京城顶级鳗鱼料理店，满足刁蛮的胃口！Top eel restaurant,satisfy your taste
在日本是2017年的 " 土用丑日"，又要来了，土用丑日是指夏秋之交，立秋前的18天里逢“丑”的日子（8月6日就是其中要进补的日子）是一年之中最炎热的时期，日本人素有在这一天吃鳗鱼的习俗，希望让身体补充需要的营养，战胜酷热的夏天。
因此夏季的土用丑日被定为日本的鳗鱼节。鳗鱼节期间每个人都要吃烤鳗消除“夏困”。没想到最炎热的苦夏，竟是吃鳗鱼最好的季节。虽然我们不过这个日子，但我觉得吃鳗鱼这个事情却十分的有意义。
在日本，有句俗话说，做一碗好的鳗鱼饭，学习穿串要三年，学习宰杀处理要八年，学习烤鳗鱼则要一生。烤制过程中反复涂刷的酱汁是鳗鱼饭的灵魂，除了能增加咸甜味还能掩盖腥气，但酱汁过厚又会毁掉一份鳗鱼饭，东京很多有名的鳗鱼饭用的都是自家祖传酱汁，那些可谓是鳗鱼饭店的镇店之魂。
Japanese people are known to eat eelbefore summer as a way to get relief from the soaring temperatures。But again you may wonder: where canI try this?
但经常面对的问题就是：偌大的京城之内，哪里有这么靠谱的鳗鱼饭？一碗好的鳗鱼饭值得你越过半个城市，品尝美味。
和坐
如果想要吃上这里的鳗鱼饭，需要提早至少一天来预订座位，如果打算当天来碰运气的话，通常都会没有位置。和坐位于三全公寓的深处，甚至当你站在院中的时候都找不到任何一个招牌。当你步入和坐一楼的时候，在大堂深处，依稀可以看到他家极小的店招，但就是这样的玄妙隐蔽之处的确和在日本的那些专门店没有丝毫差别。
日式烤鳗鱼有关西和关东两种，和坐家的鳗鱼饭比较柔和，没有烤到脆皮。一份鳗鱼饭258元，整只鳗鱼铺在米饭上，真是看着欲罢不能，美味鳗鱼鱼肉肥厚，酱汁稍微偏甜，与黏黏的鳗鱼胶质充分融合，米饭粒粒分明，晶莹剔透，干湿度恰到好处。。首先，如果你想来这里吃上一碗鳗鱼饭就要和无数跨越了半座城池来寻找美味的鳗鱼控竞争，预约是必须的。
This restaurant serves Japanese-stylegrilled eel with rice for 258 rmb. A bit expensive, but totally worth it if you’relooking for impeccable quality.
地址：朝阳区麦子店西街三全公寓俱乐部
价格：人均248元
Address: Sanquan apartment firstfloor, Maizidian West Street, Chaoyang District
鳗歩
鳗步的创始人秦枫是福建泉州人，做餐饮已有10余年，自小就对餐饮有着浓厚的兴趣，在反复考察了日本和台湾的餐饮市场后，开出这么一间台式日料连锁店，目前已有工体和南锣两家分店，他给餐厅的定位为台日式轻食料理餐厅，每道菜的价格很亲民，份量也精致，希望鳗鱼饭的拥趸们可以轻松地在鳗步与朋友把酒言欢，一人食也能毫无压力。
同样是活杀鳗鱼，这家店还贴心地为食量小的女生准备了小份的鳗鱼饭。作为京城数一数二的鳗鱼饭，巨大的“杀伤力”绝对能俘获你的胃。肉嫩多汁的细软鳗鱼，咬上一口就停不下来。
A quick look at the name and you’llunderstand what the specialty of this shop is! A great choice to try Eels at amore affordable price.
