麟角跨界人物·罗丹 | 从APEC国宴甜品，到三年后的当代红楼甜品，她以热爱书写微甜的美丽人生
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麟 角 人 物
麟之角，振振公族 — 《诗经·周南》
作品为言，于行业中洞察深研并发声；
仁厚有德，正立价值观与公心力量；
置身中国语境，探索时代的生活哲学与美学境界。
她是享有盛名的国宴甜品设计师
2014年APEC会议晚宴上
用中式元素融合西点手法
让各国首脑夫人与大众啧啧称赞
她人甜，事业好，生活美
低调自守慢意生活与自然灵气
将爱好演绎为自己的艺术语言
用甜点探寻中式文化的国际未来
她是独立甜点设计师，罗丹
即使已被诸多媒体报道，采访时罗丹笑着坦言“我不一定特别会聊”——她是个向来希望低调的人。
在备受瞩目的2014年之前，罗丹早已是参与到美食圈中的人物，不同于周围人写博客成大V的路线，她享受每日醉心精进于创作的小时光。
2014年，她的国宴甜品亮相后，身价倍涨，一瞬间有太多人知道了她，而这之后，她却隐匿了3年。
2017年，罗丹再度归来，连同于丹、李银河等10位大咖，亮相张泉灵的视频平台核桃LIVE中。
三年沉淀，她思索如何制作出真正能代表中国的甜品，从文化溯源中式传统甜点的巅峰之作——《舌尖上的红楼梦》让她再写中式甜点典雅韵味之大成。
美自娇气，灵至才气
出生于成都艺术家庭的罗丹，自幼习国画，后考入四川美院，毕业后从事设计行业。
她有着让人羡慕的幸福，老公非常支持她的兴趣，工作一年多后就成为全职太太，专心做自己喜欢的事情。甜品之于她，没有丝毫职业的压力。
她热爱茶艺、花艺、平面设计、摄影、瑜伽等“无用之事”，愿意花时间在慢节奏的事物上，它们回报给罗丹的，是自然流露的优雅与从容，对生活的柔和与诗意，对艺术与自然的感知。
“美好的食物是有灵魂的，唤醒的绝不仅仅是我们的味蕾，还有回忆、味道、色彩、心情。”
多年扎实的审美功底与敏锐的感官，令她如同自然与味觉的精灵，以季节流转记录食材特有的生命力，以独到的女性视角，去发现食物的灵气与美好。
除了自然时令，她的灵感还来源于生活滋味的捕捉，为某星级酒店年终中式晚宴设计的这款“热辣”甜品，直指她的四川故乡——带着四川香料的浓厚芝士，酸角配中式坚果的饼底，连同舌尖的“跳跃感”，让这团“小火苗“活泼逼人。
她心中的美为何如？——缓慢、精致、唯美、而富有质感。
如伊，美好从容，看起来毫不费力——这份甜，来自沉浸生活与自然中，萃出的丝丝真实幸福之味。
心之所向，甘之如饴
做甜品，除了创造时的快乐外，其实还极其考验专注力和耐力。
同时又需要以理工科思维，精确计算结构、承重等——这是一门热爱与严谨兼备的艺术。
就说可作为“食物艺术”的英式糖霜，它的衡量标准非常明确，必须像机器做出来的才是最好。步骤繁多，工艺复杂，非常耗时。因此出产量低，也非常有难度。
半液体状的糖霜，干了脆了硬了都不行，从力度到眼力，都不可操之过急，每个细节的高耐心把控，才能最终展现出流苏一般柔美和精致的作品。
对于处女座的罗丹，单是一朵花，就需要五到六个小时完成。“烘焙是我的爱好，特别愿意花时间，没觉得太累。”
因为热爱于心，时间和辛劳在甜品的世界中，都被融化为真醇滋味，甘之如饴。
罗丹的作品还受到世界顶级翻糖大师、英国皇室糖霜（Royal Icing）鼻祖 Eddie Spence 先生的高度称赞，从英国女王到戴安娜的婚礼蛋糕，都出自这位真正“英式糖霜第一人”之手。
英式糖霜这份对严谨、优雅、品味、精致的“完美情结”，是对艺术与工艺的极致追求。在快速消费时代下，对“绅士精神”的考究表达。
APEC国宴甜品师
说来轻巧，作为APEC国宴甜品设计师，最初是罗丹的朋友推荐去的。层层审核，次次品试后，收获了所有人一致认可。
