警惕！3天抢救11人，广东近期高发！

近日，广东省连日降雨，气温、湿度都适宜菌类生长。很多街坊会认为只要会识别菌类，就可以安全采摘食用，其实不然。

据了解，南方医科大学第五附属医院（下简称“南医五院”）近3天时间共抢救11名蘑菇中毒患者，年纪大的有80岁老人，最小只有4岁。

图/受访者提供

误食被污染荔枝菌

全家老小及时抢救

荔枝菌素有“岭南菌王”之称，但每年都是昙花一现，时间不长，最多一个月左右。该类菌一般在午夜生长，味道清鲜、爽口，让不少“吃货”心念念，垂涎三尺。

近日，广州市民钟先生说，当天采摘荔枝菌。没想到中午时分，当全家人享用后，陆续出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。钟先生感觉不对马上打120，所幸就医及时，经过催吐、补液、严密观察等一系列处理，没有酿成悲剧。事后钟先生表示：“去年就是在那个地方摘荔枝菌，没想到今年再摘来吃就出事了。”

南医五院预防保健科主任李翠珍介绍：“荔枝菌也不能确保安全，如果周围有毒蘑菇，有毒的菌落被风或者其他因素四处飘散，混杂在扎根生长食用菌堆，被污染的食用菌就有毒性。”

钟先生一家食用的荔枝菌。图/受访者提供

广东毒蘑菇超百种

白毒伞九成致死率

李翠珍介绍，广东省的毒蘑菇种类约有112种，中毒种类较多的有鹅膏菌、红菇、牛肝菌、丝盖伞、花褶伞等类群。其中最常见的毒蘑菇是铅绿褶菇，广东省特有的剧毒蘑菇是白毒伞。

李翠珍提醒，白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，它喜欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连，在广州地区从化、白云山、华南植物园等山地均有分布。白毒伞中毒者死亡率高达90％以上，是历年广州地区毒菇致死事件的罪魁祸首。

白毒伞。图/受访者提供

毒蘑菇症状不一

如遇异常应尽快就医

据了解，不同的毒蘑菇，因所含毒素不同，会有不同的中毒表现。

李翠珍介绍，有些中毒表现为：呕吐、腹泻、腹痛；有些表现为流口水、大汗、瞳孔缩小、心率减慢、血压下降等；有些表现为溶血、急性肾脏损害；还有些刚开始表现为呕吐、腹泻、腹痛等症状，之后出现假象好转，若诊疗不及时，最后会出现肝、脑、心、肾等多器官损害并伴有烦躁不安嗜睡等精神状态，甚至死亡。

据悉，目前对于毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，一旦出现使用野生菌中毒的情况，都应尽快就医，切忌延误治疗时机。

“在误食毒蘑菇后要立即呼叫救护车救援，视情况进行催吐。”李翠珍说，“可先让误食者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。”

李翠珍强调，已中毒昏迷者不宜进行催吐，应加盖毛毯保温并立刻送医院。条件允许的话，可保留中毒人员使用的野生菌样本，供专业人员救治参考。

专家提醒，为保证饮食安全，不要采食不熟悉、来源不明的菌类，要到正规市场购买，选取有营业资质的店铺；加工烹调时要炒熟煮透，切忌凉拌生吃；吃菌时不要喝酒，有的野生菌会与酒发生反应，引起中毒；不要轻信所谓的"民间偏方"去分辨有毒野生菌。

认知毒蘑菇常见的八大误区

误区1：鲜艳的蘑菇有毒，颜色暗淡的蘑菇没毒。

根据颜色不能简单判定蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏菌是剧毒蘑菇。

误区2：长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅育、红菇中的一些有毒种类就生长在松林中。

误区3：毒蘑菇与银器一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

"银针验毒"是小说和电视的情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，所以不会发生颜色变化。

误区4：受伤后有分泌物或变色的蘑菇才有毒。

有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色，而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。

误区5：被虫叮咬过的蘑菇没有毒。

许多剧毒的鹅膏菌成熟后同样会生蛆、生虫。

误区6：表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的蘑菇才是有毒的。

许多毒蘑菇并没有上述这些特征，比如剧毒的毒粉褶蕈。

误区7：毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。

变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可能是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

误区8：毒蘑菇做熟就没有毒了。

毒蘑菇的毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其他的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏其毒性。

下面这些蘑菇都有毒

致命鹅膏

假褐云斑鹅膏

粉孢牛肝菌

丝盖伞

图/深圳卫健委

不小心食菌中毒怎么办？

图/央视新闻

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来源 | 综合羊城晚报、深圳卫健委、央视新闻

文字 | 羊城晚报全媒体记者 薛仁政 通讯员 江赟

编辑 | 木言

审签 | 周乐瑞

实习编辑 | 陈嘉怡