“我在小红书开酒馆，一夜赚五千”
The following article is from 运营研究社 Author 运营社编辑部
80万人都在关注的运营服务平台，深度挖掘优秀案例，解读最新行业动态。
最近，小红书上出现了新生意——靠卖酒每个月狂“捞”好几万。
原来，伴随着各大城市陆续“放开”，用户们纷纷释放了压抑许久的欲望，冲向了线下小酒馆，结果导致线下门店爆满。
不少用户表示，现在的小酒馆堪比“抢茅台现场”，人多到喝酒也要排队取号。
于是，「线上酒馆」应运而生。
在小红书上，不少用户发帖分享自己的“创业经历”，介绍自己如何低成本运营起一家酒馆，开辟自己职业的第二赛道，有用户表示自己仅仅运营了 1 个月就收入五位数……
「线上酒馆」到底是怎么运作的？真的有这么赚吗？
小红书线上酒馆火了
所谓「线上酒馆」，其实是一种小体量的创业项目。
其运作模式和外卖类似——小酒馆没有门店，用户在线上下单酒水，酒馆负责线下制作配送，配送时间一般控制在 1 小时以内，起售价根据距离远近进行调整。
线上酒馆的常客阿飞表示，“别看没有实体店，但是线上酒馆提供的东西一点也不比线下少，除了日常的酒水饮料，零食、骰子甚至是各种桌游都可以提供，非常适合很多朋友在家聚会。”
由于刚好踩中“在家聚会”的用户需求，线上酒馆很快火起来。
在小红书上，有用户发帖表示，自己一个月能赚五位数；还有赚得多的用户声称自己一晚上就能赚上近 5000 块，四舍五入算下来，一个月就是 15 万的流水，年薪百万不是梦……
有一说一，经营「线上酒馆」真的有网友说得这么赚钱吗？低头看看钱包，思考自己是不是也该发展发展其他业务了。
于是，我们找到了一位尝试经营线上酒馆的创业者小k。
小k 认为，“只要做得好，「线上酒馆」确实可以赚到钱，一个月赚上五位数不是问题，但问题是，你往往无法确定，自己是赚钱的，还是被割韭菜的。”
小k 认为线上酒馆之所以能赚钱的原因有二：
1）入行门槛低
线上酒馆成本很低，主要体现在前期投入少、配方来源广以及复购频率高上。
首先，在前期投入上，线上酒馆最大的优势在于节省了门店租金、水电费、线下人力这三座大山。
小k 说，由于没有门店，线上酒馆前期的刚性投入不多，主要包括制冰机、软饮果汁、各类基酒小食以及筛盅、杯子、扑克等用品，总投入在 3000-8000 元左右。
对于很多爱喝酒的年轻人来说，这个门槛并不高，“我当时觉得可以试试，因为即使不赚钱，我自己也可以喝，左右是不赔的。”
真的运营起来以后，小k表示，只要能够保证稳定的客源，「线上酒馆」的利润率非常惊人。
“拿比较火的「大份可乐桶套餐」举例，其中包括一个 1.5-2.5 升可乐桶，其成分为基酒+软饮+冰块，成本 30 块左右；还包括 2 份小食拼盘，成本为 10 块左右；还包括一个 1 块钱成本的开瓶器，2 块钱成本的冰袋，5 块钱成本的酒盅，以及 3 块钱成本的扑克牌小玩具等。”
算下来，这样一份售价为 138 元的套餐成本不超过 50 块，算上配送费 10-30 块不等，在没有实现规模化经营（不雇人）的情况下，其利润率也能够达到 45%-55% 左右。
财经博主 @野马和尚 曾经在文章中提到过，市面上最赚钱的行业之一银行，其毛利润也才 40% 多点。
图源：野马和尚
这样看下来，让人不禁惊呼，这个「线上酒馆」比银行都赚钱。
其次，在配方来源上，在小红书起家的「线上酒馆」更是有天然优势。
其实在「线上酒馆」出现以前，小红书上就已经有了“在家调酒”的概念，不少想要节省开销，但是又想体验“微醺”用户开始自己在家调酒，分享自己的“调酒公式”。
嗨棒（Highball）= 烈酒 + 旗袍软饮（+酸甜果汁）
提基（Tiki）= 朗姆 + 热带水果
菲利普（Flip）= 烈酒 + 绵密料（淡奶椰浆）+ 糖
对于做「线上酒馆」的用户来说，在小红书起家，一方面可以快速获得大量的「调酒配方」，不需要自己在线下付费学习；另一方面，这些调酒配方下的评论也能够帮助他们快速了解用户需求，大大降低了试错成本。
最后，在复购频率上，小k 表示，由于没有线下店面，线上踩雷概率较高，因此只要口味和价格稳定，用户很容易进行复购，从而变成老用户。
小k 还表示，为了吸引用户持续下单，他们也会在运营上动点心思，比如在出售酒水的同时，向用户提供桌游、道具租赁业务，只要用户下单三次，即可免费拥有。
