什么是超级健康的橄榄油？

作者：AnnetteChrysostomou

一些世界顶级学术机构正在研究生产于塞浦路斯干旱农场的橄榄油。

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最近，国际上出版了许多关于橄榄油对健康的多重积极影响的刊物。 但不是所有的橄榄油都对健康产生效果，必须是含有大量酚类物质的橄榄油。

橄榄油的抗氧化功能

说起橄榄油的抗氧化功效，就不得不提其中包含的酚类物质。橄榄油中的酚类物质至少有30种以上(Boskou D.1996)。根据2000年Owen RW等人的报道，初榨橄榄油中总酚的含量在232±15mg/kg。橄榄核果中含量最多的酚类物质要属橄榄苦苷(Oleuropein)，它占了橄榄果实干重的14%。然而，随着果实成熟，橄榄苦苷经过水解逐渐转化为酪醇类和酚酸类。其中羟基酪醇(Hydroxytyrosol)对抗氧化起到了关键作用，是橄榄油中的“自由基杀手”，其对自由基的清理能力优于橄榄苦苷(Visioli 1998)。

（http://gly.99114.com/Article1/93176657_8.html）

这一领域的所有最新发展意味着耶鲁大学突然对塞浦路斯农场非常感兴趣。就在两周前，这所世界顶尖的大学已经联系了尼古拉斯·奈迪恩（Nicolas Netien）——他过去三年一直是塞浦路斯的酚类物质含量的橄榄油世界纪录保持者。

法国环境工程师Netien和他的团队在过去三年里在Morphou湾附近的缓冲区的Atsas农场种植了6000棵橄榄树，随着他们的继续增长，橄榄油的产量每年翻一倍。

据知，具有降低胆固醇和对抗癌症等医疗益处的高酚醛橄榄油每升至少含有250毫克苯酚。两年前，Netien的橄榄油每升含有3,760毫克，但现在已达到5000毫克——迄今为止是世界上最高的。

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科学界正在意识到这些酚类物质是惊人的。

“老鼠的试验表明，经过改良以致癌症的老鼠并没有发病，”Netien说。 “其他试验表明，它们不仅可以预防阿尔茨海默病的发展，还可以通过降低大脑中的蛋白质积累来逆转这一过程。”

这就是为什么加利福尼亚州加州大学戴维斯分校的研究所目前正在进行石油抗炎作用的临床试验，雅典大学药理学院开始对阿尔茨海默氏症进行临床试验。两者都与Netien提供的产品配合使用。

就在两周前，耶鲁接洽了他，商谈筹划一个中心，以协调和促进该领域的不同研究活动。

该农场存在于塞浦路斯降雨量最少的干旱地区，所以奈迪安到底是如何不断提高这种橄榄油的产量的？

阿特萨斯（Atsas）农场的理念是利用农业生态设计学科创建具有自然生态系统多样性、稳定性和适应性的农业系统。

他专注于土壤的共生复杂性质，他说，当对待土壤时，就像树木的“超市”，充满食物，使树木有最大的营养选择。

“我们不种树，我们培育这些土壤。世界刚刚开始了解土壤，但肯定的是，植物需要一种循环系统来利用土壤中的微生物来养活自己。树本身会产生糖类以吸引某些携带例如钙的细菌，他们来吃糖并将钙带到树上，“他告诉周日邮报。

“树木吃得很好，才能像人一样养成了良好的免疫系统。”

然而，添加任何化学物质都会破坏这个循环系统。 相反，特殊的堆肥和某些菌类可以被用来丰富农场的土壤。

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这不仅意味着树木充满了酚类，而且两到三岁的树木每年可以产出惊人的5.5公斤橄榄，其中许多现在出口到俄罗斯、加拿大和美国。

他的方法是长期的。他正在做的事情有可能持续下一个500到600年。 “它没有火箭那样的科学，它基于观察和设计。”

这个想法是新的再生农业运动的一部分，它正在全世界范围内积聚动力。 目前，环境工程师仍然是塞浦路斯该领域的先驱，尽管他说岛上任何一个地方都可以复制这个环境。

原文链接：

https://cyprus-mail.com/2018/10/15/the-super-super-healthy-olive-oil/

图片：

https://aristoleo.com/product/atsas-organic-olive-oil/

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