蝉联亚洲Best 50的素菜馆，带来春日新菜单！
在最新揭晓的2020亚洲50最佳餐厅榜单
上海必拔草的米其林一星素食餐厅——福和慧
再次登榜
一跃拿下了第20的优异排名
让小贱嘴馋不已，心心念念
听说最近上新的春季菜单，更叫人心动
能让无肉不欢的食客
都可以完全爱上的健康素食
就是这么的豪横~
沪上知名的素食餐厅福和慧，专做素菜。坐落在愚园路1037号独栋空间内的它，没有特别显眼的店招牌，实在是低调极了。作为“福”系列餐厅中颇具人气的餐厅之一，拥有很多忠实食客。
获得“2020亚洲50最佳餐厅”，拥有“黑珍珠二星”、“米其林一星”等头衔...餐厅大堂入内满墙的奖杯奖牌却又适时地告诉前来的老饕们，福和慧真的很有料喔~来，就对了。
这里的每个角落，都打造得禅意且富有诗意。昏暗灯光下每处摆放的花瓶、香炉、字画...四处充满了东方古典意蕴，足以吸引人从室外的喧嚣中走入这种极致宁静的世界里。
二楼以上的空间全部设为包厢雅座，给到每一位客人静享细品的私密空间。当然，最让小贱期待的，自然是主厨带来的春季新菜单了。
听说，春日里的味道都在此！
在家呆久了，小贱总是很懊恼没能好好感受过今年的春季，错过了花期，错过了郊游，错过了大好风光...但是，在福和慧，似乎能找到你想要的，关乎春日的一切想象。
8道新鲜的春季时令菜品，精挑细选的杯盘，主菜与茶的绝妙组合...每一道精心准备的素食料理都能给小贱带来扑面而来的春天感。
让人惊呼，原来素食可以做出这样的神仙美味？
香料八宝茶·餐前小食
餐前先饮一盏茶水暖暖胃。香料八宝茶选以阴干的云南白茶为基底，里面有十年陈的新会陈皮、薄荷、莳萝、香草、柠檬草和柠檬叶。
将茶水冲泡开来，倒入特别设计的容器中。扑鼻的香气简直太治愈了。小贱迫不及待捧起茶杯，品尝着味甘清冽的茶。
辅以一道花朵形状的餐前小食，实在是让人有种游走在植物园的感觉，绿意盎然~风干的猕猴桃片做成绿花，搭配牛油果酱和榛果仁。黄花使用萝卜腌渍，撒上柠檬粉点缀，入口酸酸甜甜，开胃极了。
LILY BULB 百合
goji berry，apple
种在高海拔土壤里的新鲜百合外表雪白无暇，中心放入来自宁夏的冻干枸杞。光是视觉上就足够吸睛。倒入青苹果与柠檬混合的汁水后的体验更是奇妙无比。
一朵娇艳欲滴的鲜百合盛放在花边盘子内，美到让人忍不住先拍照为敬~除了新鲜百合的脆甜口感外，还能品尝到清新爽口的苹果味道，略甜微酸的滋味，小贱真是疯狂上头。
ASPARAGUS LETTUCE 莴笋
cabbage，arrowhead
春季的时令食材里一定少不了翠绿的莴笋。淋上特制的酸辣清汤后，再滴上几滴主厨自制的莴笋叶油，瞬间香气四溢，仪式感满分~
来自四川的莴笋，鲜脆可口，做成中国传统的饺子形状更是可爱又别具特色。切到薄如蝉翼的莴笋片下，藏着莴笋丝与茨菇，用料十足。就连点缀的黄色菜花都是可以吃的，味蕾绽放的可是满满的春意！
MAITAKE MUSHROOM 舞茸菇
enoki，pimento，spice
寓意着树木丛生，百草丰茂的一道创意菜，用舞茸菇腌制后再烤出来，摆成树冠形状~让小贱惊喜的是，造型尤其逼真的“土壤”是用腌渍酱料做成的，口感细腻，根本停不下来！
PEA 豌豆
broad bean，brassica，scallion pancake
