委员会等四个部门联合发布《关于使用公筷公勺的倡议书》，倡议全体市民，无论是在饭店还是家人用餐，都请使用公筷公勺，文明健康用餐。浙江省文明办发出《公筷公勺文明就餐》倡议书，组织部署“文明好习惯——公筷公勺”公益宣传主题创作和刊播。省政府新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上又专门发布倡议，大力倡导使用“公筷公勺”，聚餐提倡分餐制、减少使用一次性餐具等。
广东百家餐饮企业提倡“公筷制”
近日，广东省餐饮服务行业协会联合发出“使用公筷公勺，推进广州文明餐桌建设”的倡议，截至3月1日，包括龙头餐饮企业广州酒家集团等在内的共116家星级酒店与知名餐饮企业加入联合倡议。指引建议餐饮门店配备有相对识别性的公筷公勺，便于消费者根据颜色、长短、形状或材质等直观性地区分。
3月6日，世界中餐业联合会在官方网站发布《中餐分餐制、双筷制、公筷制服务操作规范(征求意见稿)》团体标准意见，公开征集意见。预计将于3月中旬发布，并向海内外中餐业推广。