瑜魏火锅 | 用味道回到家乡重庆
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火
锅的盛宴
瑜
魏开启一场
隐藏在牛庄闹市一隅的瑜魏
像隐世高手般带着神秘感
从重庆到厦门，改变的是地点，不变的是情怀
一汪红油飘香的火锅
无故撩拨着几代人的情绪
每个重庆人的血液
都红得热烈、红得滚烫
骨子里的那抹红随着记忆变成底色
铸成了他们直爽豪迈的性格
和无辣不欢的生活日常
”
因为对火锅的依赖与热爱
更执着对滋味的较真
在充满喧嚣的快节奏生活里
选择一隅小店
默默传承着记忆中的滋味
瑜魏火锅就是对重庆火锅的传承和思念
「瑜」为美好，又音同“渝”，代表着重庆
「魏」同味，寓意「重庆味道，余味绵长」
合开一家瑜魏火锅店
无言表达着对重庆与火锅的美好思念
一群人的火锅，一座城市的烟火
一段愉悦的记忆
都随着火锅的氤氲气
化成一段回忆，深藏脑海中，不可诉说
瑜魏九宫格
旧时候的九宫格火锅，一口沸腾的温度
可以围坐4、5个不相干的人
各自点菜各自串烫自己的格子
仅有的一点拼桌尴尬
也能被麻香气氛轻易化解开
霸气鲜毛肚
重庆火锅，又称为毛肚火锅
由此可见毛肚在重庆火锅中的龙头地位
一顿下肚没刷够两盘都是对火锅的不尊重
重庆火锅刚入口的时候味道较薄
后面的牛油味道则会愈加厚重，越熬越辣
最后汁水和汗水汇成了一个大大的吃字
重庆吃活物最为讲究
非新鲜现划的土鳝鱼不吃
只有鲜活鳝鱼最能吃出韧劲
厚度适中的鳝鱼片
用一漂、二烫、三煮的刷法
在麻香的火锅里浸足了味
鲜韧滋味让人感动
瑜魏现划泥鳅泥鳅在入盘之前，要先让其在清水中吐尽腹内脏物
等到火锅红汤翻滚之际再贴着边放入泥鳅
煮的不要贪心，边煮边吃为最佳
入锅后的泥鳅肉质细嫩，麻辣适口
既不会过于软烂又保留了原有的鲜香
恰到好处赶走了秋天的微凉感
瑜魏空运耗儿鱼
早期被大众不屑的“耗儿鱼”
在重庆火锅化腐朽为神奇的魔法下
成了重庆人最爱江湖菜之一
下锅煮食过的耗儿鱼大麻大辣，味足味厚
最适合豪爽的重庆人就着啤酒大快朵颐
特色牛黄喉牛黄喉相比猪黄喉颜色会稍黄些
Q韧的牛黄喉是顷刻即熟的好料
煮熟的牛黄喉质地嫩脆
就是一道不可多得的美味
招牌麻辣牛肉
招牌麻辣牛肉
麻辣鲜香
看到招牌麻辣牛肉的第一眼让人望而生怯
鲜红辣椒将牛肉紧紧包围
未吃之前就让人开始汗颜牛肉的麻香
硬着头皮往锅里刷上两大块
在入口一瞬间麻香直击舌尖
这一刻才明白，无辣不欢的真谛所在
瑜魏鸳鸯锅
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有人说吃鸳鸯锅是对火锅的不尊重
要我说恰恰是鸳鸯锅的出现升高了感情温度
是火锅中的一国两制
我尊重你对麻辣火锅的热爱
你也别嫌弃我大骨汤底的鲜香
在各自的地盘大快朵颐就是了
极品千层肚
重庆火锅的标配之一极品千层肚
是不可错过的美味
在麻辣厚重、牛油香浓的火锅配料中
最对重庆人的豪爽性格
猪骨髓
猪骨髓就是猪骨头中的骨髓和脊髓
本身富含磷脂，又有补脑的作用
入锅后的猪骨髓迅速如花儿般展开
口感Q韧有嚼劲
山珍拼盘
瑜魏重庆火锅
素菜系列菜品
吃火锅的经验应是先荤后素
经过前半场火热的肉食洗礼
后半场来盘山珍拼盘，能让胃重新整装待发
红糖凉虾
在我心中红糖凉虾与火锅是美食界的神雕侠侣
冰与火之歌的完美绝唱
每次吃重庆火锅不点凉虾总感觉少了一味
最是难忘重庆火锅味
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火锅吃得尽兴就是满汉全席
一汪麻辣鲜香的火锅无端挑拨着多少人的味蕾
又浓缩多少人的爱恨交加
要我说把心情寄托于火锅的人是幸运的
它像一位好友知己
每次心情烦闷时
总能从火锅中找到慰藉
本期福利
又到吃火锅的季节了~
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门店信息
【瑜魏重庆火锅 】
人均：80-100元
地址：牛庄文创园内23号楼2201（财富广场）
电话： 0592-5557935
营业时间：10:00-00:00 周一至周日
高颜值的饭桶都爱
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【本文由“厦门颜食”发布，2017年10月19日】