鳗步所有鳗鱼料理用的是福建东海的活鳗，每条鳗鱼限定750 克以下，因为750 克以下的鳗鱼肉质更好，刺软且少，现杀现烤，肉嫩且多汁。处理鳗鱼的方式则与日式料理有很大的不同，日式料理活鳗是杀完直接烤，外酥里嫩，但是会有土腥味。而鳗步采用的台式料理制作方法则是把活鳗放血，再用开水烫一下，捞出来处理干净后，把鳗鱼和姜片一起上锅蒸，蒸好后边烤边刷自制酱汁入味。
这种做法让鳗步的活鳗料理吃起来外焦里嫩、入口即化且一点土腥味也没有。鳗步里最为人称道的鳗鱼饭，更是选用了秋田小町稻米，米粒整齐、饱满晶莹，米饭绵软适口有清香、油亮有光泽，回味有甘甜。肥美的鳗鱼汁浸透到米里，米饭变得鲜香甜糯，让人吃了还想再吃。
地址：工体西路8号靠近COCO明星街
价格：人均117元
Address: No. 8, Gongti West street, nearCOCO
missi missi
鳗鱼饭爷爷，在北京一直非常有名，老爷爷以前晚上烤，现在大多在一旁指导让徒弟烤，专业的手艺还是需要有传承啊。很多时候，你会跟随一位料理长，从一家来到另一家餐厅。爷爷今年已经67岁了，到了missi missi之后，他开始蓄起了胡须，而且脾气变得更像小孩子了。
他家的做法是少见的关西法，没有经过蒸制，现杀活烤的鳗鱼配上无敌的酱汁，和别家的不同之处在于酱汁完全不像是刷上去的，而是和熬制的酱料很妥贴很完美的融汇之感，鳗鱼的外面一层烤的焦黄，特别的香脆，而且还带有木炭的焦糊味。鱼肉却很鲜软，因为是直接烤出来的，所以保留了鱼肉里的大部分油脂，很是好吃！
The Eel dishes pioneer, every dishis cooked following the true Kansai style, all mixed with an incredible sauce.
在大米的选择上并没有选用日本常用的越光或者秋田，而是采用了在中国盘锦种植的蟹田米，丝毫没差，米饭泛着的油光和鳗鱼交相辉映。
鳗鱼饭爷爷的一天通常是从菜市场开始的，他对于鳗鱼食材的要求极高，必须要600g上下的河鳗，大一些小一些都不可以，而且所有的鳗鱼都要鲜活，他每日都是现杀。中午12点前后，他就会和店里懂日文的女孩一起去菜场，全北京最好的新源里菜市场，所有的食材都是全北京最新鲜的，当然价格也不算便宜，通常并没有餐厅会在这里选购食材。
The Eel dishes pioneer, every dish is cooked following the true Kansai style, all mixed with an incredible sauce.
地址：北京朝阳区三里屯北小街2号2楼旁边(印度小厨旁边)
价格：人均209元
Address: Sanlitun North Street, 2nd Floor (next to the Indian kitchen)
慢走
老板来自日本松阪，叫做山本敬，到中国已15年了。所以如果你在店中遇到他的时候，多半会认为这哥们虽然不是北京人，但一定不会是日本人，中文说得太棒了。
号称是京城最好吃的鳗鱼饭，当你翻开慢走菜单的时候，第一页便是招牌的鳗鱼饭，甚至他们会在菜单中附赠三种吃法：第一种吃法就是直接吃；第二种则是拌上芥末、葱花以及海苔碎；第三种则是在鳗鱼饭中加入海鲜汤。
Awarded best eel with rice dishes inBeijing.
这些吃法其实并无特别，但真正的特别之处就在于他们的鳗鱼切得较碎，排列方式真的让人感动。在你揭开饭盖的时候，会被扑面而来的鳗鱼香击中。鱼肉晶莹，外焦里嫩，口感绵密没有刺感，切成波浪状，有序摆在米饭上，鳗鱼的味道渗进米饭里，味道恰到好处。
地址：亮马桥路40号21世纪饭店1层东北角
价格：人均260元
Address: 21st Century Hotel, 40, LiangmaqiaoRoad
傲鳗
这家烤鳗鱼的过程同样是开放的，甚至可以瞥见厨房帘子里的一整水箱活鳗鱼。鳗鱼得活杀现烤，所以要等挺久的。可当我看着鳗鱼的油脂被烤得滋滋滴下来，食欲的小魔鬼真是强大了好几倍呢。
傲鳗只卖名古屋鳗鱼三吃这一种鳗鱼饭，口味却是足够丰富的。第一种吃法是单吃鳗鱼饭，第二种吃法是加上葱末、海苔丝等香辛料拌着吃，第三种吃法则是像茶泡饭那样倒进茶汤泡着吃。这里的鳗鱼不同于关东的先蒸后烤，而是直接烤。选择的鳗鱼也不肥腻，焦脆的口感不同于以往吃鳗鱼饭时的那种软糯，炭烤的香气更浓郁。
Only sells Nagoya’s eels which areknown to be rich in flavor.
地址：将台路高家园社区三区小区入口30米
人均：390元
Address: 3rd block, JiaYuan compound, JiangTai Road
现在正是夏日炎炎，帝都的大太阳又要把人晒蔫了，你是否发现体力不振，身体虚弱呢？这正是要来碗鳗鱼饭的预兆，吃完一定就体力值biu~biu~满分咯！
= THE END =