佛山湾梁村庆喜气洋洋 菜色美味柱侯酱

 【梁氏文化馆】 / 粤海梁缘   

2017年9月13日（农历七月廿三）佛山湾梁村庆，一派喜气洋洋。

湾梁在湾华村故此称为湾梁。湾华村在佛山市禅城区石湾镇街道，开村七百多年，面积近平方公里,全村人口近三千，有何、梁、陈，霍、黎等姓氏，湾梁是西崑公之后，梁氏人口600多。

梁氏是湾华村大姓，著名的北溪梁公祠，清代建筑，1995年经修缮。座北向南，占地面积近六百平方米。建筑用料讲究，装饰寓意生动，头门与后堂以天井分隔，东西两廊带偏厅。有砖雕、壁画等装饰。北溪梁公祠是研究岭南祠堂文化与建筑实物素材。

湾华梁广训，首创柱侯酱。据说同治年间，湾华梁广训在佛山是一专卖牛什的小贩，摊位虽小但名气很大，他做的牛杂非常诱人，软烂浓郁，香留齿颊，回味无穷。后来的佛山三品楼聘他为司厨，他在总结卤水牛杂用酱的基础上配制出一种风味更佳的酱料，叫做柱侯酱。柱侯酱风行广东，成为粤菜的一大特色。湾梁有柱侯酱，今年村庆菜色也特别美味诱人。

光绪年南海人胡子晋有首《广州竹枝词》赞曰：“佛山风趣即乡村，三品楼头鸽肉香。听说柱侯成秘诀，半缘豉味独甘芳。”梁广训自此人称梁柱侯。