发烧呕吐拉肚子……这道菜放倒了18个人，竟然是这原因！
烧烤、海鲜、啤酒、冰棍
火锅、牛排、卤味、奶茶……
快别说了
食安君的口水要淹没眼前的键盘了
夏天
一个充满美食诱惑的季节
而细菌、病毒也喜欢刷存在感
一旦食物储存、加工不当
拉稀难受的事就时有发生
比
如
吃“坏”了→“鸳鸯炒饭”婚宴上一道“鸳鸯炒饭”致使18个人吃后出现中毒症状，只因厨工在操作时没将鸡蛋清洗干净，鸡蛋被检出了肠炎沙门氏菌。
汉堡近日韩国一幼儿园发生集体中毒事件，15位孩子所得的“汉堡病”，主要元凶就是大肠杆菌，可引发尿毒症、血小板减少症等。“汉堡病”，因1982年美国有人吃了没煮熟的汉堡而发生了集体中毒事件，由此命名。
久泡的木耳曾有不少民众因食用泡发了好几天的木耳，出现呕吐症状，肝肾心脏功能严重受损，差点丢了性命。木耳在长时间的浸泡过程中被椰毒假单胞菌污染，产生了米酵菌酸毒素。
这5种致病菌在食物中最常见
沙门氏菌
多藏在鸡、鸭、猪、牛、羊等禽、畜肉里
副溶血性弧菌
多藏在鱼、虾、螃蟹、贝等水产里
蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌
多藏在剩饭里
肉毒杆菌
多藏在酸奶、啤酒、豆腐乳、酱油等发酵制品以及肉制品里
李斯特单核细胞增生菌
多藏在乳制品里
症状都大不相同
一、细菌性食物中毒
① 沙门氏菌
潜伏期：12~14小时
症状：有发热、呕吐、腹泻（黄绿色水样便），甚至引起致命的出血性腹泻和各类中毒症状
② 副溶血性弧菌
潜伏期：多为14~20小时
症状：有阵发性腹痛、洗肉水样粪便、发热
③ 金黄色葡萄球菌
潜伏期：一般小于6小时
症状：剧烈呕吐
二、真菌毒素和霉变食品中毒
① 黄曲霉毒素
主要出现在发霉、变质的食物中
症状：急性中毒后主要产生肝、肾损害，食欲低下，黄疸
② 霉变甘蔗食物中毒
主要出现在变质的甘蔗中
症状：除了拉肚子、呕吐等胃肠道症状外，严重的中毒者还会出现神经系统受损的一系列临床表现，如：头晕、头疼、抽搐甚至昏迷、死亡。就算经抢救而生存下来，也常常留下严重的神经系统受损后遗症而导致终生残废。
三、有毒动植物食物中毒
① 河鲀鱼中毒
潜伏期：10分钟-3小时
症状：拉肚子、呕吐等胃肠道症状，口唇、舌尖、指/趾端麻木、眼睑下垂、四肢无力等，逐渐影响呼吸和心血管等中枢，甚至危及生命。
② 毒蘑菇中毒
潜伏期：15-30小时
症状：胃肠炎、精神症状不好，重者可有溶血和肝肾损伤、神经精神症状，严重的会致命。
四、化学性食物中毒
① 亚硝酸盐食物中毒
潜伏期：不超过3小时
症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀等组织缺氧表现。
如果意识清醒，可以用筷子或手指刺激咽部催吐，把未被胃吸收的中毒食品排出来；
如果有剩余食品，请带上它，并以最快的速度到医院。
根据中毒类型，应该对症治疗：
如果恶心、呕吐、腹泻，要输液或者补充生理盐水；
如果是细菌感染，要用抗菌药物治疗；
如果是寄生虫感染，要用抗寄生虫药物治疗；
如果是化学性食物中毒，要进行特异性解毒治疗。
食安君温馨提示：
一般来说，情况不太严重的急性食物中毒，3~5天就会基本痊愈。但切记，不要想着吃点药、睡一觉、多喝热水就好了，毕竟不知道是吃了哪些不干净的食物中招的，错过了最佳抢救时间就不好了。
食安君都苦口婆心提醒大家千万注意
请你收藏好喽
来源：深圳疾控
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