“因为大多数用户在线上酒馆下单是为了在家聚会、看球，他们有多人娱乐的需求，通过这种模式，用户很有可能会为了占便宜，而购买多次下单卡。”
“对于线上酒馆来说，如果用户能够在你这里复购三次，那他基本上就属于你的固定用户了。”小k 这样说道。
2）赚钱路子多
现在「线上酒馆」的赚钱模式呈现出多元化。
从上面的内容来看，很少有线上酒馆主营“酒水售卖”业务，不少线上酒馆还卖起炸鸡等小食，甚至有线上酒馆做起深夜跑腿业务……
但是最赚钱的，似乎还是卖课。
小k 说，虽然线上酒馆入行门槛很低，起步也很容易，但是缺点也明显，主要体现在三方面：
第一，没有实体店，引流比较困难，需要线上引流；
第二，线上服务，缺少线下氛围感；
第三，客户的对接和维护不到位，容易造成留不住人的现象。
因此不少从业者在经营一段时间线上酒馆以后，就因为生意缺缺，不得不关门大吉。
面对这种情况，教人如何经营线上酒馆的帖子也就出现了。
小红书上有很多粉丝不多的「线上酒馆账号」，这些账号的帖子路数出奇的相似：
先通过“线上小酒馆月赚好几万”等文案进行引流；然后在适当发布一些教人运营的干货分享，包括如何备货、如何引流，甚至还有如何搭建线上小程序；最后引导那些闻讯而来的用户私聊，向他们兜售课程。
小k 说，同行里晚上卖酒，白天卖课的人很多，这种课程一般都不便宜，少则几百，动辄上千。“一桶桶卖酒，一个月赚上五位数不容易，但是靠卖课一个月赚上五位数可太容易了。”
有时，为了说服用户下单，有的不良商家还会通过包装、背书、限量等方式，为用户制造紧张感，让用户产生对方会“手把手带自己赚钱的错觉”。
听起来，似乎有很多年前“奶茶加盟”那个味儿了……
商家在小红书做本地生活，
其实，近年来，伴随着年轻群体中“微醺文化”盛行，国内的小酒行业发展确实很迅速。
数据显示，2021 年中国小酒馆行业市场规模约为 1280.4 亿元，门店数量也达到 3.8 万家，同比增长 8.75%。
但是，伴随着越来越多的商家入场，小酒馆行业竞争也越来越激烈，在多方因素的影响下，线下酒馆的生意肉眼可见地难做了起来，不少酒馆都面临着成本上升，利润下降，甚至不得不关店。
拿小酒馆头部品牌海伦斯举例，数据显示，2022 年上半年，海伦斯总营收为 8.74 亿元，净亏损达到 1 亿元，由于亏损，海伦斯优化调整了百余家酒馆，关停了 69 家门店。
因此，参考线上酒馆的轻资产模式，小酒馆从线下，转移到线上，似乎也就顺理成章。那么，商家在小红书运营「线上酒馆」这类本地生活业务，是一门好生意吗？
对于商家而言，小红书的优势有二：
一方面，小红书自带种草属性，精致的图文和激烈的讨论，在一定程度上弥补“线上模式”缺失的氛围感。
另一方面，小红书也在基建上为本地生活业态铺路。
比如在小红书搜索框输入「线上酒馆」，屏幕上就会出现「附近」选项，用户点击后就能够一键看到自己附近的线上酒馆，并且直观看到线上酒馆距离自己几公里。
再比如，小红书的店铺功能和群聊功能，也在一定程度上完善了用户的消费链路，用户被内容种草以后，进入酒馆首页就能够在店铺中下单，进而沉淀到群聊中，方便后续评论、售后以及复购。
但与此同时，主打内容的小红书，成也内容，也受制于内容。
显然，相比于专业的本地生活 App，小红书的种草功能似乎大于转化功能。有在小红书开过店的用户表示，虽然小红书的内容会大大提高氛围感，激发用户的下单动力，但是由于转化心智不强，在其他本地平台有店的情况下，用户还是可能会去其他平台下单。
即使用户在小红书激情下单，也很容易出现因现期待过高，收到实物以后有落差，甚至给出差评的情况。
“小红书就是这样，想要你的线上酒馆有流量，必须要保证图文精致美观，这样一来实物难免会有点差距，很多朋友店里的退单、差评大多来源于此。”，小k 无奈地说道。
商业账号 @mini创新创业 曾经在文章中提到，预计到 2025 年中国酒馆数量将达到 5.65 万家，酒馆行业营业收入将达到 1839 亿元。
不难看到，酒馆行业目前仍然有庞大的市场，只要年轻群体中的一部分对价格敏感，线上酒馆就一直有生存空间。
但是，线上酒馆虽然具有前期投入少、配方来源广等优点，也意味着门槛过低，竞争会异常激烈。
商家或者个人想要从中持续获利，道阻且长。