甜品作为国宴上点睛的环节，极具挑战。从最初的“国花”主题方案——为每位国母，以半浮雕式的中国画风格，设计相应国花造型的甜品，到最终敲定的“季节”主题方案，罗丹用熟悉的西式甜点工艺为语言，融合中式美学的东方韵味，惊艳了各国首脑夫人们，也在网络上饱受好评，名声大噪。
在五年前，这种尝试，也收到了质疑的声音，“西方工艺/中式元素，这到底是中式甜品，还是什么？” “原来中国的甜品也可以像和果子一样安静细腻…”
不同的声音，也让罗丹意识到，在熟练而融会贯通地表达创作之后，要更明确自己的发展方向。
APEC，是一个点，让她决定走这条中式甜品之路的点。
借由事件的影响力，让更多人看到关于中国甜品的可能性，也让她意识到，自己身上有使命感，可以把这件事情继续推进，完成更有意义的价值。
舌尖上的红楼梦
其实无论中式还是西式，都只是一种呈现方式。
东方韵味的“韵”，是含蓄的情感上的东西。
红楼美食，在当代尚有被整理为菜系；而甜点却没有细致的分类梳理，只粗浅概括到甜食、点心、糕点。
蛰伏了三年的罗丹，有了“红楼甜品”的想法。
传统点心的口感与形态，相对较为单一，而现代人更倾向于丰富的味觉层次，和惊艳的视觉感受。
《红楼梦》也是一部中国饕餮饮食文化的宝典，书中记录的琳琅满目的美食，代表着当时世家饮食的最高水准。罗丹从几十万字中，选出20余道甜品，用创意不断改良——
以更适合现代人口感，提供更丰富与和谐的味觉体验，视觉上保留东方哲韵之美，呈现红楼的当代审美理想，让失传的中式甜品焕然新生。
12款红楼甜品最终形成，不仅集体惊艳了87版红楼演员，同时又一次打开了国人对“中国甜点”的美学认知。
建立无论东方或西方，
都能认可的中国审美甜点。
让中式走向国际，
让古典回归至当代，
让文化传承至未来。
中式甜品之路
直到现在，说起甜点，大多数人想到的，是法国的马卡龙和红丝绒、德国的黑森林、意大利的提拉米苏、日本的和菓子、颜色各异的少女感蛋糕等等——无一例外，都是西点。
和黄油奶酪这类高热量的西点食材不同，中式食材用天然的粮食与瓜果，带来没有负担的独特香味，这是西点无法替代的。
中式甜点，似乎默默存在于生活中，不排斥，又可以视而不见。
“是否可以为它加一些更多的层次，更美好的外表，小小的调整之后，让它回到人们的视线中来呢？”
以中式食材元素豆腐、茉莉、白芝麻入味甜品。豆腐白如凝脂回味淡淡茉莉香。芝麻香滑滋润，酌少许酸甜果酱，开心果碎，层次分明。
这条路很长，也许要走几十年；这条路上也有太多人，每一个都可能夺得先声。
罗丹说“顺其自然”。
“这么多好的食材，这么多可传承的经典，这么多城市的在地文化，终归是一个好的方向。”
她不给自己太多压力，也会努力把每件事情做好，一点点奔着那个方向。
也许很久之后，她会如愿找到中式甜点的精髓，找到就像和菓子那样，小而极致，可以代表中国文化成为新的的国际甜点。
这是这个柔如水的姑娘，身上颇有力量和使命感的韧性，讲到这里她的眼睛里闪着不一样的光。
心有猛虎，细嗅蔷薇。
“现在没有人提炼出来中式甜品的代表，希望有一天，十年也好，几十年也好，不一定是我也好，可以把中国的审美情趣，连同人文哲学，概括到其中，希望看到它，就知道是中国的。”
“你想出名吗?”
“出名是我不太喜欢的，尤其是“网红”，我不喜欢。”
这是真实的罗丹。
一个远离聚光灯下，没有出名野心，守得一份对自然、美、味觉的悟性的罗丹；
一个并非“超级甜品控”，更希望以甜品为艺术，改良升级为自己、朋友、家人都喜欢味道的罗丹；
更喜欢远离都市的自然风光，在放松中寻得平静与灵感的罗丹。
似香似茶似酒的美人，
以如水的从容与温静，
行走在她的微甜美丽人生。
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