春天必吃的蚕豆瓣，上海人最欢喜了！在改良后，将青菜腌渍后与蚕豆泥混合，上面满满当当铺上豌豆，吃起来软软糯糯，瞬间让人感到开心了起来。
巧妙的是，与豌豆一齐上桌的还有大家熟悉的葱油饼。尝试着舀起一小勺豌豆，铺在葱油饼上再吃，绝对是对这个季节最完美的回应，幸福感在嘴里不断攀升。
一小碟豌豆，一小块葱油饼，再沏上一壶浓香四溢的乌龙茶，小贱感到惬意极了，就连窗外的雨声都变得清脆悦耳了起来。
TOMATO 番茄
com，quinoa，beetroot
酸甜可口的番茄一直是大家的心头好，家常便饭都离不开它。精选崇明本地的优质番茄，头上竟“长出”了一根冰草，实在是过分可爱了~
别看它个头小巧，“内心戏”足得不得了哦。沙沙糯糯的番茄里面鼓鼓囊囊包着藜麦、玉米粒和节瓜，使得整道菜的口感更丰富起来。谁说小贱只是个肉控来着？这一道道素菜上来，根本就无法抗拒的~
TOFU 豆腐
fermented tofu，soy，truffle
大老远就闻到了黄豆的香气，一整盘豆腐都选自山东的豆子。淋上自制的松露酱，添一抹腐乳，热乎乎的入口，嘴里包裹着豆腐与酱汁融合的咸鲜味，超过瘾！
duang~duang~的豆腐嫩嫩滑滑，入口即化。小贱一想起就连调料的酱油和腐乳也都是用豆子做的，就觉得这是道很神奇的“大豆盛宴”呀。
BAMBOO SHOOT 笋
clay-pot rice，matsutake,crown daisy
在主食上桌前，随餐的茶先让小贱眼前一亮，居然是飘着仙气的宝葫芦~葫芦也有着“福禄”的谐音，寓意吉祥。而这壶正山小种的烟雾，用的是越南芽庄沉香木烟熏，越喝越醇，令人沉迷。
春季菜单中的主食着实让人期盼，喷香的五常大米上铺放着安吉春笋和茼蒿，浇上一层热腾腾的松茸酱，诱人至极。
拌开后的米饭冒着油光，颗颗饱满，很有嚼劲。鲜嫩的笋片吸足了酱汁，让人完全食指大动，小贱吃得那叫一个心满意足呀~
HIPPOPHAE 沙棘
vanilla custard，carrot
主食之后的点心沙棘，虽然小小颗但颜值超高，似一朵绽放的花朵。胡萝卜制成的外皮下包裹着冰冰凉凉的香草卡仕达，在这个逐渐回暖的春日品尝，再合适不过。
WATER CHESTNUT 荸荠
tremella，gelidium
最后一道晶莹剔透如水晶球般梦幻的甜点，用江南特有的荸荠制作，味甘多汁。它不仅颜值爆表，加入银耳和马蹄汁更是具有润肺功效。
与荸荠甜品搭配的茶水，是一杯用五常大米的新米煮出来的米汤，杯口沾染着些许红枣粉，满鼻的芬芳气息。大米与红枣的养生组合十分养胃，味道甜滋滋，入喉润滑，轻轻抿一口就能让小贱回味许久。
餐后小点
迎合了即将到来的清明节，福和慧也推出了应季的青团子。一笼点心内包括了几枚自制青团和核桃酥，咬一口豆沙馅儿的青团，颊齿留香，甜而不腻。配合着茶食用，自在极了。
福和慧
地址：愚园路1037号
营业时间：周一至周日
11:30-14:00 17:30-22:30
春日套餐SET
价格：RMB 880/位
tea pairing RMB 280/位
收获了来自全世界各地赞誉的福和慧
依旧包藏着一颗匠心
致力于把每一道素食料理都做到极致
把平时不那么爱吃素菜的小贱“治”得服服帖帖
新菜品更是让食客如沐春风，味蕾绽放新体验~
留言说说你们心里最爱的春季代表时令菜有哪些？