本帮菜|在民大，品上海味道

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新学期，上新品

当小伙伴们

在享受寒假时

而我们的厨师们在哪里呢？

寒假期间

食堂的大师傅们

远赴上海复旦大学食堂

学习了纯正的上海本帮菜~

又经过不断地试菜和创新

这段时间的成果

小编已经迫不及待

想为大家揭晓

话不多说

上菜!

本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。

肉食爱好者的福音

糖醋小排

酸甜口为主

咸味略淡

琥珀油亮

干香滋润

稻香红烧肉

浓油赤酱

肥而不腻

酥而不烂

甜而不粘

浓而不咸

红烧鸡翅根

皮Q肉弹

甜咸适宜

加鸡腿的不二之选

重磅推荐~

熏鱼

好吃的熏鱼要经过

千锤百炼

将从草鱼细心片下的鱼片放入锅中

油炸片刻至金黄成熟

油炸成金黄色后

再放入事先调好的秘制汤料中

烹煮入味~

完成后的酥皮鱼

外酥里嫩

甜咸适口

糟香味醇

让人欲罢不能~

酱香鸡腿套饭

红烧肉套饭

熏鱼套饭

小菜大菜任君挑选

鱼头汤

奶白的汤色

浓郁的口感

爱喝汤的人一定不要错过~

黄豆焖猪手

猪蹄Q弹有嚼劲

黄豆软糯

美容养颜的不二之选~

爆炒茶树菇

脆嫩的茶树菇

略带一点点咸味

又不显得寡淡

不管是直接吃还是下饭都很好~

发菜羹

都说很好喝

八宝饭

将图片向左滑动~

看完这些

有没有打算和小编一样

睡醒起来好好吃一顿的

3月12日

上

菜

以上所有新品

将于

3月12日（星期一）

在南区学生饮食广场二楼

上新

让我们一起品味浓浓上海情吧

小伙伴们最中意哪些菜呢？

也欢迎大家告诉我们~

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